Квасоля є основною частиною нашого раціону і високо цінується в гастрономії. Вони не тільки дуже багаті, але й приносять багато переваг нашому організму. Однак їх використання на кухні, а також властивості, якими вони володіють, залежать головним чином від сорту. Як ви вже можете собі уявити, Є багато видів квасолі, які відрізняються за кольором, формою та розміром.
У цій статті ми розповімо про найпопулярніші види квасолі і обговоримо, які з них найкращі. Тож не соромтеся продовжувати читати, якщо хочете знати різноманітні існуючі боби та їх характеристики.
Скільки існує видів квасолі?
Ні для кого не секрет, що сімейство бобових дуже широке. У нього родичі по всьому світу. Вважається, що існує понад 300 видів квасолі які можна згрупувати в білий, чорний, червоний, пінту та корицю. В Іспанії квасоля дуже популярна і вирощується практично на всьому півострові. Однак є три області, які виділяються тим, що мають найменування походження:
- Астурійська квасоля: Має сорт Granja Asturiana.
- Банеза: Родом від лева.
- Боби El Barco: Вони походять з Авіли та мають різні фіолетові та білі сорти.
Хоча це правда, що вони не мають назви походження, боби Gernika та Tolos з Країни Басків мають знак якості. Оскільки існує дуже багато різних видів квасолі, ми не збираємося обговорювати їх усі. тим не менш, Трохи поговоримо про найпопулярніші.
єврей
Почнемо з сорту під назвою Єврейська. Ця квасоля широка, рослинна і крупнозерниста. Зазвичай це біла квасоля, але вона також може бути з цятками і навіть чорною. Слід сказати, що цей сорт виділяється перш за все м'якістю, яку він набуває після варіння. У Південній Америці квасоля відома як квасоля Ліма або Байока.
З цього виду квасолі, найвідомішими є Ла Гранха, Родом із міста Ла Гранха де Сан Ідельфонсо в Сеговії. Ті, хто живе в містечку під назвою Барко в Авілі, також виділяються. Однак обидва зазвичай мають досить низьку продуктивність. Є різновид, дуже схожа на квасолю, яка називається «Garrofó». Його зазвичай вирощують у Валенсії та є одним із найхарактерніших інгредієнтів паельї.
Карілла
Ще одним з найпоширеніших видів бобів є шпон. Зерно цієї квасолі дрібне і біле, з кремовим відтінком і чорною лінією. Його смак дуже характерний. Батьківщиною цього сорту є Східна Африка та Індія. З цієї причини він не є частиною сім'ї Фазеолюс, як і інші, що походять з Америки, якщо не з родини Vigna. Цю квасолю вживали в давні часи римляни і греки, тому не дивно, що вона існувала в Іспанії задовго до відкриття Американського континенту. Їх дуже цінують навіть сьогодні на півночі Каталонії, особливо в Ампурдані. Там їх називають «фесолет».
біла нирка
Також білий сорт бруньки Сьогодні це одна з найпопулярніших і найдешевших бобів. Як випливає з назви, він білого кольору і має форму нирки. Його розміри досить великі, і це не більше і не менше, ніж основний інгредієнт для приготування знаменитої Fabada Asturiana. Цікаво, що найбільше його вирощують в Авілі та Леоні. Однак існує різновид цього виду квасолі, яка називається «астурійська ферма» або «Faba de Asturias», яка вирощується в Астурії. Він дуже схожий на оригінал, але трохи товщі. Місця, де його вирощують, — Вільявісіоза, Тінео, Луарка і Кангас-де-Нарсеа.
Вердіна
Verdina — ще один із найпоширеніших сортів квасолі. Його зерно подовжене, плоске, дрібне і світло-зелене. Цей сорт найчастіше вирощують на узбережжі Астурії, особливо в регіоні Льянес. Дуже поширеним є споживання вердіни разом з рибою та молюсками. Текстура цього сорту дуже гладка, а шкірка настільки тонка, що її майже не помітно. Але слід зазначити, що ціна цієї квасолі може бути вище, ніж у знаменитої «Faba Asturiana».
Інші види квасолі
Ми вже обговорили кілька найпопулярніших видів квасолі на сьогоднішній день, але сортів набагато більше. Інші найпоширеніші:
- круглий білий
- круглий фіолетовий
- довге проживання
- Рис
- Богородиці
- Канела
- оболонка
- Квасоля з Герніки і Толоси
- Квасоля Санта Пау
- Квасоля Ганксет
- боби
Яка квасоля краще?
Вибрати найкращу квасолю з усіх надзвичайно важко, а то й неможливо. Це відбувається тому, Залежно від сорту він може мати одні або інші переваги. Тому відповідь на це питання залежить від мети. Давайте подивимося, які переваги мають деякі з найпоширеніших видів квасолі:
- Біла квасоля, чорноглаза та квасоля: Вони добре засвоюють травлення і мають мало калорій. Вони містять високий рівень заліза, магнію, клітковини та калію. Тому вони ідеальні для людей, які страждають проблемами кровообігу. Вони також допомагають запобігти ревматичним захворюванням. Інші переваги цих видів квасолі — захист від старіння шкіри та антиоксидантні властивості.
- Фіолетова квасоля та квасоля: Вони настійно рекомендуються людям з високим рівнем холестерину та/або страждають анемією. Крім того, вони покращують тонус і якість шкіри.
- Зелений: Ця квасоля допомагає вивести рідину та контролювати гіпертонію. Також слід зазначити, що в ньому міститься значна кількість вітамінів А і С.
Незважаючи на численні переваги різних видів квасолі, важливо відзначити, що вони можуть стати токсичними і навіть викликати гастроентерит. Щоб уникнути цього, Важливо їх добре приготувати перед вживанням.
Треба сказати, що всі ці види квасолі є делікатесом, крім того, що вони необхідні для підтримки здорового та збалансованого харчування. Який тобі подобається найбільше?