Mantarlar, birçok sağlıklı yemek hazırlarken mükemmel lezzetleri ve çok yönlülüğü nedeniyle oldukça değerli mantarlardır. Aynı zamanda yüksek protein ve mineral içeriğiyle de sevilir.
Mantar heterotrofik bir mantardır yani fotosentez yapmadığı için besinlerini topraktan alır. Klorofil içermediğinden fotosentez yapamaz. Çok sayıda mantar türü ve onlarla hazırlanabilecek birçok lezzetli yemek var. Nasıl mantar yetiştirileceğini ve hangi yemekleri yapabileceğinizi bilmek ister misiniz?
Mantar çeşitleri
Bilimsel adı Agaricus bisporus ve basidiomycetes bölünmesinden gelir. Ayrıca, diğer yaygın isimler de vardır. Paris mantarı o portobello. Bu türün çeşitleri vardır, en yaygın olanları Agaricus bisporus var. albidus, Ayrıca buna sahibiz Agaricus bisporus var. Avellaneus ve bunun Agaricus bisporus var. iki sporlu
Mantarlar, büyümek için karanlığa ihtiyaç duydukları ve barınaklarda çok fazla karanlık olduğu için dünya savaşlarında çok yararlıydı. Üremesi nispeten kolaydır ve yüksek mineral ve protein içeriği nedeniyle dünya çapında oldukça ünlü ve yaygın hale gelmiştir.
İki ana mantar çeşidi ayırt edilir. İlki vahşidoğada kendiliğinden doğan. Beyaz renklidirler ve bazen şapkanın orta kısmında pulları vardır. Onları belirli bir karanlığın veya gölgenin olduğu çayırlarda bulabiliriz ve ayrıca gübre şeklinde bol miktarda organik maddeye ihtiyaçları vardır. Diğer yandan, ekili mantarımız var, kahverengimsi pullarla kaplı şapkayı sunar.
Mantarın ihtiyaç duyduğu neredeyse yok denecek kadar az bakım ve üremek için ihtiyaç duyduğu küçük alan sayesinde, kendi mantar hasadımızı ev bahçemizde yapmak fena fikir değil.
Mantar nasıl ürer?
Paris mantarı o Portobello Miselyum yoluyla çoğalan bir mantar türüdür. Miselyum mantarların beslenme mekanizması bir dizi filamentten oluşan. Mantarın verimli kısmı sözde kızlık zarı. Kızlık zarı, şapkanın alt kısmında bulunan plakalardan oluşur. İçinde yetiştirildikten sonra yeni mantarların ortaya çıkacağı sporlar içerir.
Tarlada toplanan mantarlar, yollarda toplanıp yüründükçe, yapışan kalıntıların serbest kalması ve miselyumun açılması için ağlı sepetler kullanılır. Böylelikle miselyum tekrar toprağa yayılır ve sonraki mahsullerin üretimine hizmet edecek.
Mantar yetiştiriciliği
Mantarı yetiştirdiğimizde, bunu mağara, kiler, kiler vb. Karanlık yerlerde yapmamız gerekir. Bu işlev için üretilmiş çantalar veya çekmeceler de kullanılabilir. Çekmecelerin uygun ölçüleri yarım metre genişliğinde, çeyrek metre yüksekliğinde ve bir çeyrek derinliğinde olabilir.
Mantarlar için alt tabaka olarak kullanmak için çekmecelere koyacağımız ve katlar halinde düzenleyeceğimiz bir karışım kullanacağız. Alt tabaka şunlardan oluşacaktır:
- Çekmecenin alt kısmına yerleştirilecek ilk katman pipetin üçte birine dayanacaktır. Ayrıca buğday, arpa veya yulaf da servis edebilirsiniz.
- Sahip olan ikinci bir katman biraz talaşla karıştırılmış turbanın üçte biri. Turba, organik madde bakımından zengin ıslak topraktır.
- Üçüncü katman, geri kalanını örten ve iyi parçalanmış gübre ile yerleştirilir. Böylelikle organik madde ve karanlık yönünden zengin mantar kültürünü daha kolay büyümesi için adapte edebiliriz.
Tüm alt tabakayı çekmecelere yerleştirdikten sonra, miselyumu koymalı ve gübre tabakasının üzerine parçalamalıyız. Mantarlar için kullandığımız gübre at gübresi de olabilir. Miselyumu yaydıktan sonra, fazla nemden kaçınarak her şeyi biraz turba ve suyla kaplarız. Karanlık yerlerde olmanın, suyun buharlaşma oranı çok daha düşük, bu yüzden iyi suladığımız miktarı kontrol etmeliyiz. İyi suladığımız miktarı kontrol etmek için, bir sulama kabı kullanmak ve püskürtmemek çok daha iyidir.
Bundan birkaç kez bahsetmiştim, ama hatırlamak asla acıtmaz. Işık mantarları öldürür. Onları büyütmek istiyorsak karanlık bir ortamda olmalı. Ayrıca minimum nem oranına sahip bir yer (daha önce söylediğimiz gibi bir kiler, bir bodrum vb.) Kullanmalıyız. Nem% 80 civarında olmalıdır. Çevresel nem seviyelerini kontrol etmek için bir higrometre kullanabiliriz. Öte yandan mantarların yetiştirildiği oda veya yerin iyi havalandırılması da gereklidir. Olmaları gereken sıcaklık 30 dereceyi geçemez.
Mantarları toplamak için yetiştirdikten sonra yaklaşık yedi hafta beklemeliyiz. Her üç günde bir ve mantarın şapka çatlaklarının yanında bulunan halkadan önce toplanmaları gerekir. Hem onları yetiştirmek hem de toplamak için karanlıkta olması gerektiği dikkate alınmalıdır. Bunları çıkarırken vidanın bir tur döndürülmesi gerekir ve bunlar da karanlıkta saklanır.
Mantarlara saldıran hastalıklar ve zararlılar
Mantarlara bazı zararlılar ve hastalıklar da saldırabilir. En sık görülenleri bazı akarlar, bazı nematodlar ve çeşitli böceklerdir. En sık görülen zararlılar arasında, ayak ve şapkada düzensiz boşluklara neden olan beyazımsı örümceği buluyoruz.
biz de var sarışın örümceğin vebası mantarın köklerinde meydana gelen açılır. Bu zararlılar dikofol, tetradifon, fenson, sülfotep, diazinon vb. Akarisitler ile kontrol edilebilir.
sivrisinekler Ayrıca mantarın miselyumunu bozan zararlı böcekler oluştururlar. Mantarların dibinde ve kapağında boşluklara ve tünellere neden olabilirler. Bunu tedavi etmek için diazinon, malathion, lindane, chlorfenvinphos vb. Kullanılmalıdır. Substratın iyi bir dezenfeksiyonuna ek olarak.
Böceklere gelince, şapka üzerinde küçük delikler açabilirler. Ayrıca lindan ve malathion ile tedavi edilmelidirler.
Mantarlara saldırabilecek en zararlı haşere nematodlardır.mantar miselyumunu tamamen yok ettikleri için. Mantar mahsulünüzün nematodlar tarafından istila edildiğini bilmek için, kırmızımsı bir renk alan gübreye bakarak onları tanıyabilirsiniz ve dokunduğunuzda sabunlu bir macuna dokunuyormuş hissi verir. Bu haşereyi ortadan kaldırmak için substrat, nematisitlerin kullanımı ve mahsulün çevre koşullarının kontrolü ile birlikte sterilize edilmelidir.
Şimdi mantarları etkileyen hastalıklar hakkında konuşmaya dönüyoruz. Bunlardan en ciddi olanı guttur. Bakterilerin neden olduğu bir hastalıktır Pseudomonas aracı Planie. Mantar bu tür bir hastalıktan muzdarip olduğunda, şapka üzerinde, görünüşte ve damlacık şeklinde yapışkan sarı lekeler oluşturur. Bu tür haşerelerden kaçınmak için, gübrenin ve alt tabakanın hazırlanmasına çok iyi muamele edilmelidir, çünkü burası, yetersiz havalandırma veya aşırı sulama nedeniyle bu hastalık meydana gelebilir. Onunla savaşmak için onu sulamalısın. 250 litre için 100 gram kireç klorür çözdüğünüz su.
Bu bakteri ayrıca mumyalama adı verilen bir etkiye neden olur. Bu, şapkaların erken açılmasını oluşturan mantar ayağının bir dizi şişmesinden oluşur. Bundan kaçınmak için, ekildiği arazinin kapsamlı bir şekilde kontrol edilmesiyle daha önce olduğu gibi tavsiye edilir.
Ayrıca mantarlar mantarlara saldırabilir. En iyi bilineni mantardır Verticillium maltoussei. Onu tanımak için sadece bakmalısın mantardaki deformasyonların görünümü ve çürümeye ve çok hoş olmayan bir kokuya neden olan pembemsi beyaz bir küfün görünümü. Daha önce kullanılmış toprağı kullanmayarak, toprağı formaldehit, buhar, zineb veya mancozeb karışımları, benomil, iprodion vb. İle dezenfekte ederek bu mantarların ortaya çıkmasını önlüyoruz.
Mantarlı ana yemekler
Gastronomi hakkında biraz konuşursak mantarlı çok lezzetli yemeklerin olduğunu söyleyebiliriz. Bunlar arasında mantar kreması, sarımsaklı mantarlar, soslu mantarlar vb. Kısacası pişirebileceğimiz bir dizi meşhur ve çok lezzetli yemekler. Evde kendi mantar bahçemizi yetiştirirsek, süpermarkette satın almaktan çok daha tatmin edici olacaktır.
İnsanların en çok tattığı yemeklerden biri doldurulmuş mantarlar. Mantar, soğan, pişmiş jambon, peynir ve sosların (tuz, karabiber, yağ vb.) Kullanılması ve mantarların malzemelerle doldurulmasından oluşur. Malzemeleri hazırlamak için biraz biber, soğan ve pişmiş jambon ile küçük bir sos yapıyoruz. Mantarların içine sos konulduktan sonra bir süre pişirilir. peynir ograten olana kadar.
Gördüğünüz gibi mantarlar hem yetiştirmesi hem de pişirmesi oldukça kolay ve oldukça lezzetli yemekler çıkıyor. Sadece onları büyütürken ve tedavi ederken bazı yönergeleri dikkate almalıyız. Yeterince karanlık ve nem, çok fazla sıcaklık değil, ekildikleri yere her zaman özen göstererek zararlılardan ve hastalıklardan kaçının ve onları yetiştirdikten yedi hafta sonra toplayın. Kendi mantarlarımızı alıp pişirdiğimizde, çok daha doyurucu ve lezzetli olacak.