Кілька днів тому мій тесть повернувся з Індії, з подорожі, про яку він довго мріяв. Шанувальник гастрономії, він знав, як пройти типовими ринками, де багато прянощів, і, звичайно, повернувся додому з пляшечками, щоб подарувати. Я отримав одну з кардамон, можливо, тому, що він знає, що я люблю готувати, і саме тому я почав проводити більше досліджень цієї трави.
Хоча я знав, що в Індії це інгредієнт, який широко використовується, я трохи заблукав щодо його використання. Я впізнав його потужний аромат, але не зовсім знав, що робити з цією кулінарною реліквією. Я почав трохи читати і виявив, що кардамон можна використовувати в пирогах з яблуками чи м’ясом, у курячих стравах, а також у соліннях - щось дуже поширене в Німеччині, де його використовують у делікатесах.
Кардамон - один з основних інгредієнтів індійської кухні, один з чудових елементів знаменитої гарам-масали та багатьох каррі. Щоб досягти ідеального смаку, найкраще використовувати насіння свіже з рослини а потім подрібніть їх і використовуйте точно в той момент, саме тоді, коли вони нам потрібні.
риси
Кардамон - це трава, яка належить до Родина Cygiberaceae а його наукова назва - Елеттарія кардамонова. Це продукт, що походить з півдня Індії, а також із таких країн, як Бірма, Шрі-Ланка, Танзанія та В’єтнам, хоча його також можна знайти в Гватемалі, країні, яка виробляє високоякісний кардамон.
Хоча рослина може досягати висоти, що перевищує чотири метри, використовуваною частиною є насіння, що розвиваються всередині плодів - це яйцевидної форми капсули, що мають блідо-зелений відтінок і дуже ароматичні. Тим часом насіння мають червонувато-коричневий колір, їх потрібно зібрати до дозрівання, а потім промити та висушити на сонці. відбілюватися.
У кардамону також є квіти, які мають зелений колір, з фіолетовими прожилками і білим кінчиком. Стебла рослин народжуються з кореневищ рослини, які дуже міцні.
Порасти поради
Якщо ви хочете, вирощувати кардамонВам доведеться набратися терпіння, оскільки рослині потрібно більше трьох років, щоб дати свої перші плоди. Після цього моменту їх можна збирати, хоча, як ми вже говорили, ви повинні звернути увагу на час, щоб зробити це до повного дозрівання насіння, таким чином не даючи їм залишати плоди.
Можна або в приміщенні, або в теплиці. Процес повинен розпочатися ранньою весною, оскільки саме в цей час рослина може розмножуватися шляхом ділення кореневищ.