Bugün Katalonya'da yenilebilir ve kolayca ayırt edilebilen en tanınmış mantarlardan biri hakkında konuşacağız. Hakkında Lactarius sanguifluus. Ortak adı vinosa kanıyla nízcalo'dur. Arkadaşlarından kolayca ayırt edilebilirler Lactarius deliciosus etinin rengi sayesinde kesilir. Eşini bulmaktan daha kolaydır ve daha iyi yenilebilir olarak kabul edilir.
Bu yazıda size, hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatacağız. Lactarius sanguifluus.
temel özellikleri
Çapı 5 ila 10 santimetre arasında değişen bir şapkaya sahiptir, ancak bazen daha da büyüyebilirler. Geliştikçe, daha düzleştirilmiş bir merkeze sahip dışbükey bir şekil alırlar. Bu tür, diğerlerinden farklı olarak tamamen düzleşmez. Bu şapkanın yüzeyi çıplak gözle tanınabilir. çok sayıda şerit halinde kuru ve soluk koyu sarı renkte olduğu için. Belirli bir turuncu tonu görebilirsiniz ama asla tam bir turuncu renk görmezsiniz.
Çok sayıda kanadı, düzensiz morfolojisi ve biri diğerinden oldukça sıkıdır. Aynı zamanda bamya rengi soluk bamya ila turuncu arasında değişen küçük lamellere sahiptir. Mantar gelişip büyüdükçe, sarımsı kırmızı veya mor bir renk alır, dolayısıyla ortak adıdır. Bu mantarın bir tür yarası olduğunda, genellikle bir tür şarap kırmızısı lateks yayar.
Ayağa gelince, sağlam bir görünüme sahip olmasına rağmen genellikle oldukça uzun ve kısadır. Genç örneklerde ayağın oldukça dolu olduğunu ve sonra oyuk olduğunu görebiliriz. Rengi oldukça açık, bazen neredeyse beyaz ve mor bir ton. En normal şey, ayakta koyu şarap kırmızısı skrobiküller bulmamızdır.
Bu mantarın eti yenilebilir ve bir zevktir. Özellikleri arasında soluk hardal renginde kalın ve katı etimiz var. Bazen eti neredeyse beyaz renkte ve şarap kırmızısı bir renk yayan lateks tarafından kesilmiş bazı örnekler bulabiliriz. Mantarların geri kalanından en farklı özelliği budur; çiğ olarak tüketildiğinde hafif baharatlı olmasına rağmen hoş bir kokusu ve hafif bir tadı vardır.
Habitat ve dağıtım alanı Lactarius sanguifluus
Bazı bölgelerde oldukça yaygın ve sık görülen bir türdür ve diğerlerinde neredeyse hiç yoktur. Çamlarda, özellikle türlerin çamlarının altında mikoriza oluştururken bulunabilir. Pinus sylvestris. Genellikle geliştiği ve bulduğu yükseklikler bunların büyük bir kısmı 700 ila 900 metre yüksekliğindedir. Bunları ayrıca rockrose gibi çam ormanlarında da bulabiliriz.
Sonbahar mevsiminde gelişimi başlar. Normalde, en iyi büyüyebileceği habitat, gölgeli bir çalılık, duman bakımından zengin ve çok fazla nem içeren bölgelerdedir. Toprağa gelince, kireçli topraklarda tercih eder ve çamların düşmüş iğnelerinin altında büyür. Murcia'da yıldız yosunlarının yakınında büyümeye alışkın daha fazla sayıda örnek buluyoruz.
Çamların yanında veya yakındaki meşe veya çevredeki çalıların altında izole edilmiş kırılmalar üretebilirler. Mikorizalar oluşturduğunda, sadece çamların altına yerleştirilirler ve bu örnekleri Pinus cinsinin olgun ormanlarının dışında bulamazsınız. Lactarius sanguifluus yaygın olarak dağıtılır İber Yarımadası'nda sahip olduğumuz bu kozalaklı ağaçların tüm orman oluşumları. Özellikle, Akdeniz iklimine sahip olduğumuz bölgelerde daha fazla sayıda örnek buluyoruz.
Bunları bazı kıyı bölgelerinde ve sıradağlarda da bulabiliriz, ancak meyve verme için çevre koşulları her yıl oluşmadığından daha az sıklıktadırlar. İyi koşullarda gelişebilmeleri için yeterli neme ve bol yağışa ihtiyacı vardır.
Kullanımları Lactarius sanguifluus
Mutfak dünyasında çok popüler bir mantardır. İspanya'nın birçok bölgesinde iyi bir yenilebilir ve birçok chanterelles'den daha iyi olarak kabul edilir. Lactarius deliciosus Farklı yemeklerin hazırlanmasında iyi kalitede olduğu düşünülen bu cinsin türlerinden biridir. Doğu Lactarius deliciosus ayırt edilebilir Lactarius sanguifluus neyin içinde Parlak tonlara sahip turuncu bir şapkası ve turuncu bir lateks dekolmanı vardır.
Bu mantarın en bol hasadı Kasım ayındadır. Sonbahar mevsiminde mantar arayan tüm Murci'lerin favorisidir. Kuzeybatı bölgesinde bu mantarı tüketme gelenekleri bile var çünkü sadece yılın bu zamanında bulunabiliyor. Her yıl bu mantarı toplama hobisi, bunu büyük miktarlarda yapmak bir meydan okumadır. Kendini tanıması çok kolay olduğundan, kimin en fazla miktarda toplayabileceğini görmek için zorluklar yaratıldı. Lactarius sanguifluus.
Bu tür mantarı toplamak için uzman olmak gerekmez çünkü onu tanımak oldukça kolaydır. Ayrıca eti damakta oldukça hoş ve lezzetlidir. Lactarius cinsinin daha yüksek gastronomik kaliteye sahip türlerinde, Laktarius lezzetli.
Murcia ve Albacete'nin bu bölgelerinde, guíscano'nun ortak adıyla da bilinir. Bu isim carrasco veya carrasqueño sıfatlarından gelir, kırmızı veya kan, çünkü çok sık olarak çam meşe ağaçlarının yanında bulunur ve rengi şarap rengi kırmızı lateksten kaynaklanır. Bu renk kanı andırır ve bıçakla kesildiğinde veya mantar taze iken elle manipüle edildiğinde çıkar.
İlginçlikler
Murcia'da bulabildiğimiz Lactarius cinsinin en sık görülen türüdür. Bu, kireçtaşı toprak tercihine ve optimum gelişme için daha iyi bir çevre koşulunu teşvik edebilecek daha sıcak bir şeye göre belirlenir.
Yazın büyük fırtınalar olursa en olası şey, Ekim ve Kasım aylarında daha yüksek nem koşullarının olacağıdır. Bu mantarın daha iyi gelişmesine izin veren.
Umarım bu bilgilerle hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz Lactarius sanguifluus.