Susamın ne olduğundan emin değil misin? Binlerce yıldır yemek pişirmede ve geleneksel tıpta kullanılan küçük ama güçlü bir tohumdur.. Aslen Afrika ve Asya'dan gelen susam, tüm dünyaya yayılmış ve birçok kültürün mutfağında ortak bir malzeme haline gelmiştir. Lezzeti ve mutfaktaki çok yönlülüğüne ek olarak, bu tohum sayısız sağlık faydasıyla bilinir.
Bu yazıda bahsedeceğimiz susamın kullanımı, beslenmesi ve sağlık yararları. Ayrıca bu lezzetli tohumun nasıl tüketileceğini de anlatacağız. Yani artık biliyorsunuz: Susamın tam olarak ne olduğunu ve özelliklerini öğrenmek istiyorsanız okumaya devam etmenizi tavsiye ederim.
Susam nedir ve ne için?
Susam olarak da bilinen susam, Tüm gezegende yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan küçük, yassı bir yağlı tohumdur. Anavatanı Afrika ve Hindistan'dır, ancak bugün dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir. Bu tohum, protein, sağlıklı yağlar, lif, kalsiyum, demir, çinko, magnezyum ve B vitaminleri gibi besinler açısından zengindir.Bu nedenle, birçok sağlık yararı sağlayabilen sağlıklı bir gıda olarak kabul edilir.
Mutfakta kullanmanın birkaç yolu vardır. En yaygın kullanım yollarından biri de susam yağı üretiminde, Asya mutfağı başta olmak üzere pek çok yemekte malzeme olarak kullanılan bir baharattır. Susam tohumları ayrıca ekmekleri, kurabiyeleri ve diğer unlu mamulleri süslemek için kullanılır. Ek olarak, birçok sos ve sosta bir bileşen olarak kullanılan susam ezmesi olan tahini yapmak için kullanılabilirler.
Sağlık yararlarına gelince, Susamın insan vücudu üzerindeki bir dizi olumlu etkisi ilişkilendirilmiştir. Kolesterolü düşürmeye, kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye, iltihaplanmayı azaltmaya, kemikleri güçlendirmeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Ayrıca bu tohumdaki antioksidan bileşiklerin belirli kanser türlerine karşı koruyucu etkiye sahip olabileceğine dair kanıtlar bulunmaktadır.
Besin değeri
Susam, çeşitli temel besinler açısından zengin, oldukça besleyici bir tohumdur. Bakalım neler var 100 gram çiğ susamın yaklaşık besin değerleri:
- kalori: 573 kcal
- Proteinler: 17 gram
- Yağlar: 50 gram (tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar dahil)
- karbonhidratlar: 23 gram (lif dahil)
- kalsiyum: 975 mg (önerilen günlük miktarın %98'ine eşdeğer)
- demir: 14.6 mg (önerilen günlük miktarın %81'ine eşdeğer)
- Magnezyum: 351 mg (önerilen günlük miktarın %88'ine eşdeğer)
- çinko: 7.8 mg (önerilen günlük miktarın %70'ine eşdeğer)
- B1 Vitamini (tiamin): 0.8 mg (önerilen günlük miktarın %64'ine eşdeğer)
- B6 Vitamini: 0.8 mg (önerilen günlük miktarın %62'ine eşdeğer)
Ek olarak, susam tohumları ek sağlık yararları sağlayabilecek lignanlar, fitosteroller, antioksidanlar ve diğer biyoaktif bileşikler içerir. Bu nedenle susam mükemmel bir protein, sağlıklı yağlar, lif, kalsiyum, demir, magnezyum, çinko ve B vitaminleri kaynağıdır. bu da onu çok besleyici bir gıda yapar.
Susam tohumunun faydaları nelerdir?
Daha önce de söylediğimiz gibi, Susam tohumu, birçok sağlık yararı sağlayabilen oldukça besleyici bir besindir. Burada bazılarını tartışacağız:
- Besin açısından zengin: Susam tohumları protein, sağlıklı yağlar, lif, kalsiyum, demir, çinko, magnezyum ve B vitaminleri açısından zengindir ve bu onları sağlığı korumak için mükemmel bir besin kaynağı yapar.
- Kardiyovasküler sağlığı iyileştirir: Bu tohumlar, kalp hastalığı riskini azaltabilen omega-3 ve omega-6 yağ asitleri gibi sağlıklı yağ içerikleri sayesinde kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabilir.
- Kolesterolü azaltın: Susam, kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilecek ve dolayısıyla kalp hastalığı riskini azaltabilecek bitki bileşikleri olan lignanlar içerir.
- Kemikleri güçlendirir: Güçlü ve sağlıklı kemikleri korumak için gerekli bir mineral olan iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Ayrıca susam, kemik sağlığı için önemli olan magnezyum ve çinko gibi diğer mineralleri de içerir.
- Antiinflamatuardır: Vücuttaki inflamasyonu azaltmaya ve kronik inflamasyonla ilgili hastalıkları önlemeye yardımcı olabilecek antioksidanlar ve anti-inflamatuar bileşikler içerir.
- Sindirimi iyileştirir: Susam tohumları, iyi sindirim sağlığını korumak için gerekli olan lif içerir. Ek olarak, susamda bulunan lignanlar da prebiyotik özelliklere sahip olabilir, yani bağırsakta yararlı bakterilerin büyümesini teşvik edebilirler.
Özetle şunu söyleyebiliriz Susam tohumu, birçok sağlık yararı sağlayabilen oldukça besleyici bir gıdadır. kalp ve damar sağlığını iyileştirmek, kolesterolü düşürmek, kemikleri güçlendirmek, iltihap önleyici özelliklere sahip olmak ve sindirimi iyileştirmek gibi.
Susam tohumları nasıl tüketilir?
Artık susamın ne olduğunu ve faydalarını biliyoruz. Peki bu tohumlar nasıl tüketilir? Bunu yapmanın birkaç yolu var. İşte bazı seçenekler:
- Giyinme olarak: Susam tohumlarını tüketmenin en yaygın yollarından biri salatalar, pilav, sebzeler veya etler için sos yapmaktır. Bir tavada yağsız olarak kızarana kadar kızartıp yemeklerinizin üzerine serpebiliriz.
- Tariflerdeki malzemeler olarak: Ekmek, kurabiye, kek, sos gibi birçok yemek tarifinde malzeme olarak kullanılabilirler. Çıtır çıtır bir dokunuş ve ceviz aroması vermek için favori tariflerinize ekleyebiliriz.
- tahin olarak: Tahin, Akdeniz ve Ortadoğu mutfağında birçok tarifte kullanılan susam ezmesidir. Kavrulmuş susam tohumlarını susam yağı ile pürüzsüz bir macun elde edinceye kadar karıştırarak evde tahin yapabiliriz.
- Atıştırmalık olarak: Ayrıca atıştırmalık olarak da yenebilirler. Sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalığın tadını çıkarmak için onları kızartabilir ve tuz veya baharatlarla tatlandırabiliriz.
Gördüğünüz gibi susam tohumları çeşitli şekillerde tüketilebilir. Yapılacak en iyi şey, onları tüketmenin farklı yollarını denemek ve böylece hangisinin favorimiz olduğunu keşfetmek ve bu süreçte tüm faydalarından yararlanmaktır!