Коли ми говоримо про бульби, на думку спадає картопля або солодка картопля. Однак є й інші їстівні бульби, які мають відмінні характеристики та харчові цінності. Одним з таких бульб є джикама. Він також відомий під назвою пеленга і родом з Мексиканського півострова. Це визначається білим кольором та солодким смаком. Він має досить хрустку консистенцію, яка засвоюється між солодкою картоплею та яблуком. Як і у випадку з картоплею, вона є досить універсальною їстівною їжею, оскільки її можна їсти як у сирому вигляді, так і в салатах, приготованих так само, як картопля, і як закуску. Його наукова назва - Pachyrhizus erosus.
У цій статті ми розповімо вам про всі характеристики, властивості та вирощування джиками.
ключові особливості
Рослина джикама пов’язана з бобовими. Це різновид бульби, який відрізняється за розміром і вагою. Зазвичай зазвичай важать від 1 до 5 фунтів і в деяких місцях можуть досягати 50 фунтів. Його форма овальна і має шорстку шкіру коричневого кольору. За зовнішнім виглядом він досить схожий на картоплю. Його м’ясо соковите, має хрустку консистенцію і білий колір. За природою він має структуру, дуже схожу на сиру картоплю. Різниця полягає в тому, що він має хрустку текстуру і соковитіший.
Його смак можна порівняти із смаком яблука, і він дещо солодкий. Назва джикама означає водянистий корінь. Він має інші загальні назви залежно від того, де ми знаходимось. Серед цих назв ми знаходимо пеленгу, солодку ріпу, мексиканську ріпу та мексиканську картоплю.
Існує кілька видів джиками, і ринки продаються окремо відповідно до їх характеристик. Існують два типи джиками:
- Водна джикама: Саме тип джиками віддають перевагу споживачі. Це той, який ви можете знайти найбільше на ринках. Його корінь кругліший, а сік більш напівпрозорий.
- Молочна джикама: Він відрізняється від води тим, що його форма більш витягнута, а сік молочно-білуватого кольору, звідси і його назва.
Їстівною частиною цієї рослини є корінь. Його можна вживати так само, як і будь-які інші фрукти чи овочі. Це сезонна рослина протягом усього року, хоча найкращий час для посіву - з грудня по червень у Північній півкулі. Рослина краще пристосувалася до вирощування в жаркому сухому кліматі. Це робить рослину досить легкою для перенесення, оскільки вона не вимагає занадто великого догляду. Ті екземпляри, які висаджують влітку, дають смачніші джиками, хоча за розміром вони стають дещо меншими.
Харчові властивості джиками
Як ми вже згадували раніше, це досить універсальний овоч, що стосується кулінарії, і має відмінні харчові властивості. Цей бульба містить вітаміни та мінерали, необхідні для здоров’я. Крім того, він має високий вміст харчових волокон та деяких амінокислот.
Серед вітамінів з найвищою концентрацією ми маємо вітамін С, група В та вітамін Е. З іншого боку, у нас є такі мінерали, як мідь та калій, та деякі амінокислоти, такі як гістидин, валін, треонін, ізолейцин та лізин.
Деякі люди знайшли певні недоліки при споживанні цього бульби. Як і багато інших фруктів та овочів, джикама може бути джерелом бактеріального забруднення. Це не означає, що це часто спричинятиме проблеми. Той факт, що він заражений бактеріями, трапляється дуже рідко. Однак бактерією, яка найчастіше атакує хікаму, є шигельоз. Зазвичай ці бактерії зникають самі по собі через один-два тижні. Це змушує важку джикаму завжди купувати у надійному місці, де її миють та зберігають належним чином.
Те саме може трапитися із звичайною картоплею. При неправильному зберіганні він може стати токсичним бульбою. Якщо заходи збереження та гігієни будуть правильними, не потрібно про це турбуватися.
Користь джиками для здоров’я
Це бульба, яка не тільки має дуже позитивні харчові властивості, але також має широкий спектр унікальних корисних властивостей для здоров’я. Давайте проаналізуємо, які ці переваги:
- Пребіотична клітковина: Ця бульба має велику кількість пребіотичної клітковини, хоча вона є коренеплодом. Незважаючи на природу пеленги, ми виявляємо, що це продукт із низьким вмістом крохмалю, цукру та вуглеводів. Не слід порівнювати його з іншими бульбами, такими як звичайна картопля, буряк, ріпа та сироїжки. Лише одна порція чашки джиками на день дозволяє отримати 25% необхідних предметів щоденного життя.
- Володіє a пребіотичний вуглевод відомий як інулін олігофруктоза. Цей вуглевод не може засвоюватися в шлунку, тому ферментується в кишечнику. Це приносить користь органам травлення та організму загалом. Цей лисий гідрат, відомий як інулін, сприяє хорошим бактеріям, що живуть у нашому шлунково-кишковому тракті.
- Оскільки в ній мало цукру, підтримує контроль рівня цукру в крові та втрату ваги. Це овоч, багатий клітковиною і з низьким глікемічним індексом. Це робить його чудовою їжею для тих, кому потрібно збалансувати рівень цукру в крові. Він ідеально підходить тим пацієнтам, які страждають на діабет або хочуть зменшити свою вагу. Це стає одним з найкращих видів зброї для низькокалорійної дієти, оскільки зменшило вміст вуглеводів, але допомагає залишатися задоволеним без необхідності голодувати або збільшувати кількість споживаних калорій.
- Допомагає зміцнити імунну функцію. Оскільки великий відсоток імунної системи знаходиться в шлунково-кишковому тракті, ця бульба допомагає збалансувати бактерії, що знаходяться в кишечнику.
- Користь для здоров’я серця: Як і у інших овочів, джикама має високу щільність води та поживних речовин. У багатьох дослідженнях інулін був пов’язаний із поліпшенням стану серцево-судинної системи та природним зниженням рівня холестерину.
Я сподіваюся, що за допомогою цієї інформації ви зможете дізнатись більше про джикаму та її властивості.