Багато людей цікавляться, чи болгарський перець - фрукт або овоч. В основному необхідно розрізняти два випадки. З одного боку, перець можна зробити з точки зору харчування або з кулінарної точки зору. Розбираючи перець з кожного з цих пунктів, можна зробити висновки та роздуми про те, чи є перець фруктом чи пригодою.
З цієї причини ми збираємося присвятити цю статтю розповісти вам, чи є перець фруктом чи овочем, які його характеристики та деякі роздуми з цього приводу.
Характеристика перцю
Болгарський перець буває багатьох кольорів, розмірів і форм. Він може бути червоним, зеленим, жовтим, чорним або помаранчевим, з відтінками синього, фіолетового або коричневого в окремих випадках. Його наукова назва Capsicum annuum, а також існують інші назви, такі як паприка, солодкий перець, чилі, болгарський перець, чилтома, локоте, кучуча, аджічіто та локоте, серед інших, залежно від країни, в якій його споживають або вирощують.
Перець є частиною сорту Capsicum, одного з найбільш поширених, добре відомих і культивованих сортів у світі. Належить до сімейства Пасльонових і походить з Центральної Америки, куди входять території Мексика, Сальвадор, Гватемала, Гондурас, Беліз, Коста-Ріка та Нікарагуа, де його культивували близько 6.000 років тому і звідки його перенесли в інші країни. Сьогодні Китай і Європа є найбільшими регіонами виробництва.
Плоди болгарського перцю — великі порожнисті ягоди. Вони складаються з 2 або 3 плодолистків, розділених неповними перегородками, що створює внутрішню порожнину для розміщення плоского та круглого насіння. Його висота коливається від 80 до 100 см. Його придаткове коріння може досягати 1 м в довжину. Листяні, розгалужені стебла, черешкові та яйцевидні листя, 4-12 см заввишки і 1,5-4 см завширшки. Вони мають вузьку основу, цілісний обідок і злегка загострений кінчик.
Квітки перцю зазвичай поодинокі, хоча в деяких випадках вони можуть утворювати дуже обмежені групи. Вони можуть бути звисаючими або прямостоячими і проростати між пазухами листків і стеблом. Чашечка відкрита, стійка, цільна, складається з 5-7 округлих ребер, кінцевих зубців, і деяких вторинних ребер. Віночок маленький, всього 1 см, приблизно з 5 або 7 пелюстками. Він білий, тоді як пильовики зазвичай фіолетові.
Цвітіння перцю припадає на період з травня по серпень, а плодоношення - з липня по листопад. Це самозапильний вид. Зелений болгарський перець змінює колір у міру дозрівання, «розфарбовуючи» помаранчевий, жовтий і червоний колір. На цьому етапі його солодкість або гострота збільшиться залежно від сорту, а також вміст вітаміну С і бета-каротину.
Болгарський перець - фрукт чи овоч? ботанічна точка зору
Дивлячись на перець із ботанічної таксономії, ми розуміємо, що, щоб визначити, що таке фрукт чи овоч, ми повинні розглянути аспекти структури, організації та функції рослини. Тому, фруктами вважаються всі речовини, що утворюються в плодах і розвивається в зав’язі рослини або квітки.
З ботанічної точки зору плід складається принаймні з одного насіння, яке може розвинутися в квітку. Коли справа доходить до болгарського перцю, його класифікують як фрукти, оскільки вони містять серію крихітних насіння, які з часом розпускаються.
З іншого боку, овочі не мають чіткого визначення, але більш відомі як елементи, які можна їсти цілком: тіло, листя, стебла та інші. Якщо міркувати як ботанік, то перець можна віднести до фруктів.
Болгарський перець - фрукт чи овоч? кулінарна точка зору
Коли ми дивимося на це з кулінарної точки зору, з точки зору дієтологів, кухарів і навіть наших бабусь, ми думаємо про фрукти та овочі як про дещо відрізняються, оскільки вони базуються на їх формі та регулюються їхнім смаковим профілем.
У вареному вигляді овочі, як правило, твердіші за консистенцією та м’якшим смаком, тому їх потрібно варити, щоб витягнути смак, наприклад, у супах, смажених стравах або рагу. З іншого боку, фрукти мають більш м’яку структуру, але більш кислі або солодкі, тому їх можна використовувати в десертах, джемах або сирими.
Перець доступний у варіанті, який може бути освіжаючим і хрустким, тому його можна їсти сирим. Незважаючи на це, з ним можна готувати різні страви, настільки, що вони є обов’язковими для любителів смаку, класифікуючи їх як овочі.
Існують різні точки зору щодо того, чи є перець фруктом чи овочем. Нарешті, як ми класифікуємо перець після розуміння двох поглядів? Хоча обидва визначення підходять, добре, що ми копнемо трохи глибше. З одного боку, ботанічна систематика визначає, де вирощують перець, виходячи з різних сортів перцю, а також знання про типи їх вирощування та збирання.
Для широкої публіки кулінарне визначення може бути дещо повнішим, оскільки, як зазначають дієтологи та кухарі, харчові продукти, які належать до одного сімейства в рослинництві, не обов’язково мають однакові інгредієнти в області харчування. Як і сімейство кавунових, доповнене гарбузом, динею і т.д., але між ними багато відмінностей.
Перець - це фрукти та овочі
Загалом, болгарський перець можна легко розділити на дві категорії. Ми приходимо до такого висновку, оскільки вони часто зустрічаються в багатьох видах страв як овочі, але Він дуже універсальний як фрукт, оскільки ми можемо їсти його сирим, і він також містить насіння.
Однак варто сказати, що це не повинно викликати суперечок навколо цієї страви, болгарський перець все одно смачний! Ми всі можемо погодитися, що вони є універсальною їжею, і їхня родина доповнюється рядом елементів, які ми можемо використовувати різними способами. Як бачите, перець може бути фруктом, овочем залежно від точки зору, з якої він аналізується.
Я сподіваюся, що з цією інформацією ви зможете дізнатися більше про те, чи є перець фруктом чи овочем.