Сьогодні ми поговоримо про якусь гречку, яку називають гречка. Його наукова назва - Fagopyrum esculentum Moench. Він також відомий під іншими загальними назвами, такими як чорна пшениця, турецька пшениця, мавританська, арабська або мавританська. Походить з китайського регіону Маньчжурія і використовується для їжі. У цій статті ми розберемося з характеристиками гречки та з усім, що пов’язано з її використанням та вирощуванням.
Ви хочете дізнатись більше про це? Продовжуйте читати і все дізнавайтесь 🙂
ключові особливості
Це досить міцна трав'яниста рослина здатний вирости до 70 сантиметрів. Ми можемо знайти деякі зразки розміром лише 20 сантиметрів, хоча, схоже, їх зростання пов’язаний з висотою, оскільки зразки до одного метра були знайдені у більш високих районах.
Коріння розгалужуються від більшого, а вторинні відповідають за розповсюдження, щоб мати можливість захопити всі можливі поживні речовини. Стебло досить тверде і вузлувато-зеленого кольору, схоже на колір спаржі (посилання). Листя його ростуть по черзі і досить великі. Деякі мають листяне листя, а інші черешок, який прикріплюється до стебла. Для тих, хто не знає, профільований лист - це той, який росте зі стебла і оточує його в міру зростання.
Стебла закінчуються суцвіттям і утворюють грона і скупчення квітів. Запилення цього виду квітів здійснюють бджоли і, подібні кайгуа вони однодомні. Однією з характеристик, якими володіє гречка, є така залучають велику кількість комах-запилювачів до району, коли вони перебувають у стадії цвітіння. Ця стадія відбувається в липні та вересні в північній півкулі, саме тоді температури є найвищими.
Квіти гречки мають білий або рожевий колір і складаються з віночка і чашечка з 5 пелюстками і ще 5 чашолистками.
Пшениця, яка не є зерновою
Хоча її зазвичай називають гречкою це не вид злаків, але це сім’янин сухофрукт. Він має три краї і використовується на кухні для приготування деяких вишуканих страв. Розпізнати гречку легко, оскільки вона має дуже характерну трикутну форму.
Шкаралупа складається з кутикули, яка неїстівна (як у більшості шкаралупи горіхів) і, як правило, має коричневий до чорного кольору. Рідко можна побачити, як гречка продається зі шкаралупою. Щоб продати його за вигіднішою ціною та спостерігати за якістю продукту, вони зазвичай видаляють кутикулу.
Легко переплутати насіння гречки з дерево бук. Найбільш помітна різниця полягає в тому, що букове дерево набагато більше за розміром. Через цю величезну схожість у деяких районах він також відомий як пшенично-буковий.
Раніше я вже згадував, що гречка - це не злак. Це головним чином тому, що злаки належать до сімейства злакових, тоді як це - до багатокутних. Хоча всі ознаки, здається, вказують на те, що це злак, це зовсім не так. Його вважають псевдозерновим, оскільки він має високий вміст крохмалю. У їжі його використовують дуже подібно до борошна та зерна.
Харчова цінність
Важливо знати їжу, яку ми будемо споживати. Для цього ми збираємося поетапно проаналізувати весь вміст, який у вас є. Основним макроелементом, який він має, є вуглеводи. Він складається в основному з вуглеводів у формі крохмалю (концентрація близько 70%). Завдяки високому вмісту крохмалю його можна використовувати для формування деяких макаронних виробів, таких як японська локшина соба, і як загусник, як борошно або кукурудзяний крохмаль.
Цукор, який він містить, називається фагоміном. Це тип молекули, функція якої регулює голод і бажання їсти. Якщо ми їмо гречку, то довше будемо відчувати ситість і уникатимемо спокус, таких як солодощі чи промислова випічка.
Після високого вмісту вуглеводів другим основним компонентом є рослинний білок. Найважливіші в ньому амінокислоти є лізином та метіоніном. Ці амінокислоти мають невелику концентрацію в бобових, тому гречка необхідна, щоб мати можливість їх замінити. Ідеально поєднувати з бобовими та іншими злаками, збільшуючи біологічну цінність їх білків.
Великою перевагою для частини постраждалого населення є це він не містить глютену. Це чудова новина для целіакії. З гречкою можна готувати хліб та інші рецепти целіакії природним і досить поживним способом.
На відміну від багатьох інших горіхів, вміст жиру дуже низький. Ми на кожні 100 грам продукту їдять лише 3,40 грама жиру. Крім того, жир, який він має, є ненасиченим, тому цілком корисний для людей, які мають судинні проблеми та холестерин. На відміну від мигдалю або волоських горіхів, він майже не містить жиру.
Мікроелементи гречки
Основним мікроелементом в гречці є клітковина. Ідеально підходить для всіх людей, яким потрібно регулювати свій кишковий транзит і які мають проблеми з болем у шлунку чи засорами у ванній. Вміст розчинної клітковини порівнянний із вмістом багатьох інших круп. Якщо проварити це зерно, ми отримаємо більш драглисту структуру.
Що стосується вітамінів, ми маємо високий вміст ніацину, фолієвої кислоти та пантотенової. він також має деякі концентрації, хоча і нижчі, деяких вітамінів, присутніх у високовуглеводних сполуках, таких як тіамін та рибофлавін.
Нарешті, ми маємо досить мінеральний вміст багатий цинком, магнієм і калієм. У ній мало натрію, тому він корисний для дієт з низьким вмістом натрію, а також має сечогінні властивості.
Сподіваюся, вам сподобався допис про гречку та всю інформацію, яку ви про неї дізналися.