Куаресменьо чилі або халапеньо добре відомий у всьому світі. Той, хто чув про гостру мексиканську їжу, чув про перець куаресменьо. Його наукова назва - Capsicum annuuum. Він родом з міста Халапа в штаті Веракрус (Мексика).
У цій статті ми опишемо всі їх характеристики та походження, а також навчимо вас основним крокам для їх вирощування в домашніх умовах. Хочете дізнатись більше про перець халапеньо?
Характеристика та походження
Входить до підрозділу Magnoliophytas, класу Magnoliopsida, підкласу Asteridae, ряду Solanales, сімейства пасльонових, роду Capsicum та видів Capsicum annuum.
Це багаторічний трав’янистий вид, зеленого кольору, який зазвичай вирощують щорічно. Зазвичай він має від 80 до 100 сантиметрів. Цвіте з травня по серпень, і період плодоношення - з липня по листопад.
Це досить культивується і споживається в Америці, головним чином на півдні Веракруса. Плід чирі Куаресменьо характеризується тим, що має витягнуту і м’ясисту форму. Схожий на перець, але дуже гострий. Він здатний досягати 7 сантиметрів в довжину і 3 в ширину від основи. Він досить ароматний і додаючи до страв, він надає їм насичений смак. Досить пікантний і смачний. Це стало одним із найбільш затребуваних продуктів мексиканської їжі.
Куаресменьо чилі використовується до і після дозрівання. Значна частина всього виробництва йде на сушку. Після того, як він пройшов цей процес, його називають чипотлі чи копченим чилі.
Інтенсивність смаку перцю халапеньо залежить від типу грунту та насіння, з яким його посіяли.
Вирощування куаресменьо чилі
Щоб посадити перець халапеньо, вам слід почекати час до вологого сезону. Найбільш нормальне - збирати його приблизно через 70 днів після посіву. Кожна рослина дає від 25 до 35 плодів. Його можна вирощувати як на рівні моря, так і в радіусі 2.500 метрів. Це дозволяє садити його в різних регіонах Мексики.
Щоб посіяти його, вам просто потрібно виконати кілька простих кроків. Як правило, він пристосовується до різних кліматичних умов. Найпростіший спосіб - це з насіння, в грунті для вирощування та вирощування паростків. Залежно від площі (вигідніше вона чи ні) її можна перенести в сад, щоб виконати покрокову процедуру.
Далі ми пояснимо кроки, які слід взяти до уваги при посіві перцю Куаресменьо.
Кроки до його вирощування
- Потрібно спершу поміж два і три насіння в горщику і засипте його невеликим шматочком грунту. Щоб це вдалося, субстрат завжди повинен бути вологим. Таким чином насіння зможе прорости.
- Зберігаючи місце темним до появи бруньок, ми гарантуємо хороший ріст. Як тільки бутони почали з'являтися, ми повинні зняти кришку, щоб гарантувати сонячні промені. Якщо залишити його в напівтіні, вони зростуть удвічі, оскільки вони схильні йти туди, де сонце.
- Коли проросте від трьох до чотирьох листків, їх слід відокремити і помістити в більший горщик для кращого росту.
- Поки на ділянці, де вона вирощується, немає заморозків, її можна тримати в саду. Найкраще розміщувати їх у місцевості, де у вас є принаймні шість годин денного світла. Отвір удвічі ширше горщика потрібно викопати досить глибоко, щоб грунт досяг рівня листя. Між рослиною і рослиною ми повинні залиште приблизно 30-40 см один від одного, щоб вони не змагалися за їжу.
- Поливати їх доводиться раз на день. Щоб вони росли здоровим способом, вони повинні отримувати 2,5 см води щотижня.
- Утримання саду без бур’янів важливо, щоб вони не стали жертвами шкідників чи хвороб. Крім того, цей бур’ян може поглинати воду, необхідну куаресменьо халапеньо.
- Зручно додавати на них компост з грибів або компост, коли пройшло більше трьох тижнів. Таким чином ми забезпечимо їх додатковими поживними речовинами.
- Через кілька місяців настає час збирання врожаю. Перець халапеньо повинен мати яскраво-зелений відтінок, щоб знати, що він повністю дозрів. Чим кращий колір, тим сильніше свербить. Ви можете залишити їх на рослині, щоб зробити їх солодшими. Спочатку вони почнуть чорніти, потім червоніти.
Традиція перцю Халапеньо та харчова інформація
Понад 500 років перець халапеньо є важливим джерелом їжі для мексиканців. Насправді в кодексах були знайдені зображення про втрату різних доіспанських культур, таких як ацтеки, сапотеки та Теотиуакан. Найдавніші свідчення перцю халапеньо в Мексиці датується 6900 і 5000 роками до н Він розташований у печері Кокскатлан, в районі Теуакан, Пуебла.
В даний час він використовується як важливий інгредієнт гастрономії країни. Квасоля та кукурудза разом з халапеньо присутні у 90% їхніх страв.
Кожні 100 грам перцю халапеньо забезпечують 28 калорій, 0,4 грама жиру, 3 міліграми партнера, 248 міліграмів калію, 7 грамів вуглеводів, 2,8 грама харчових волокон та 4,1 грама цукру. Забезпечує організм вітамінами А, В6, В12, С і D у різних кількостях; 15 міліграм магнію, 0,9 грама білка, 12 міліграмів кальцію і 0,3 міліграма заліза.
Cuaeresmeño чилі - це делікатес до мексиканської кухні. Багато людей з усього світу їдуть до мексиканських ресторанів або безпосередньо до Мексики, щоб скуштувати смачні страви соуси халапеньо, енчилада і чипотле. Є також ті, хто змагається у пікантних турнірах, де учасники повинні їсти високу концентрацію гострої їжі, поки вони більше не витримують. У цьому виді змагань чилі куаресменьо має велике значення, оскільки найгарячіші зарезервовані для цієї нагоди.
Він також використовується як рушій голоду, оскільки відомий зв’язок між пікантністю та відчуттям голоду.
Як бачите, цей чилі - це насолода, яку можна отримати в нашому міському саду чи саду.