Son yıllarda, Boletus veya Boletaceae, sonbahar geldiğinde imrenilen bir tür haline geldi. Öyle ki, bu kadar değerli mantarları aramak için ormanda dolaşan ve daha sonra kontrolsüz olarak satan gerçek mafyalar var. İnsanlar her zaman olası bir karışıklık olmadığını ve tespit edilmesi nispeten kolay olsa da bazı önlemler almamız gerektiğini söylerler. Bunun nedeni, mevcut zehirli çörek çiğ veya pişmiş olarak tüketildiğinde sağlığımıza zarar verebilir.
Bu nedenle, bu makaleyi size zehirli Boletus hakkında bilmeniz gereken her şeyi ve onları nasıl tanımlayacağınızı anlatmaya adayacağız.
temel özellikleri
Boletus, Boletus cinsinin ailesini ve cinsini oluşturan bir mantar grubudur. Böylece bilimsel isimleri Boletus kelimesiyle başlamak zorunda olmayan boletelere sahip olabiliriz. Bazı örnekler Chalciporus, Leccinum (bu, diğer türlere bazı uyarlamalar yaptı), Gyrosporus, Xerocomus, vb. Yani Boletus'un boletus olduğu söylendiğinde, doğrudur, ancak boletus sadece Boletus değildir. Bu küçük sınıflandırmada Boletus cinsine giriyoruz. Mantarların sınıflandırılması esas olarak morfolojilerine göre yapılır ve kesin olarak, alt zar tabakası, cins veya sıra belirlenirken ilk önce görünür.
Boletus örneğinde, klasik lameller morfoloji yerine süngerimsi bir morfolojiye sahip olduğu için oldukça belirgindir. Bu, cinsin tanımlanmasını nispeten kolaylaştırır, ancak kafamız karışmamalıdır.
zehirli çörek
bir mantar türü Satanalar
Zehirlidir, bu yüzden dikkatli olun. Neyse ki, ilk 3'üyle (edulis, aereus ve pinophilus) kolayca karıştırılmıyor, çünkü bunun kirli beyaz bir başlığı, ortasında kırmızı bir ayağı, sarı bir tepesi var ve ayrıca kötü kokuyor. Et kesildiğinde hafif mavimsi olacaktır. (Bizim tavsiyemiz) Bir çörekin ayaklarında pembe görürseniz atın. Harika yemekler kırmızı ya da pembe değildir, bu yüzden risk almak için bir sebep yok.
çörek otu
İspanya'da da yaygın olan bir başka zehirli Boletus örneği. Bunu birkaç nedenden dolayı belirlemek kolaydır. Birincisi, onu çok farklı kılan kırmızı bir retikülle kaplı sarı bir ayağa sahip olmasıdır. İkincisi, gençken, gözenekler sarıdır, bu bizi şaşırtabilirancak büyüdükçe turuncu-kırmızı olurlar ve olgunlaştıklarında çok çarpıcı bir kan kırmızısına dönüşürler. En belirgin özelliği, kapaktaki etin uzunlamasına kesildiğinde mavimsi bir renk almasıdır.
Bir diğerinin nadir olması nedeniyle toksisiteden şüpheleniliyor. hakkında çörek otu, ve ayakları B. rhodoxanthus'a (sarı ve kırmızı) çok benzer, yani içine girersek, ikisinden biri olabilir, ikisi de iyi değil, bu yüzden buna hiç şüphe yok. Önerimiz, ilk 3 türün (B. edulis, B. aereus ve B. pinophilus) ve zehirli olanların tüm morfolojik özelliklerini iyi bilmektir, böylece iyi çörek topladığımız çok açıktır.
Yenilebilir çörekler
Ana zehirli Boletus'u öğrendikten sonra, yenilebilir ve gastronomide yaygın olarak kullanılan bazılarını da tanıyabiliriz.
boletus aereus
ile birlikte en ünlü ve takdir edilenlerden biri çörek otu. Bu üç besinden kafamız karışabilir çünkü çok benzer olabilirler ama sorun yok çünkü üçü de mükemmel besinler olarak kabul ediliyor. Üçü arasındaki en belirgin fark şapkanın rengidir.
Boletus mantarı
Bu durumda, başlık koyu kahverengi, neredeyse siyahtır, bu muhtemelen B. edulis ve B. pinophilus arasındaki ana karakteristik farktır. Karakterize edilmiş beyaz bir hamur, ortam nemliyse yapışkan bir kapak ve koyu sarıya meyilli açık kahverengi bir renk ile (B. aereus'un aksine). B. aereus'ta olduğu gibi, meyve zarı gözenekleri genellikle süt renginden sarıya ve hatta çok olgunlaştığında yeşildir.
boletus pinophilus
Şapkası daha kahverengimsi ve kırmızımsı renktedir, bu onu ilk ikisinden ayıran bir özelliktir. Tadı biraz farklı, ama aynı zamanda çok iyi ve takdir ediliyor. Bu, Extremadura ve Castilla León'un güneybatısındaki gibi yarımadanın en batı bölgelerinde tipiktir.
Bu üç gözeneklerin rengi beyaz veya krem olarak başlar. genç, büyüdükçe sarı ve olgunlaştıkça yeşildirler. Gözenekli (meyve zarı) bu renk aralığına sahip olmayan (kırmızı, pembe, çok parlak sarı vb.) tüm çörekler en az popüler olan veya yenmez çörekler arasındadır, bu nedenle şapka rengiyle kombine edilebilir.
Toksik mantarlar nasıl ayırt edilir
Daha önce de gördüğümüz gibi, Boletus şeytanı en tehlikelisidir. Kırmızı çörek gibi diğer yenilebilir çöreklerle bazı benzerliklere rağmen, gerçek şu ki, bu tanımlama yönergelerini takip edersek onu çalıdan kolayca ayırt edebiliriz. Bu mantarın büyüklüğü onu ele veriyor. 30 cm veya daha fazlasına ulaşabilen en büyük çöreklerden birinden bahsediyoruz. Bu kalibrede bir şapka görmek bir manzara. Ama renge bakmamız gerekiyor. Şapkası beyaz ve soluk. Sütlü berrak kahveye benzeyen, kenarları fazla ve kalın olan karakteristik açık gri renk. Kütikül kadifemsi mattır. Yaklaşık 2 kg ağırlığında örnekler bulmak nadir değildir. Boletus gözenekleri, kırmızımsı turuncu ile biten ve yavaş yavaş maviye dönüşen sarımsı bir renk tonuna sahiptir.
Boletus'un ayakları, aynı zamanda büyük, kana benzer, kırmızı işaretli tipik bir kırmızı renktedir. Et rengi soluk sarı, krem renkli olup, kesildiğinde mavi-yeşile döner. Aynı şey sporlar ve test tüpleri için de geçerlidir. Özellikle yaşlanınca çok kötü kokuyor.
Bu mantarı nerede bulacağımızı merak ediyorsak, kireçtaşı toprakların özel bir mantarı olduğunu unutmamalıyız. Diğer arazi türlerinde bulamayacağız. Tam güneş ve kuru orman boşluklarını tercih eder ve öncelikle yaprak döken ağaç türleri ile ilişki kurar. Bunların arasında meşe, kestane ve mantar meşesi favorileriniz olacak. Yenilebilir bir tür olmamasına rağmen, çimlerde iyi bir şeytani şapka bulmak zor bir iştir.
Ne zaman çıkacağına gelince, tercihlerinin ne olacağını şimdiden tahmin edebiliyoruz. termofilik bir tür olduğu düşünüldüğünde. Havalar soğuyunca yok olan mantarlardan bahsediyoruz, bu yüzden onları yaz aylarında ve sonbaharın başlarında aramanız gerekecek.
Umarım bu bilgilerle zehirli Boletus ve onları nasıl tanımlayacağınız hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.