Fasulye, beslenmemizin temel bir parçasıdır ve gastronomik açıdan oldukça değerlidir. Sadece çok zengin değiller, aynı zamanda vücudumuza birçok fayda sağlarlar. Ancak mutfakta kullanımları ve sahip oldukları özellikler esas olarak çeşide bağlıdır. Zaten tahmin edebileceğiniz gibi, Renk, şekil ve büyüklük bakımından farklılık gösteren birçok fasulye türü vardır.
Bu yazıda en popüler fasulye türlerinden bahsedeceğiz ve hangilerinin en iyisi olduğunu tartışacağız. Bu yüzden bilmek istiyorsanız okumaya devam etmekten çekinmeyin. var olan farklı fasulyeler ve özellikleri.
Kaç çeşit fasulye vardır?
Fasulye ailesinin çok geniş olduğu bir sır değil. Dünyanın her yerinde akrabaları var. 300'den fazla fasulye çeşidi olduğu tahmin edilmektedir. beyaz, siyah, kırmızı, bira bardağı ve tarçın olarak gruplandırılabilir. İspanya'da fasulye çok popülerdir ve neredeyse tüm yarımadada yetiştirilir. Ancak, Menşe Mezhebine sahip olmak için öne çıkan üç alan vardır:
- Asturya Fasulyesi: Granja Asturiana çeşidine sahiptir.
- Baneza: aslen aslanlıdır.
- El Barco'nun Fasulyeleri: Ávila'dan geliyorlar ve farklı mor ve beyaz çeşitleri var.
Menşe İsmine sahip olmadıkları doğru olsa da, Bask Ülkesinden gelen Gernika ve Tolos çekirdekleri kalite etiketine sahiptir. Fasulyenin pek çok çeşidi olduğu için hepsine değinmeyeceğiz. Yine de, En popüler olanlardan biraz bahsedeceğiz.
Yahudi
Yahudi denen çeşitle başlayalım. Bu fasulye geniş, bitki ve iri tanelidir. Genellikle beyaz fasulye olarak gelir, ancak benekli ve hatta siyah da olabilir. Bu çeşidin her şeyden önce piştikten sonra kazandığı yumuşaklık ile öne çıktığını söylemek gerekir. Güney Amerika'da fasulye, Lima veya Bajoca fasulyesi olarak bilinir.
Bu fasulye türünden, en bilinenleri La Granja'nınkilerdir, Aslen Segovia'daki La Granja de San Idelfonso adlı kasabadan. Ávila'daki Barco adlı kasabadan olanlar da öne çıkıyor. Bununla birlikte, her ikisinin de genellikle oldukça düşük bir üretimi vardır. Fasulyeye çok benzeyen, "Garrofó" adı verilen bir çeşidi vardır. Genellikle Valensiya'da yetiştirilir ve paellaların en karakteristik bileşenlerinden biridir.
kaplama
En yaygın fasulye türlerinden bir diğeri de kaplamadır. Bu fasulyenin tanesi küçük ve beyaz, kremsi bir ton ve siyah bir çizgi ile. Tadı çok karakteristiktir. Bu çeşitlilik Doğu Afrika ve Hindistan'a özgüdür. Bu nedenle o ailenin bir parçası değildir. fazol, Amerika'dan gelen diğerleri gibi, ailesinden değilse de üzüm bağı. Bu fasulye, eski zamanlarda Romalıların ve Yunanlıların yedikleri fasulyelerdir, bu yüzden Amerika kıtası keşfedilmeden çok önce İspanya'da var olmaları şaşırtıcı değildir. Katalonya'nın kuzeyinde bugün bile çok takdir ediliyorlar. özellikle Ampurdan'da. Orada onlara “fesolet” diyorlar.
beyaz böbrek
Ayrıca beyaz böbrek çeşidi Bugün en popüler ve aynı zamanda en ucuz fasulyelerden biridir. Adından da anlaşılacağı gibi beyaz renkli ve böbrek şeklindedir. Boyutu oldukça büyüktür ve ünlü Fabada Asturiana'yı yapmak için ana bileşenden başka bir şey değildir. Merakla, en çok yetiştirildiği yer Ávila ve Leon'da. Ancak, Asturias'ta yetiştirilen "Asturian çiftliği" veya "Faba de Asturias" olarak adlandırılan bu fasulye türünün bir çeşidi vardır. Orijinaline çok benzer, ancak biraz daha kalın. Yetiştirildiği yerler Villaviciosa, Tineo, Luarca ve Cangas de Narcea'dır.
yeşil
Verdina, orada en yaygın fasulye türlerinden bir diğeridir. Tanesi uzamış, yassı ve küçük ve açık yeşildir. Bu çeşidin en çok yetiştirildiği yer Asturias kıyılarında, özellikle Llanes bölgesindedir. Verdinayı balık ve kabuklu deniz ürünleri ile birlikte tüketmek çok yaygındır. Bu çeşidin dokusu çok pürüzsüzdür ve derisi o kadar incedir ki neredeyse fark edilmez. Ancak bu fasulyenin fiyatının ünlü "Faba Asturiana" dan daha yüksek olabileceği unutulmamalıdır.
Diğer fasulye türleri
Bugün en popüler fasulye türlerinden bazılarını zaten tartıştık, ancak daha birçok çeşidi var. En yaygın olanlardan diğerleri şunlardır:
- yuvarlak beyaz
- yuvarlak mor
- uzun mesken
- Pirinç
- Bakire'nin
- Tarçın
- kabuk
- Guernica ve Tolosa'dan Fasulye
- Santa Pau fasulyesi
- ganxet fasulyesi
- fasulyeler
Ne tür bir fasulye daha iyidir?
En iyi fasulyeyi seçmek imkansız değilse de son derece zordur. Bunun nedeni ise, Çeşitliliğe bağlı olarak, bazı faydaları veya başkaları olabilir. Yani bu sorunun cevabı amaca bağlıdır. En yaygın fasulye türlerinden bazılarının faydalarının neler olduğunu görelim:
- Beyaz fasulye, börülce ve barbunya: Çok sindirimlidirler ve az kalorileri vardır. Yüksek düzeyde demir, magnezyum, lif ve potasyum içerirler. Bu nedenle dolaşım problemlerinden muzdarip insanlar için idealdir. Ayrıca romatizmal hastalıkları önlemeye yardımcı olurlar. Bu fasulye türlerinin sağladığı diğer faydalar, cilt yaşlanmasına karşı koruma ve antioksidan özellikleridir.
- Mor ve barbunya fasulyesi: Yüksek kolesterolü olan ve/veya kansızlığı olan kişiler için şiddetle tavsiye edilen fasulyelerdir. Ek olarak, cildin tonunu ve kalitesini iyileştirir.
- Yeşil: Bu fasulye sıvıları ortadan kaldırmaya ve hipertansiyonu kontrol etmeye yardımcı olur. Ayrıca hatırı sayılır düzeyde A ve C vitamini içerdiği de belirtilmelidir.
Farklı fasulye türlerinin birçok faydasına rağmen, toksik hale gelebileceğini ve hatta gastroenterite neden olabileceğini unutmamak önemlidir. Bundan kaçınmak için, Bunları tüketmeden önce iyice pişirmek önemlidir.
Tüm bu fasulye türlerinin sağlıklı ve dengeli beslenmek için gerekli olmasının yanı sıra bir incelik olduğu söylenmelidir. Hangisini en fazla beğeniyorsun?