Hiç siyah havucu duydunuz mu veya gördünüz mü? Hepimiz turuncu havuç yedik ya da gördük, ama siyah mı? Haklısın, siyah havuç (Daucus carota sativus var. Atrorubens) Türkiye ve Orta Doğu'dan gelen nadir renkleri ile oldukça dikkat çekici havuç çeşitleridir.
Bu özel havuç türü hakkında her şeyi bilmek ister misiniz?
Siyah havuç
Siyah havuç, esas olarak koyu mor veya mor rengiyle karakterizedir. Siyah havuç olarak adlandırılsa da rengi tamamen siyah değildir. Bununla birlikte, onu sıradan havuçtan ayıran tek özellik bu değildir, çünkü siyah havuç onu ayıran belirli bir bileşen içerir ve sırayla, onu dikkate alınması gereken bir sağlık kaynağı yapar.
Bu havuç, antosiyanin adı verilen doğal bir renklendirme sayesinde bu özel renge sahiptir. Kırmızı, mavi ve mor meyvelerde ve siyah üzümlerde de bulunan güçlü bir doğal antioksidandır.
Antosiyaninin özellikleri arasında şunları vurguluyoruz:
- Proteinlere, lipidlere ve DNA'ya oksidatif hasar oluşturabilen reaktif oksijen ve nitrojen moleküllerinin ortadan kaldırılması
- Kan pıhtılaşmasını yavaşlatabilirler ve trombosit agregasyonunu azaltır. Kan dolaşımını iyileştirin
- Görme keskinliğini ve bilişsel davranışı geliştirin
- Vazoprotektif bir etkiye sahiptirler
- Antiinflamatuar ve antidiyabetik etkileri vardır
- Histamin salınımını engellerler, bu yüzden alerjilerle mücadelede çok faydalıdırlar.
özellikleri
Antosiyaninlerin özellikleri ve etkileri üzerine çeşitli çalışmalar yapılmıştır. Bu çalışmalar Fransız Paradoksunun açıklamasını verebilir. Bu paradoks şunlardan oluşur: Fransa'da peynir, tereyağı, kaz ciğeri vb. Gibi doymuş yağ açısından zengin büyük miktarlarda gıda tüketilir. Ancak, kardiyovasküler hastalıkların görülme sıklığı diğer ülkelere göre daha düşüktür. Fransa'da çok fazla kırmızı şarap da tüketilmektedir (antosiyaninler bakımından zengindir) ve güçlü bir antioksidan olduğu için bu paradoksun kökenini açıklayabilir.
İlk başta havuç Yaprakları ve aromatik özellikleri nedeniyle yetiştirilmiştir. mera olarak kullanılması (dolayısıyla yaban havucu) ve kökü tüketme fikri Araplara atfedilmektedir. İspanya'da bu havucun yetiştiriciliğini başlatanların da bunlar olduğuna inanılıyor.
Diğer sebzelerin aksine, siyah havuç, çiğ olarak yenenlere göre pişirildiğinde yenildiğinde daha besleyicidir. Bunun nedeni, çiğ olarak yenildiğinde sert hücre duvarlarının vücudun A vitaminini dönüştürmesine izin vermemesidir. İçerdiği vitaminin yalnızca% 25'ini dönüştürebilir. Pişirildiğinde duvarlar yıkılarak A vitamininin% 50'sinden fazlasının asimile olmasını sağlar.
Siyah havuçlu yemekler
Bu havuçla pişirilen yemekler, o toprak tadı eklenmeden pancar kullanıyormuşuz gibi boyanıyor. Mallorca'da geleneksel olarak mor havuç kızartması adı verilen bir tabakta kullanılıyordu.
Bu havucun tüketilmesinin sağladığı avantaj, çok iyi bilinmediği için ekildiği meyve bahçelerinin çoğunun, faydaları daha az olmasına rağmen tohumu kaybetmek istemeyen çiftçilerin ekolojik bahçeleri olmasıdır. turuncu olan kadar takdir edilmedikleri için. Yapay ürünler olmadan tüketildiğimiz için vücudumuza gübre, herbisit gibi toksik maddeler sokmuyoruz.
Siyah havuç nasıl pişirilir ve nerede bulunur? Bu havuçların antioksidan ve yaşlanma karşıtı özelliklerinden tam olarak yararlanmak için onları farklı şekillerde yiyebiliriz. Her şeyden önce bir mal hazırlayabiliriz ev yapımı meyve suyu. Bu durumda havuçlar önceden soyulmuş olmalıdır.
Siyah havuç da hazırlamak için kullanılabilir. salata, bir tutam tuz ve zeytinyağı ile terbiyeli. Kilo verme diyeti yapanlar için de mükemmeldir.
Siyah havuçlar, iyi stoklanmış manav bölümü olan süpermarketlerde bulunabilir, bu yüzden onları görür görmez denemekten çekinmeyin çünkü pişman olmayacaksınız.