Safran nasıl yetiştirilir

El Safran Bu bir baharattır, bitkinin çiçeğinin stigmalarından dünyanın en pahalı olduğunu söylüyorlar. soğanlı Crocus sativus. Kökenleri tam olarak bilinmemekle birlikte İran'dan veya Türkiye'nin güneyinden gelebileceği söyleniyor.

Safranın nasıl yetiştirildiğini bilmek ister misiniz? Okumaya devam et!

Safran bakımı ve yetiştiriciliği

El Crocus sativus soğanlı bir bitkidir sonbaharda dikilecekilkbaharda çiçek açarken. İhtiyaç duyduğunuz substrat, drenajı kolaylaştırmak ve böylece tortunun birikmesini ve ardından ampulün çürümesini önlemek için perlit veya kil peletleriyle karıştırılmış siyah turbadan oluşabilir. Genellikle büyük ampuller satılır ve boyutları nedeniyle, yaklaşık 12 cm çapında her bir saksı için bir tane veya toprağa veya bir saksıya yerleştirirsek yaklaşık 10 cm mesafeye dikilmesini tavsiye ederim. İdeal derinliğe saygı duymak da önemlidir: Ampul 3 cm yüksekliğinde ise 5 veya 6 cm derinliğe yerleştireceğiz.

Sulamaya gelince, haftada bir hatta on beş günde bir sulama yapmalıyız. Denize düşmektense kısa düşmek daha iyidir. Ve bu bizim iklimimize büyük ölçüde bağlı olacaktır; Başka bir deyişle, kuru bir iklimde yaşıyorsak, nemli bir iklimde yaşadığımızdan daha sık sulamanız tavsiye edilir. İdeal zamanda sulamanın birkaç püf noktası şunlardır:

• Bunlardan biri parmaklarınızı alt tabakaya koymaktır. Bir çok alt tabakanın bize "yapıştığını" görürsek, bunun nedeni bitkinin ihtiyacı olan tüm suya sahip olmasıdır ve biz sulamayız.
• Bir diğeri de, kendimizi lekelemek istemiyorsak, ince bir tahta çubuk sokun. Ve aynı şey, eğer onu çıkarırsak ve yapışmış bir alt tabaka görürsek, bunun nedeni suya ihtiyacı olmamasıdır.
• Piyasada, alt tabakaya eklenen ve bize oradaki nemin derecesini söyleyen nem ölçerler var.

Safran hasadı

500.000 kg safran elde etmek için yaklaşık 1 çiçek gereklidir.çiçeklerin her birinde sadece 3 stigma olduğu için. Aşağıdaki şekilde toplanırlar:

1. Sabah erkenden toplanacaklar.
2. Çiçekler, stigmalar yerleştirilmesinin altında tek tek toplanır.
3. Daha sonra, çiçeklerin çok fazla sıkıştırılmamasına dikkat edilerek esparto veya hasır sepetlere yerleştirilecektir.
4. Çıkarılan stigmalar, bir ısı kaynağının (mangal, sıcak soba,…) üzerine ince tel örgü ekranlara veya ipek kumaşa yerleştirilecektir.
5. Bazı insanlar safranı havanın etkilerinden korumak için siyah beze sararlar.
6. Üçüncü yılda safranın baharın sonunda yetiştirilmesi tavsiye edilir.
7. Bundan sonra çiğdemleri aynı tarlaya yeniden dikmek için yaklaşık 10 yıl beklemek uygundur.

Bitkinin ortalama ömrü yaklaşık 15 yıldır, ancak safran üretimi söz konusu olduğunda genellikle 4 yıl sonra atılmaktadır.

Safran kullanır

 

Sözde damgaların toplanması ve manipülasyonu Mutfak kırmızı altın çok zahmetli, zaman alan bir iştir. Bu yüzden çok yüksek fiyatlara ulaşır. Aslında vanilyadan on kat, kakuleden elli kat daha pahalıdır. Bu baharatın kullanımları çoktur. Onlardan bazıları:

• İspanya'da paella çeşnisi olarak kullanılır.
• Chartreuse gibi çeşitli likörler safran içerir.
• İngiltere'de pandispanya yapmak için kullanılıyordu.
• İtalya'da risotto'ya eklenir.

Evde muhteşem ve imrenilen bir çiçeğe sahip olmaya cesaretin var mı?

Kaynak - bilgi bahçesi

Resim – SRECEPTY, Planta.la