Гриб, широко відомий як червона стопа, є одним з найпопулярніших грибів, оскільки він є хорошим варіантом в гастрономії. Це гриб, наукова назва якого Боровик еритроповий. Його назва зумовлена вражаючими кольорами. Однак, коли ви вирізаєте його, він набуває насиченого синього кольору, що змушує багатьох людей, які бачать, в кінці зневажати його.
У цій статті ми розповімо вам про основні особливості Боровик еритроповий а також його властивості та гастрономічні переваги.
ключові особливості
Це різновид гриба, шапка якого має діаметр від 5 до 15 сантиметрів. Іноді ми знаходимо деякі зразки, здатні виміряти щось інше, але це не нормально. Його форма в принципі напівсферична, і я роблю це стає опуклим, будучи в кінці опуклою площиною. Він може мати епізодичні відтінки червонуватого кольору, зазвичай він має темно-коричневий або каштановий колір. Їх кутикули мають оксамитову структуру, коли вони незріліші, і, розвиваючись, вони набувають більш сухий і бурхливий склад. Запас, як правило, чудовий.
Що стосується трубочок, вони мають жовтуватий колір і при різанні стають синіми. Саме це змушує багатьох людей дивитись на цей вид грибів із високим сприйняттям, оскільки вони приймають його за отруйний гриб. Ці трубочки можна досить легко відокремити від м’яса капелюха. Вони мають пори гранатового кольору, коли вони молоді, круглої форми і не надто великих розмірів. Якщо на них чинять певний тиск, вони також посиніють.
Коли ви берете один із цих грибів і маніпулюєте ними, ви бачите, як вони набувають цього синього кольору, який виглядає так, ніби він отруйний. Його стопа досить товста, і вона з часом стає довшою. Він звужується там, де стикається з капелюхом і має жовтий колір фону. Він вкраплений по всій його поверхні яскраво-червоним кольором і не має сітки.
Що стосується м'яса, Він має вражаючий зеленувато-жовтий колір, а при зрізі забарвлюється в інтенсивний синій колір. Досить товстий і послідовний. Ми бачимо, що це м’якше м’ясо в районі капелюха, ніж у стопі. Тому це найбільш затребувана частина цього гриба. Запах його досить м’який і ледь відчутний. Він має досить солодкий смак.
Середовище існування та опис Боровик еритроповий
Ми можемо знайти ці зразки протягом травня місяця до глибокої осені. Це дає нам зрозуміти, що це гриб, якому потрібні більш високі температури та типова літня вологість. Він плодоносить рясно, якщо був під листяними соснами. Йому потрібні тінь і вологість, щоб мати можливість залишатися в хорошому стані.
Це хороша їстівна їжа, яку звичайно зневажають через те, що, як ми вже згадували, стає синім при обробці або різанні. З цієї причини поблизу в районах, де практикується збір грибів, можна зустріти різні зразки, які багато разів вирізали та кидали. Однак, незважаючи на зовнішній вигляд, він має досить високу врожайність на кухні, оскільки на нього не нападають личинки комах.
Зазвичай його приймають за гриб Suillellus luridus. Цей зразок має жовту ступню з червоно-червоною основою. Його також часто плутають з Suillellus satatana що це токсичний вид. Щоб розрізнити його, ми повинні бачити, що він має біліший колір і слабше блефує при різанні або натисканні.
El Боровик еритроповий Це один із найвідоміших у цьому жанрі. Це хороший їстівний продукт з гарною текстурою та смаком, схожий на гриби Боровик гр. edulis. Коли ви готуєте м’ясо цього гриба, воно набуває кремово-жовтуватого кольору. Проблема грибів, які при нарізанні стають синіми, полягає в тому, що вони погано оцінюють гриби. Однак це вид із цілком гастрономічними якостями.
Він стає блакитним при різанні, тому що має фенольну сполуку під назвою болетол. Ця сполука не має властивості жовтого забарвлення м’яса гриба. Болетол реагує з киснем у повітрі через фермент, який називається лаказа. Ось як відбувається окислення з мінімальною кількістю води (в даному випадку присутньої у самій вологості) і змушує її набувати синього кольору.
Подібності та відмінності Боровик еритроповий з іншими грибами
Щоб уникнути різної плутанини при збиранні Боровик еритроповий Ми розповімо вам кілька порад, щоб уникнути помилок. Є кілька грибів, які також набувають синій колір при різанні та натисканні, і важливо знати, як їх відрізнити. Це тому, що інші зразки можуть бути неїстівними і навіть токсичними. Ми надамо вам деякі відмінності, щоб ви могли їх швидко розпізнати:
- Одним із квитків, який часто плутають з, є Підберезник queletii Schulzer o Suillellus queletii. Він має рожеву м’якоть і дещо більш кислий. Це не токсично, але його можна диференціювати, якщо ви побачите, що у нього найбільше помаранчевої кутикули, а основа стопи червона і без прикраси.
- Якщо ви виявите, що гіменій має дуже червоні пори, це a Боровик Луридус o Suillellus luridus. Цей колір пір продовжується на стопі, але з фіолетовою основою. М'ясо має жовтий колір, а також стає синім при нарізанні. Однак, це трохи світліший синій. Цей вид токсичний у сирому вигляді, хоча його можна вживати, якщо він добре приготований.
- Ще один гриб, який потрібно змінити, якщо його порізати синім - це Боровик Дюпаній. Зазвичай у звичному стані ми знаходимо його в червоно-червоному кольорі. Шкіра у них майже повністю жовта і схожа на червоний колір біля основи. Хоча вона їстівна, вона має не дуже хорошу якість.
Як бачите, вам слід уважно придивитися, перш ніж дізнатися, які види ми збираємо. Я сподіваюся, що завдяки цій інформації ви зможете дізнатись більше про Боровик еритроповий.