L Персики каланда Вони вважаються найкращими персиками у світі з унікальними характеристиками вирощування та збору. Крім того, він виробляється в дуже конкретні місяці року і має певний калібр. З цієї причини багато хто задається питанням, який сезон для персиків Каланда.
У цій статті ми розповімо вам про сезон персиків Calanda, які їх характеристики, урожай і ціни.
Походження і зростання
Єдиним регіоном, де вирощують цей фрукт преміум-класу, є Бахо Арагон. Кліматичні та географічні умови надають йому неповторний колорит. Він отримав свою назву від міста Каланда, але його також виробляють в інших містах. Пучморено, Вальмуель, Мазалеон і Альбалате-дель-Арсобіспо в провінції Теруель. Перебуваючи в провінції Сарагоса, Місця виробництва: Каспе, Мера, Чіпрана, Фабара і Нонаспе.
Лише 1 з 100 персиків пройде стандарти якості та отримає сертифікат DOP (захищене найменування походження).
Його вирощування є традиційним, дотримуючись двох методів, що передаються з покоління в покоління:
- Перший іДерево двічі інтенсивно проріджують до видалення 70% плодів. Тобто видаляють багато персиків, залишаючи не менше 20 см між кожним персиком. Це забезпечує більший об’єм і м’ясисті плоди певного калібру, встановлюючи захищене найменування походження.
- Потім, у липні, кожен персик упаковується окремо вручну, майже 250 мільйонів за урожай. Вони залишаються в мішках, поки їх не зіберуть. Таким чином персики Calanda захищені від зовнішніх факторів і фітосанітарних продуктів, що робить їх не тільки смачними, але й чистішими та кориснішими.
унікальні особливості
Персики сорту Calanda DO - це Prunus Pérsica, рідного сорту "Late Yellow" та його відібрані клони Jesca, Evaisa та Calante. Колір плодів варіюється від кремово-жовтого до солом'яно-жовтого. Його органолептичний профіль нагадує персик життя.
Надзвичайна солодкість близько 12 градусів Брикса, найнижчий рівень, при якому персики розвивають свій непереборний аромат. Персики мають мінімальний діаметр 73 мм. Це великі і м'ясисті плоди.
Завдяки пронумерованій чорній етикетці з емблемою PDO, прикріпленій до високоякісної шкіри. Це свідчить про те, що він перевищив суворі стандарти якості, встановлені Регуляторною радою, які вимагають від виробників перевірки полів і технологій вирощування та перевірки відповідності однорідності, кольору, твердості та рівня цукру вашій категорії.
Пакувальна та пакувальна промисловість, яка отримала сертифікат Регуляторної комісії, наклеює на кожен фрукт чорну етикетку з позначенням справжніх персиків Calanda. А також індивідуальні контейнери та мішки, в яких продають фрукти.
Який сезон персиків у Каланді
Автентичний Calanda DO Merchandise відкритий із середини вересня до кінця жовтня, залежно від погоди. Слідкуйте за оновленнями до цієї дати. Зазвичай не автентичний.
Виробництво зазвичай наближається до 2,5 мільйонів кілограмів. Продукція в основному продається в Іспанії і лише 20% експортується в країни Європи: Франція, Італія, Німеччина та Великобританія.
Дуже невелика частина потрапляє до США та Азії. Іспанські регіони з найбільшою пропозицією – це автономні спільноти Мадрид, Каталонія, Країна Басків, Кантабрія та Валенсія. Ще одним показником зазвичай є ціна персика Каланда, оскільки вона вища, ніж у інших персиків. Це ручна робота невеликого виробника, і ціна відображає це.
Ціни та використання персиків від Calanda
Ціни є орієнтовними і змінюються щорічно залежно від їх виробництва та колекції, але орієнтовні та залежно від калібру роботи ціни можуть бути близькими до цих. Коробка з 20 маленькими отворами коштує 13 євро, а коробка з 14 великими отворами – 17 євро. Ціна за кілограм зазвичай становить близько 6 євро.
Якщо в сирому вигляді це вже справжній делікатес, то варений персик Calanda може неймовірно збагатити будь-яку страву. Можна подавати у вигляді колд-крему з хрусткою іберійською шинкою. Як гарнір до м'яса або з компотом з корицею. Смажене на грилі з вином, паличками кориці та зеленню.
У вересні та жовтні вас чекають різноманітні приготування. Ви також можете зберігати їх просто або покласти в сироп для більш тривалої порції. Цукати — чудовий спосіб насолоджуватися ними цілий рік.
Харчова інформація:
- У 39 грамах лише 100 калорій
- Це фрукт, багатий мінералами, який дає нам: кальцій, калій, фосфор, залізо та марганець. Містить провітаміни А, В1, В2 і флавоноїди
- високий вміст клітковини. Вони чудові союзники під час дієти
- Це сечогінний фрукт, який легко відводить рідину.
- Багатий вітаміном С, як ківі
- Персики багаті вітамінами і мінералами. Мийте та їжте прямо з шкіркою, дуже ніжною та м’якою.
Спосіб виробництва з Середньовіччя
Пізній жовтий сорт походить із південно-східного регіону западини Ебро між Теруелем і Сарагосою. У 1950-х роках почали розширювати посадки, але традиційний метод вирощування зберігся.
Технологія полягає в упаковці плодів до їх дозрівання. У червні та липні плоди з дерев окремо загортають у вощені паперові пакети перед збором урожаю, захищаючи їх від хімікатів, шкідників та падінь.
Персиками Calanda можна насолоджуватися протягом року консервований сироп, курага і вино, і це один із найпопулярніших рецептів в Арагоні. Але щоб їсти його свіжим, сезон починається у вересні та охоплює кілька днів у жовтні та листопаді. Саме тоді ми можемо насолодитися іспанськими персиками.
Як бачите, персики Calanda є делікатесом, який користується великим попитом по всій Іспанії. Хоча ціни можуть здатися надмірно високими, вони пов’язані з усім доглядом, який пропонується під час його вирощування, зберігання та транспортування.
Я сподіваюся, що з цією інформацією ви зможете дізнатися більше про сезон персиків Calanda та їх характеристики.