У межах родини перцевих існує велика кількість варіантів. Одним з них є перець хорізо. Це сорт червоного перцю, який є рідним для американського континенту. З відкриттям нового світу багато іспанці та португальці зрозуміли всі переваги перцю для здоров'я. Це не тільки корисно для людського організму, а й для економіки країни. Це один з продуктів харчування, який часто використовують у всій іспанській гастрономії, і існує особливий регіон, який виділяється своїм вживанням та приготуванням: Країна Басків.
У цій статті ми розповімо вам усі характеристики, вирощування та використання перцю хорізо.
ключові особливості
Це сорт червоного перцю, корінний на американському континенті. Для його імпорту та комерціалізації між країнами було зроблено багато підготовчих заходів, щоб мати змогу охопити всі західні економіки та гастрономію. Для частого використання в іспанській гастрономії воно набуває великого значення для вироблення різних страв. Країна Басків є одним з регіонів, де перець хорізо став одним з основних продуктів кухні.
Щоб використовувати цей перець на кухні, його потрібно попередньо регідратувати. Цей процес - це не що інше, як замочування перцю, щоб він міг відновити свою вологу. Цей перець має основну сушку. У цьому варіанті так використовується тільки м’якотьТому видобувається найм’ятіша частина перцю, отримуючи якусь темно-червону пасту.
Ця темно-червона частина є зірковою частиною виробу. І саме воно стало важливою частиною для розробки деяких рецептів, таких як риоханські удари, або в деяких баскських традиціях, таких як сукалкі, мармітако або знаменитий соус Бізка. Перець хорізо має багато застосувань які не тільки отримують для приготування страв, а й використовують у приготуванні та приготуванні ковбас. Наприклад, як випливає з назви, хорізо використовується для виготовлення хорізо.
Вирощування та приготування перцю хорізо
Ми побачимо, які основні вимоги та аспекти слід враховувати при приготуванні перцю хорізо. Перше, що потрібно, - це знати, що можна садити на будь-якому полі. Це рослина, яку можна вирощувати досить легко. Згодом це цікаво відбираємо найкращі зразки, які ми маємо з урожаю, оскільки не всі вони збираються служити тому, що ми маємо на увазі. Із вибраних екземплярів насіння витягують для вирощування наступного року. Решта врожаю збирається для споживання. Таким чином, ми гарантуємо, що з року в рік ми можемо вибирати ті зразки, які можуть дати більш ефективне потомство.
Ми знаємо, що в процесі еволюції рослин вдається пристосуватися до навколишнього середовища та розробити більш ефективні генетичні аспекти. Цей вибір найкращих зразків допомагає нам, щоб наступне потомство мало кращі генетичні характеристики і кожен раз, коли ми маємо врожаї вищої якості В принципі, решта врожаю збирається для споживання. Тут ми знаходимо різні фази процесу дозрівання перцю хорізо.
Коли перець хорізо молодший, можна спостерігати зелений колір і менший розмір. Це можна використовувати для споживання. Вони називаються перцем Герніка і мають захищене позначення походження. Друга частина процесу настає, коли перець їм дозволяється рости трохи більше, поки вони не досягнуть середнього розміру. Зазвичай це середній розмір звичайного зеленого перцю. Саме тоді вони зазвичай мають характерний смак і є оптимальними для приготування рагу. Одне з найпоширеніших рагу - мармітако. Якщо, з іншого боку, ми пройшли цю точку, і вони ще не зібрані, перець продовжить дозрівати і почне набувати червоних відтінків завдяки сонячному фактору, серед іншого.
Якщо перець хорізо вже досяг червоних відтінків, це коли він досягає завершальної стадії дозрівання і збирається для споживання так, ніби це звичайний червоний перець. Тим не менше, Для кращого збереження його також можна залишити сушитися в рядках. Її можна повісити на фасадах фермерських будинків та будинків протягом приблизно одного місяця. Ось так ми маємо сушений перець у хорошому стані.
Властивості перцю хорізо
Перець хорізо має дуже хороші властивості для нашого організму. І він дуже багатий клітковиною і майже не містить жиру. Вони мають багато води і забезпечують велику кількість вітамінів і мінералів. Ваше споживання калорій він збалансований і може коригуватися при будь-якому типі здорового харчування. Ось деякі з причин, чому цей сорт перцю часто використовується в дієтах для сечогінних цілей. Це багате джерело мінералів, де виділявся внесок магнію, калію, кальцію та фосфору.
Він також містить фолієву кислоту, природні антиоксиданти для нашого організму, каротини та бета-каротини. Що стосується вітамінів, то він багатий вітаміном С, навіть перевищуючи кількість цитрусових, таких як апельсин та лимон. Ще однією групою вітамінів, які вона має, є A і E, або подібні B1, B2, B3 та B6, необхідні для нормального функціонування людського організму.
Деякі аспекти
Деякі аспекти, які слід врахувати, - це сезон посадки. Їх висаджують навесні, а їх збір відбувається протягом осіннього сезону. Його вирощування відбувається традиційним способом без будь-якого виду захисту і будуть зібрані, поки вони ще в дорозі. Насіння найкращих зразків відбираються для використання в урожаї наступного року.
Сушка перцю - одна з найдавніших відомих технік консервації. Для цього нам просто потрібно приєднати перець до струн, які висять на фасадах, він завжди був накритий від дощу і диму з кухонь. Найбільші і м’ясні сорти - це ті, що споживаються в даний час. Майте на увазі, що перед приготуванням їх потрібно добре вимити і залити у воді на кілька годин.
Я сподіваюся, що за допомогою цієї інформації ви зможете дізнатись більше про перець хорізо та його характеристики.