Це характеристики, догляд та властивості насіння анісу

Аніс ботанічно належить родині Apiaceae і науково відомий як Pimpinella anisum. Ця рослина анісу походить із Близького Сходу та цілого Середземноморського регіону, але, ймовірно виникла на рівнинах дельти Нілу, в нижньому Єгипті.

Насіння анісу є витягнута або вигнута форма, довжиною близько 3-4 мм, світло-коричневого кольору і з дрібними смугами на зовнішній поверхні. Насіння мають дуже солодкий та ароматний аромат з дуже унікальним смаком.         

Характеристика насіння анісу

Насіння анісу отримується з вічнозеленого дерева Ці плоди, корінні в південно-західному Китаї та у внутрішніх землях, мають округлі бурштинові насіння. Як насіння, так і лушпиння використовуються як пряність у кулінарії.

Властивості насіння анісу

Екзотична пряність анісу є однією з найважливіших рослин завдяки своїм хімічним сполукам, про які відомо мають антиоксидантні властивості, для профілактики захворювань та властивостей зміцнення здоров’я в цілому.

Летючою ефірною олією, яка надає цей солодкий, ароматний смак, характерний для насіння анісу, є анетол. Інші важливі сполуки, що містяться в цих бобах, включають естрагол, р-анізальдегід, анісовий спирт, ацетофенон, пінен та лімонен.

Олії насіння анісу, отриманої в результаті вилучення насіння, багато застосування в так званій традиційній медицині як шлунковий, антисептичний, спазмолітичний, травний, відхаркувальний, стимулюючий та тонізуючий засіб.

Насіння є прекрасним джерелом для багатьох Вітаміни групи В такі основні речовини, як піридоксин, ніацин, рибофлавін та тіамін. Піридоксин сприяє підвищенню нейрохімічного рівня ГАМК в мозку.

Також ці насіння є одними з важливі джерела корисних копалин таких як кальцій, залізо, мідь, калій, марганець, цинк і магній, і полягає в тому, що 100 г сушеного насіння містять приблизно 36,96 мг або 462% необхідних добових рівнів заліза. Калій є важливим компонентом клітинних і рідин організму допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і кров'яний тиск.

Мідь - ще один кофактор багатьох життєво важливих ферментів, включаючи цитохром С-оксидазу та супероксиддисмутазу. Іншими мінералами, які функціонують як кофактори цього ферменту, є марганець і цинк. Мідь також необхідна для виробництва еритроцитів.

Спеція теж містить хорошу кількість вітамінів-антиоксидантів як вітамін С та вітамін А.

Ваш вибір та зберігання

Порошок анісу легко доступний на ринку спецій цілий рік, тому ми рекомендуємо вибір насіння анісу з магазинів органічних трав за гарантію чистоти та справжності.

Купуйте невеликими порціями, щоб вистачити 3-4 місяців, оскільки вони втрачають свій смак через випаровування ефірних масел. Свіже насіння має бути від оливково-зеленого до блискучого сіро-коричневого кольору і з насиченим ароматом при втиранні між великим і вказівним пальцями.

Уникайте насіння, у якого поламані кінчики, оскільки вони не містять ефірних масел, а тому мають нижчу якість.

У вашому домі, зберігайте аніс у декількох герметичних контейнерах і намагаючись, щоб місце було прохолодне і не потрапляло на сонячне світло. Порошок меленого анісу слід зберігати в герметичних контейнерах і використовувати якомога швидше, оскільки вони дуже швидко втрачають свій смак.

Аніс, навпаки, має більший термін зберігання. Мелений зірковий аніс слід зберігати в герметичній тарі, подалі від сонячного світла.

Лікарське використання насіння анісу

Насіння анісу, як і їх олія, мають різне застосування в традиційній медицині зміцнювати унікальне здоров’я та профілактика відомих захворювань. Препарати з анісу є прекрасним засобом для лікування астми, бронхіту, кашлю, а також таких розладів травлення, як метеоризм, здуття живота, біль у шлунку або кольки, нудота та розлад шлунку.

Показано, що ефірна олія, яка є анетолом і містить 75 - 90% анісу, має естрогенну дію. процес відвару насіння Часто його призначають годуючим матерям для сприяння виробленню грудного молока, і вода анісових кісточок також дуже корисна для полегшення певних станів у носі у немовлят.

Ці насіння і в деяких культурах, жуються після їжі, як в Індії та Пакистані, щоб освіжити подих у роті після їжі, але ми завжди рекомендуємо проконсультуватися зі своїм лікарем.

Аніс та його кулінарне використання

Насіння анісу, їх олія, а також молоде свіже листя широко використовуються в кулінарії.

Смак можна посилити, обережно обсмаживши насіння. Ви помітите, що його насіння мають солодкуватий та ароматний смак і їх використовують у різноманітних смачних та солодких стравах.

Свіжомелене або подрібнене в порошок ціле насіння можна додавати до рецептів пізніше, щоб обмежити випаровування летких ефірних масел.

Ця ніжна спеція використовується як смакова основа Що стосується супів, соусів, хліба, тортів, печива та в кондитерських виробах, насіння анісу, а також їх олія були присутні для використання у приготуванні солодких страв у багатьох країнах Азії. Його насіння також використовуються як смакова основа для приготування трав’яного чаю та лікеру під назвою анісет.

Аніс є одна з найважливіших спецій китайської кухні і насправді він є домінуючим смаком у багатьох стравах, поряд з гвоздикою, корицею, хуа цзяо (перець Сичуань) та рослиною насіння кропу.

пільги

Аніс може бути стимулювачем імунітету для боротьби з інфекцією.

Дослідження на тваринах, опубліковані в Пакистані, припускають, що екстракт анісу у курчат-бройлерів підвищує ефективність росту та імунітет.

Аніс може допомогти вам більше мочитися.

Люди можуть вважати, що часто мочитися - це погано. Однак мочитися допомагає вашому організму позбутися багатьох токсинів та відходів. Анісова олія має протидіуретичну дію завдяки подібному механізму у вашій нирці.

Аніс збільшує всмоктування глюкози.

Анісова олія покращує засвоєння глюкози або цукру. Хворі на діабет 2 типу мають проблеми з засвоєнням цукру, але аніс може допомогти вирівняти рівень цукру в крові.

Аніс може допомогти запобігти перешкоді дихальних шляхів.

Трав'яна сполука, що містить часник, білу хорегунду, аніс, кріп, солодку, чебрець та ісоп, зменшує клінічні ознаки періодичної обструкції дихальних шляхів.

Аніс може допомогти жінкам та їх репродуктивному здоров’ю.

Аніс може регулювати менструальний цикл у жінок. Аніс допомагає полегшити менструальні болі і сприяє народженню дитини.

Як ви побачите, використання та переваги цих насіння Вони досить широкі, тому цієї спеції не може не бути на вашій кухні.