Ми в сезон грибів і грибів, а це означає, що в деякі моменти ви можете запитати себе, що таке взаємини грибів і людини. Ми давно їли гриби? Що було раніше з отруйними чи токсичними? Ми використовуємо їх тільки в їжу?
Якщо ви хочете дізнатися трохи більше про історію між грибами і людьми, то ми збираємося поговорити з вами про це.
Відколи існує зв’язок між грибами і людиною?
Перше, що ви повинні знати, це те, що відносини між грибами і людьми існують дуже давно, ми могли б говорити про незапам'ятні часи, про наших доісторичних предків. Якщо ви правильно пам’ятаєте, в той час люди об’єднувалися в клани або групи, і всередині них були люди, які виконували різні ролі, деякі мисливці та інші збирачі.
Саме ці секунди нас цікавлять, адже саме вони забезпечували їжу, яка була знайдена та зібрана для споживання. Тому передбачається, що гриби та гриби будуть їжею, яку вони не обійдуть увагою, тим більше, що в той час вони не мали бути «гурманами».
Тепер, як відомо, є отруйні або отруйні гриби, а що з ними? На жаль, не виключено, що, не зрозумівши, які з них можна, а які не можна їсти, деякі люди піддадуться їм. Це було знання, які вони отримають за допомогою техніки «проб і помилок», тобто вони тестували, поки не побачили, що сталося, а потім «аналізували» гриби, які вони могли зібрати і залишити, знищити або використати для інших речей, тих, які не можна їсти.
Насправді, це не те, що припускається без іншого, є печерні малюнки в пустелі Сахара, де видно фігури грибів, і ці картини датуються 7000 і 5000 роками до нашої ери.
Не тільки це, але У 1991 році відкриття Еці, людини, замороженої в Тіролі, з 5300 р. до н.е. з сумкою, дало зрозуміти, що з того часу вони використовували гриби.. Чому? Ну, тому що всередині його замороженого мішка було два гриби: Piptoporus betulinus (березовий гриб) і Fomes fomentius (трутник). Крім того, ці два гриби не були спеціально для вживання в їжу, оскільки перший має лікувальні властивості, а другий використовується для розпалювання багаття.
Гриби в релігійних обрядах
Ще одне з використання, яке можна надати грибам, і яке, безсумнівно, в стародавні часи, ми говоримо про щонайменше за 3000 років до Христа, - це релігійні ритуали, оскільки багато грибів, особливо отруйних або непридатних. для споживання їжі, їх використовували як наркотики або одурманюючий засіб, щоб з'єднатися з духовним світом.
Відомо, що їх використовували доколумбові культури Центральної Америки, а також північноєвропейські племена.
Взаємозв’язок грибів і людини в давнину
Підійшовши трохи ближче до сьогодення, безсумнівно, є посилання на використання грибів у Єгипті, Римі, Персії, Греції чи Месопотамії.
Наприклад, в Єгипті гриби вважалися «їжею богів» і той, хто їх їв, став безсмертним. Тому імператори, побоюючись цього, заборонили чоловікам їсти і чіпати гриби.
Щось подібне сталося у Римі, де їх також вважали «магічними», але не дарувати безсмертя, а божественну силу. Через кілька років заговорили, що вони також афродизіаки.
У той час вони вважалися їжею для вищих класів, і навіть їх торгівлю регулювали. Насправді, є випадки, коли гриби були «винуватцями» багатьох смертей, як-от імператора Клавдія.
У Греції вони пішли ще далі. А відомо, що поет Евріпід першим помітив і описав отруєння грибами. Саме з цього почалася класифікація грибів, а трохи пізніше лікар і ботанік Діоскорид розмежував «шкідливі» і «корисні» гриби.
Гриби в середні віки
У середні віки споживання грибів було не дуже цінним. Фактично, їх вважали "творіннями диявола" тому що багато разів вони були пов’язані з відьмами чи фантастичними істотами, але з найбільш негативної точки зору. Тому багато людей боялися їх споживати.
Не допомогло й те, що в продуктах, які вживали люди, з’явилися грибки, які викликали у них проблеми зі здоров’ям, такі як поява гангрени, галюцинацій, психічних розладів…
В іншій частині світу, як на Сході, їх використовували набагато частіше. Насправді були навіть гриби та грибні культури. Але для Європи було недостатньо, щоб перестати їм довіряти, і вони продовжували демонізувати їхнє використання. Наприклад, відомо, що в тринадцятому столітті святий Альберт Великий називав їх «видихами землі, тендітними і тлінними», не вважаючи їх «рослинами».
Відносини між грибами і людьми вийшли за рамки гастрономії
Незважаючи на те, що гриби можна розглядати як їжу, і використовувалися як такі, вони насправді мали набагато більше застосувань протягом багатьох років. З одного боку, і, як ми бачили, вони використовувалися в релігійних ритуалах. Звичайно, тести, бачення тощо. що вони здійснювали в ті часи, серед інгредієнтів були ці гриби і гриби за психоактивні властивості, які викликали аномальні стани (що вони страждали від галюцинацій, що вони не відчували болю, перебуваючи в підвішеному стані ...).
Однак це не єдине застосування, яке використовувалося протягом тисячоліть. Відомо, що його використовували для вбивства, використання отруйних або токсичних грибів проти ворогів.
І навпаки. Вилікувати. Є гриби та гриби, які мають лікувальні властивості, і, без сумніву, вони повинні були навчитися роками. Яскравим прикладом є гриб, який мумія Оці носила в сумці, коли замерзла.
Таким чином, можна сказати, що гриби і люди мають дуже давні стосунки, в яких останні насолоджувалися перевагами грибів (на харчовому, медичному рівні тощо). Але вони також зазнали найбільш негативної частини з них, тобто отруєнь, проблем з токсичністю або навіть смерті.
Чи знаєте ви, що відносини між грибами і людьми були такими давніми?