Mantarlar ve mantarlar mevsimindeyiz ve bu, bazı anlarda kendinize bunun ne olduğunu sorabileceğiniz anlamına geliyor. mantarlar ve insanlar arasındaki ilişki. Uzun zamandır mantar mı yedik? Zehirli veya zehirli olanlarla daha önce ne oldu? Onları sadece yemek için mi kullanıyoruz?
Mantarlar ve insanlar arasındaki tarih hakkında biraz daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, o zaman sizinle bunun hakkında konuşacağız.
Mantarlar ve insanlar arasında ne zamandan beri bir ilişki var?
Bilmeniz gereken ilk şey, mantarlar ve insanlar arasındaki ilişkinin çok uzun zamandan beri var olduğudur. Çok eski zamanlardan, tarih öncesi atalarımızdan bahsedebiliriz. Doğru hatırlıyorsanız, o zamanlar insanlar klanlara veya gruplara ayrılmıştı ve bunların içinde farklı rollere sahip insanlar, bazı avcılar ve diğer toplayıcılar vardı.
Bulunan ve tüketim için toplanan yiyecekleri sağlamakla görevli oldukları için bizi ilgilendiren bu saniyelerdir. Bu nedenle, mantarların ve mantarların, özellikle o zamanlar "gurme" olmadıkları için kaçırmayacakları bir yiyecek olacağı varsayılmaktadır.
Şimdi, bildiğiniz gibi, zehirli veya zehirli mantarlar var, peki ya onlar? Ne yazık ki, bazılarının hangilerini yiyip yiyemediklerini anlamadan bunlara yenik düşmeleri mümkündür. Oldu "deneme yanılma" tekniği ile elde edecekleri bilgileri, yani, ne olduğunu görene kadar test edecekler ve sonra toplayıp bırakabilecekleri, yok edebilecekleri veya başka şeyler için kullanabilecekleri, yenemeyecekleri mantarları "analiz edeceklerdi".
Aslında bu sanılan bir şey değil, Sahra Çölü'nde mantar figürlerinin görüldüğü mağara resimleri var ve bu resimler MÖ 7000 ve 5000 yıllarına tarihleniyor.
Sadece o değil ama 1991 yılında, Tirol'de donmuş bir adam olan Ötzi'nin MÖ 5300'den beri bir çanta ile keşfi, o zamandan beri mantarları kullandıklarını açıkça ortaya koydu.. Niye ya? Çünkü donmuş çantasının içinde iki mantar vardı: Piptoporus betulinus (huş mantarı) ve Fomes fomentius (çırp kutusu). Ayrıca, ilki tıbbi özelliklere sahip olduğundan ve ikincisi ateş yakmak için kullanıldığından, bu ikisi özellikle yemek için mantar değildi.
Dini ritüellerde mantarlar
Mantarlara verilebilecek ve eski zamanlarda kesinlikle yaptıkları bir başka kullanım, milattan en az 3000 yıl öncesinden bahsediyoruz, mantarların birçoğu, özellikle zehirli veya uygun olmayan mantarlar olduğu için dini ritüellerdir. gıda tüketimi için, ruhsal dünyayla bağlantı kurmak için uyuşturucu veya sarhoş edici olarak kullanıldılar.
Orta Amerika'nın Kolomb öncesi kültürleri tarafından değil, aynı zamanda kuzey Avrupa kabilelerinde de kullanıldığı bilinmektedir.
Antik çağda mantarlar ve insanlar arasındaki ilişki
Günümüze biraz daha yaklaşırsak, hiç şüphe yok ki, günümüze göndermeler vardır. Mısır, Roma, İran, Yunanistan veya Mezopotamya'da mantar kullanımı.
Örnek Mısır'da mantarların "tanrıların yemeği" olduğu söylenirdi. ve onları yiyen ölümsüz oldu. Bu nedenle imparatorlar, bunun olacağından korktukları için erkeklerin mantar yemesini veya dokunmasını yasakladılar.
Benzer bir şey oldu "büyülü" olarak kabul edildikleri Roma'da, ama ölümsüzlük değil, ilahi güç vermek için. Birkaç yıl sonra da afrodizyak oldukları söylendi.
O zamanlar üst sınıflar için yiyecek olarak kabul edildiler ve hatta ticaretleri bile düzenlendi. Aslında, İmparator Claudius'un ölümü gibi, mantarların birçok ölümün "suçlusu" olduğu durumlar vardır.
Yunanistan'da bir adım daha ileri gittiler. Ve mantarların neden olduğu zehirlenmeleri ilk fark eden ve tarif eden şair Euripides'in olduğu bilinmektedir. Kısa bir süre sonra doktor ve botanikçi Dioscorides "zararlı" ve "faydalı" mantarlar arasında bir ayrım yaparken, mantarların sınıflandırılmasını başlatan şey buydu.
Orta Çağ'da Mantarlar
Orta Çağ'da mantar tüketimine pek itibar edilmezdi. Aslında, "Şeytanın yaratıkları" olarak kabul edildiler çünkü çoğu zaman cadılar veya fantastik varlıklarla ilişkilendirildiler, ancak onlara en olumsuz bakış açısıyla. Bu nedenle, birçok insan onları tüketmekten korkuyordu.
Ayrıca mantarların insanların tükettiği gıdalarda ortaya çıkması ve kangren görünümü, halüsinasyonlar, zihinsel bozukluklar gibi sağlık sorunları yaşamalarına neden olmasına da yardımcı olmadı...
Dünyanın başka bir yerinde, Doğu gibi, çok daha sık kullanıldılar. Hatta mantar ve mantar ekinleri bile vardı. Ancak Avrupa'nın onlara güvenmeyi bırakması yeterli değildi ve kullanımlarını şeytanlaştırmaya devam ettiler. Örneğin, on üçüncü yüzyılda Büyük Aziz Albert'in onları "toprağın nefesleri, kırılgan ve bozulabilir" olarak adlandırdığı ve "bitkiler" olarak kabul edilmediği bilinmektedir.
Mantarlar ve insanlar arasındaki ilişki gastronominin ötesine geçti
Mantarlar yiyecek olarak görülebilse ve bu şekilde kullanılmış olsalar da, aslında yıllar içinde çok daha fazla kullanımları oldu. Bir yandan ve gördüğümüz gibi, dini törenlerde kullanılıyorlardı. Kesinlikle testler, vizyonlar vb. Anormal durumlara neden olan psikoaktif özellikler için (halüsinasyon görmeleri, acı hissetmemeleri, arafta kalmaları...) için bu mantar ve mantarları o zamanlarda yaptıkları maddeler arasında bulundurmuşlardır.
Ancak, binlerce yıldır sahip olduğu tek kullanım bu değil. Düşmanlara karşı zehirli veya zehirli mantarlar kullanarak öldürmek için kullanıldığı bilinmektedir.
Ve tam tersine. İyileştirmek. Tıbbi özelliklere sahip mantarlar ve mantarlar vardır ve şüphesiz yıllar içinde öğrenmiş olmaları gerekir. Açık bir örnek, mumya Ötzi'nin donarken çantasında taşıdığı mantardır.
Böylece, mantarların ve insanların mantarların faydalarından (gıda, tıbbi vb.) yararlandıkları çok eski bir ilişkiye sahip olduklarını söyleyebiliriz. Ancak bunların en olumsuz yanını, yani zehirlenmeleri, zehirlilik problemlerini ve hatta ölümü de yaşadılar.
Mantarlar ve insanlar arasındaki ilişkinin çok eski olduğunu biliyor muydunuz?