Tüm dünyada biber, baharatların kraliçesi olarak kabul edilir. Kökenine ve yetiştirilme türüne bağlı olarak birçok farklı biber türü vardır. Bugün hakkında konuşacağız Piper zenci. Bu bitki Piperaceae familyasına aittir ve tüm dünyada biber olarak bilinen özel bir baharat veren meyveleri için yetiştirilmektedir. Bu cinsin yaklaşık 700 türü vardır, ancak sadece bazıları biber elde etmek için kullanılmaktadır. Güneybatı Hindistan'a özgü bir bitkidir ve tropikal iklime sahip bölgelerde ve kendiliğinden Çin'de bulunur.
Bu yazıda size tüm özelliklerini, özelliklerini ve yetiştiriciliğini anlatacağız. Piper zenci.
temel özellikleri
İstismar edici bir yatağa sahip, yarı sarmaşık çok yıllık bir bitki türüdür. Genellikle yaklaşık olarak ölçen bir bitkidir. yaklaşık 4-5 boyunda ve yuvarlak dalları vardır. Dallarla ilgili göze çarpan şey, daha akıllı olmaları ve oldukça geniş düğümlere sahip olmalarıdır. Yaprakları oval ve mızrak şeklindedir. Rengi koyu yeşildir ve çok geniş değildir. Bunlar, alt tarafında kalın bir tüy tabakası olan çok keskin yapraklardır. Yapraklar keskin olmasına rağmen uzun bir şekle sahiptir. Yaprakların ortalama büyüklükleri 5-18 cm uzunluğunda ve 2-12 cm genişliğindedir. Yaprak sapı 1-4 santimetre uzunluğundadır.
Çiçeklerine gelince, hermafrodit tipindedirler. İki organları ve bir oniküler yumurtalıkları var. Bu tip yumurtalıkların temel özelliği tek yumurta üretebilmesidir. Bu, çiçeklerin yalnızca tek bir tohum geliştirebileceği anlamına gelir. Çiçekler çok güzel beyaz renkte ve parfümlü olmasına rağmen küçük boyutları ile dikkat çekiyor. Yaprak sapı yoktur ancak toplanırlar 5 ila 20 santimetre uzunluğunda sivri çiçek salkımlarında.
Bu bitkinin meyveleri çok küçük boyutlu küçük meyvelerdir ve yaprak sapı yoktur. Olgunlaşma sırasında sarıya ve ardından kırmızıya dönmesine rağmen, yalnızca başlangıçta yeşil renkli bir tohum içerirler. Olgunluğa ulaşıp kuruduktan sonra, çapları 0.3-0.6 santimetre arasında değişen değişken boyutlara sahiptirler. Meyvelerin hasat edildikleri andaki olgunluk durumuna ve hazırlanma şekline bağlı olarak birçok çeşit biberimiz olabilir.
Çeşitleri Piper nigrum
Var olan başlıca biber çeşitlerini gözden geçireceğiz.
Karabiber
İlki karabiber. Klasiktir ve meyvelerin yeşil renkte toplanmasından kaynaklanır. Bu yeşil hatta sarımsı meyveler güneşte kurumaya bırakıldıklarında yaklaşık 7 gün geçerek siyah rengini ve bu kırışık görünümünü alırlar. Bu çeşitlilik hakkında Piper nigrum daha çok kaşınıyor. Ayrıca uygun kurutma için meyvelerin yeterli süre uygun kurutucularda bekletilmesi gerekir. Biçerdöverlere koyarsanız, bu meyvenin siyah rengini ve baharatlı özelliklerini kazanması sadece birkaç saat alır. Ancak doğal olarak güneşte kurumaya bırakılırlarsa bu görünüme kavuşmaları ortalama bir hafta sürecektir.
Beyaz biber
En iyi bilinen ikinci çeşit Piper nigrum beyaz biber. Bu tür biberi elde etmek için meyveleri olgunlaştığında toplamanız gerekir. En az bir hafta suya batırılmaları gerekir. Bu sürenin sonunda meyvenin perikarpının dış kısımları park edilip çok daha kolay ovalanabilir. Geri kalanı birkaç gün güneşte kurumaya bırakılır ve bildiğimiz klasik beyazımsı tahıl haline gelir.
Karabiberden farkı, kabuğun kabuk olarak toz halinde satılması ve Çok keskin kokusu ve tadı olan koyu kahverengi bir renge sahiptir. Ayrıca karabiberden daha keskin bir tada sahip olmasıyla da farklılık gösterir. Genellikle beyaz biber veya kırılmış biber adıyla satılır.
Yeşil ve kırmızı biber
Bu çeşitlilik Piper nigrum yeşil meyveden kendi kendine ekstrakte edilerek elde edilir. Salamura veya sirke içinde muhafaza edilebilmesi için çabuk kurumasına izin verilir. Ayrıca iyi bir şekilde topraklanmalıdır. Sevimli özellikler karabiberden daha az baharatlı ama çok daha aromatiktir.
Kırmızı biber meyveler çok olgunlaştığında toplanır. Ancak bu tür biber çok daha az yaygındır.
Yetiştirme Piper nigrum
Rustik bir bitki olduğu için doğru şekilde büyüyüp meyve verebilmesi için büyük bir bakıma ihtiyacı yoktur. Sadece bazı yönleri hesaba katmak için. Her şeyden önce hava ve konum. Tropik iklimlerde iyi performans gösteren bir bitkidir. Genellikle deniz seviyesinden 1000 metrenin altındaki rakımlarda bulunurlar. Çoğu türün çok fazla ısıya ihtiyacı vardır. Aşağı yukarı 25-30 derece arasındaki sıcaklıklarda anlaşılırlar. İyi havalandırma ile çok fazla ışığa ve yüksek neme ihtiyaç duyarlar. Böylece, % 60-90 arasında bir bağıl nemin garanti edilmesi ilginçtir. Yaşadığımız iklimin yıllık yağışının doğru gelişebilmesi için 1500-2500mm civarında olması gerekir.
Bu bitkinin dezavantajlarından biri, uzun süreli kuraklığa iyi tahammül etmemesidir. Alüvyal topraklarda iyi gelişebilir, verimli ve organik madde bakımından zengindirler. Toprağın sahip olması gereken özellik, iyi drenaja sahip olmalarıdır. Bunun nedeni bitkinin su birikintilerine tolerans göstermemesidir çünkü bunlar köklerin çürümesine neden olur. Ayrıca ağır killi topraklardan kaçının. Toprağın pH'ının 5.5-6.5 civarında olması gerekir ki hafif asidik olsun.
Çarpmak için Piper nigrumen çok kullanılan teknik kesimlerdir. Tohumla da çoğaltılabilir, ancak yavaş büyümesi nedeniyle ticari amaçlarla kullanılmaz. Genellikle yıllık hasat verilerek 15-20 yıl arası sürer. Her yıl 6 ila 8 hasat verebilmektedir.
Umarım bu bilgilerle daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Piper zenci.