Є ті, хто його ненавидить, і є ті, хто його любить. Перець є суперечливим овочем у наших кулінарних звичаях саме через його інтенсивний смак. Багатьом людям, особливо молоді, властиво відмовлятися від цього овоча. І прикро, адже це чисте джерело цікавих для здоров'я поживних речовин. Однак так само, як ми знаходимо тих, хто каже чітке «ні» перцю, є багато інших, які не можуть уявити рецепт без нього. І я впевнений, що вони хотіли б знати відмінності та характеристики зеленого, червоного та жовтого перцю.
Це основний інгредієнт будь-якої зажарки, яка поважає себе. Він надає незаперечного смаку як компаньйон до найрізноманітніших рецептів, і ми можемо їсти його смаженим, сирим у таких продуктах, як гаспачо або в заправках, смаженим, смаженим і тушкованим або як невід’ємну частину багатьох соусів. Перець має так багато можливостей, що завдяки йому наші страви набувають смаку та індивідуальності.
Ви бачили на ринку, що є перець різних кольорів і розмірів. Те, про що ви, можливо, не дуже зрозуміли відмінності зеленого перцю, Червоний і жовтий. У цій статті ми розв’яжемо ваші сумніви.
Зелений, жовтий і червоний – це один і той же перець?
Відповідь – так, це один і той же перець, просто вони на різних стадіях дозрівання. Це надає різного кольору та якості кожному з трьох видів перцю. Давайте розглянемо їх по черзі, щоб детально знати можливості, які пропонує нам кожен перець відповідно до свого кольору.
Зелений перець
El зелений перець є найпопулярнішим. Хоча кольори залежать від смаку (і ніколи краще сказати), але зелений найчастіше використовується на кухні, для смаження, смаженої їжі та смажених страв, хоча іноді в одній страві поєднуються два або три кольори. Його зазвичай використовують як гарнір до бутербродів із курячою вирізкою чи філе, а також як доповнення до м’яса в соусі або зі смаженим перцем.
Його смак дуже інтенсивний. Це перець, який щойно зійшов з куща, тобто зелений, про що свідчить його колір, або незрілий. З цієї причини він має такий насичений зелений колір і більш гіркий смак, ніж інші перці.
Поживно зелений перець багатий калієм, вітамінами B1, B6, A і K. Він також має високий вміст вітаміну C, хоча у випадку цього вітаміну вміст збільшується в міру дозрівання перцю, тобто в міру його трансформації. в жовтий або червоний перець.
Також слід зазначити, що зелений перець швидко збирається з куща. Це робить його дешевшим перцем порівняно з іншими сортами, які, оскільки вони проводять більше часу в кущі, вимагають більше догляду, щоб запобігти їх псуванню.
Жовтий перець
Як ми вже говорили хвилину тому, жовтий перець Це той же зелений перець, але він перейшов на більш просунуту стадію і є більш зрілі. Він ще може дозрівати далі, поки не стане червоним перцем. Якщо зривати з куща, коли він жовтіє, перець має такі характеристики:
- Ми можемо знайти його жовтого або навіть оранжевого кольору залежно від ступеня зрілості.
- Його смак також різний, а не тільки колір. Бо жовтий перець солодший за зелений.
- Поживно він цікавіший за зелений перець, оскільки містить більше вітамінів і корисних речовин.
Що стосується використання жовтого перцю в кулінарії, ми можемо їсти його сирим, у салатах, додавати до рагу та смажених страв. Його дуже часто їдять при приготуванні рататуя. Також популярні смажені жовті перці.
червоні перці
El червоний перець Це просто стиглий перець. Його смак є солодший, тому що він дозріває і тому що його зривають з куща пізніше, це найдорожчий перець на ринку, тому що він потребує більше часу догляду і, не забуваймо, що Під час вирощування перцю необхідно проводити профілактику захворювань.
Завдяки їх солодкому смаку червоний перець сприймається краще, ніж зелений і жовтий.
Це не тільки смачніше, але й червоний перець багаті поживними речовинами. Вміст вітамінів і мінералів у ньому з часом зростає. У ньому більше вітаміну С, більше антиоксидантів, клітковини та лікопіну. Саме останнє надає йому характерного червонуватого кольору.
На додаток до всіх поживних речовин, які він містить, вони рекомендують їсти червоний перець, оскільки він допомагає боротися з тривогою. Він також має болезаспокійливу функцію, і, оскільки він солодкий, вам не потрібно додавати сіль, тому він корисніший і легший.
Ми додаємо травні властивості, хоча, якщо ви вирішите споживати зелений перець, він трохи неперетравлюваний.
Деякі пропозиції щодо приготування червоного перцю варять, смажать і їдять сирим. Однак кип’ятити перець небажано, щоб запобігти втраті водорозчинних вітамінів.
Переваги вживання перцю
Вже знаючи особливості кожного перцю через його колір, незаперечним є те, що це дуже цікава їжа. Бажано додавати перець, будь то зелений, жовтий або червоний (залежно від смаку), до нашого звичного раціону, оскільки:
- Це дуже легка їжа, де майже весь вміст води.
- Вони містять багато клітковини, що допомагає регулювати кишковий транзит.
- Вони багаті вітаміном С, зміцнюють імунну систему.
- є джерелом антиоксиданти, сприяючи уповільненню старіння клітин.
- Він зволожує нас завдяки вмісту води та калію.
Крім того, у випадку з червоним перцем воду від варіння використовують для очищення жовчного міхура та лікування фарингіту, в останньому випадку полоскання рідини.
Крім того, враховуючи особливості зеленого перцю, Червоний і жовтий, ви переконаєтеся, що є перець для кожного рецепту, який ви хочете приготувати, і на будь-який смак. Вони їх розрізняють фаза дозрівання, його смакові якості та вітаміни. І вони дуже смачні!, додаючи до будь-якої їжі свій особистий та відмінний відтінок. Це їжа, яку, коли ви вирішуєте спробувати, ви закохуєтесь!