Bugün bir tür karabuğday hakkında konuşacağız. karabuğday. Bilimsel adı Fagopyrum esculentum Moench. Siyah buğday, Türk buğdayı, Mağribi, Arapça veya Mağribi gibi diğer yaygın isimlerle de bilinir. Çin'in Mançurya bölgesinden gelir ve yemek için kullanılır. Bu yazıda karabuğdayın özelliklerini ve kullanımı ve ekimi ile ilgili her şeyi inceleyeceğiz.
Daha fazlasını öğrenmek ister misin? Okuyun ve her şeyi öğrenin 🙂
temel özellikleri
Oldukça sağlam otsu bir bitkidir 70 santimetreye kadar büyüyebilen. Sadece 20 santimetre ölçen bazı örnekler bulabiliriz, ancak daha yüksek alanlarda bir metreye kadar olan örnekler bulunduğundan büyümelerinin boyla ilgili olduğu görülüyor.
Kökler daha büyük birinden ayrılır ve ikincil olanlar, tüm olası besinleri yakalayabilmek için yayılmakla görevlidir. Kök, kuşkonmazınkine benzer renkte oldukça sağlam ve budaklı yeşildir (bağlantı). Yaprakları dönüşümlü olarak büyür ve oldukça büyüktür. Bazılarının yapraklı yaprakları ve diğerlerinin gövdeye yapışan bir yaprak sapı vardır. Bilmeyenler için profilli yaprak, gövdeden büyüyen ve büyüdükçe onu çevreleyen bir yapraktır.
Gövdeler çiçeklenme ile sona erer ve kümeler ve çiçek kümeleri oluşturur. Bu tür çiçeklerin tozlaşması arılar tarafından yapılır. caigua onlar monokülerdir. Karabuğdayın sahip olduğu özelliklerden biri de çok sayıda tozlaşan böcekleri çekmek çiçeklenme aşamasında oldukları bir alana. Bu aşama, sıcaklığın en yüksek olduğu kuzey yarımkürede Temmuz ve Eylül aylarında gerçekleşir.
Karabuğday çiçekleri beyaz veya pembe renktedir ve bir korolla ve 5 yapraklı bir kaliks ve başka 5 çanak çömlek.
Tahıl olmayan buğday
Yaygın olarak karabuğday olarak adlandırılmasına rağmen Bir çeşit tahıl değil, akenle kurutulmuş bir meyvedir.. Üç kenarı vardır ve mutfakta nefis yemekler hazırlamak için kullanılır. Bir karabuğdayı tanımak kolaydır, çünkü çok karakteristik bir üçgen şekle sahiptir.
Kabuk, yenmeyen (çoğu kabuklu yemiş kabuğunda olduğu gibi) ve genellikle kahverengimsi ila siyah renkte olan bir kütikülden oluşur. Kabuklarla pazarlanan karabuğdayı görmek nadirdir. Daha iyi bir fiyata satmak ve ürünün kalitesini gözlemlemek için genellikle kütikülü çıkarırlar.
Karabuğday tohumunun tohumla karıştırılması kolaydır. kayın ağacı. En dikkat çekici fark, kayın ağacının çok daha büyük olmasıdır. Bu muazzam benzerliğinden dolayı bazı bölgelerde buğday-kayın olarak da bilinir.
Daha önce karabuğdayın bir tahıl olmadığını söylemiştim. Bunun başlıca nedeni tahıllar ot ailesine, bu ise poligonaceae ailesine aittir. Tüm işaretler bunun bir tahıl olduğunu gösteriyor gibi görünse de, hiç de değil. Nişasta içeriği yüksek olduğu için sahte bir tahıl olarak kabul edilir. Gıdada un ve tahıla çok benzer şekilde kullanılır.
Besin değeri
Tüketeceğimiz yiyecekleri bilmek önemlidir. Bunu yapmak için, sahip olduğunuz tüm içeriği adım adım analiz edeceğiz. Sahip olduğu temel makro besin karbonhidrattır. Çoğunlukla nişasta formundaki karbonhidratlardan oluşur (% 70'e yakın konsantrasyon). Yüksek nişasta içeriği sayesinde Japon soba eriştesi gibi bazı makarnaların yapımında ve un veya mısır nişastası gibi kıvam arttırıcı olarak kullanılabilir.
İçerdiği şekere fagomin denir. Bu, işlevi açlığı ve yemek yeme arzusunu düzenlemek olan bir molekül türüdür. Karabuğday yersek, daha uzun süre tok hissederiz ve tatlılar veya endüstriyel hamur işleri gibi cazibelere kapılmaktan kaçınırız.
Yüksek karbonhidrat içeriğinden sonra ikinci ana bileşeni bitkisel proteindir. Sahip olduğu en önemli amino asitler lizin ve metiyonindir. Bu amino asitler baklagillerde küçük konsantrasyondadır, bu nedenle bunların yerini alabilmek için karabuğday çok önemlidir. Baklagiller ve diğer tahıllarla proteinlerinin biyolojik değerini artırarak birleştirmek mükemmeldir.
Etkilenen nüfusun bir kısmı için en büyük avantaj, glütensizdir. Bu çölyak hastaları için harika bir haber. Karabuğdayla çölyak hastaları için doğal ve oldukça besleyici ekmekler ve diğer tarifleri yapabilirsiniz.
Diğer birçok kuruyemişin aksine yağ içeriği çok düşüktür. Her 100 gram ürün için sadece 3,40 gram yağ yemek. Ayrıca içerdiği yağ doymamış olduğundan damar problemleri ve kolesterolü olan kişiler için oldukça sağlıklıdır. Badem veya cevizden farklı olarak, neredeyse hiç yağ içermez.
Karabuğday mikro besinleri
Karabuğdaydaki temel bir mikro besin liftir. Bağırsak geçişlerini düzenlemesi gereken ve mide ağrısı veya banyoda tıkanma sorunları yaşayan herkes için idealdir. Çözünür lif içeriği, diğer birçok tahılla karşılaştırılabilir. Bu tahılı kaynatırsak daha jelatinimsi bir yapı elde ederiz.
Vitaminlere gelince, yüksek oranda niasin, folik asit ve pantotenik içeriğimiz var. ayrıca tiamin ve riboflavin gibi yüksek karbonhidratlı bileşiklerde bulunan bazı vitaminlerin daha düşük olmasına rağmen bazı konsantrasyonlarına sahiptir.
Son olarak, oldukça mineral içeriğimiz var çinko, magnezyum ve potasyum açısından zengindir. Sodyum oranı düşüktür, bu nedenle idrar söktürücü özelliklerinin yanı sıra sodyum oranı düşük diyetler için iyidir.
Umarım karabuğdayla ilgili gönderiyi ve onun hakkında öğrendiğiniz tüm bilgileri beğenmişsinizdir.