Людина може харчуватися дуже різноманітно. Ще й досі зернові є основою нашого раціону, особливо пшениця. Завдяки великому споживанню цей овоч є одним з найбільш культивованих в Іспанії, посідаючи друге місце після ячменю.
Якщо вас цікавить ця тема і ви хочете дізнатися більше про цю поживну крупу, рекомендую продовжити читання. Ми пояснимо, що таке пшениця, які її характеристики, які найпоширеніші сорти, її застосування та багато іншого.
Що таке пшениця?
Ми всі маємо уявлення про те, як виглядає пшениця. Але що ми ще знаємо про нього насправді? Ця багаторічна рослина є частиною сімейства трав і він має різні різновиди. Найбільш культивованими є т. Зв Triticum durum y Тритикум компактний. Що стосується зернових культур, які найбільш культивуються для виготовлення борошна та хліба, то це Ярова пшениця. Пізніше ми детально прокоментуємо різні сорти пшениці, які існують.
Цей овоч дає набір плодів, які зрощені з одним насінням, знайденим на кінцевому колосі. Пшеницю можна знайти в дикій природі або виростити. На думку істориків, походження цієї крупи відбулося в месопотамській цивілізації єгиптян. Вони відкрили пшеницю та її використання для виготовлення певних продуктів.
Після того, як на Близькому Сході відбулася неолітична революція, цю крупу почали вирощувати в різних куточках світу, ставши до сьогодні однією з основних продуктів нашого раціону. Більшість сучасних продуктів харчування виготовляються з пшениці. Вважається, що цей овоч покриває від 10% до 20% щоденно споживаних калорій.
риси
Тепер, коли ми трохи знаємо про походження пшениці, ми поговоримо про її характеристики відповідно до частини рослини. Перш за все у нас є коріння, що може досягати метра або більше в глибину. Незважаючи на це, більшість з них розташовані в перших 24 сантиметрах землі. Вони починають рости під час хрещених, під час яких вони ще погано розгалужені. Експерти вважають, що розвиток коренів завершується після завершення обшивки.
Стебло овоча порожнистий, ніби це очерет, і всього він має шість вузлів. Його міцність і висота визначають стійкість до вилягання. Що стосується листя, то це паралелінервії, хвилясті і наконечники. Квітка складається з трьох тичинок і маточки. Що ще, Він має захист, наданий двома зеленими приквітками або опіками. Що стосується плодів, то це каріопсіс, навколоплодник якого приварений до насіннєвого покриву. Основну масу зерна становить ендосперм, що містить запасні речовини.
Також варто відзначити суцвіття пшениці. Це колосок, що складається з центрального стебла з коротких міжвузлів, званого рахісом. Кожен з цих вузлів розташований на колоску, який захищений двома приквітками з обох сторін. Колоски мають по дев’ять квіток. Однак вони в кінцевому підсумку переривають більшість квіток, зазвичай до двох -чотирьох. Винятково, він може містити до шести квіток.
Сорти пшениці
Як і багато інших овочів, пшениця або Triticum, має різні сорти. Нижче ми розглянемо найпоширеніші.
Triticum aestivum або Triticum vulgare
Найпоширеніший вид пшениці у світі - це Triticum aestivum o triticum vulgare. Від 90% до 95% світового виробництва цієї крупи відповідає цьому сорту. Йдеться про хлібну пшеницю, хлібну або м’яку, оскільки її найбільше використовують для виготовлення борошна та хліба. Цей вид зазвичай культивується у високих широтах двох півкуль.
Triticum monoccum
Також відома як культивована пшениця з ліма або спельта Triticum monoccum це примітивний сорт пшениці. Раніше це було дуже важливо, але сьогодні воно майже вимерло. Існує дуже мало існуючих культур цього виду, і вони зустрічаються в кількох гірських районах Європи. Цікавий факт: Ötzi, людина, яка опинилася в Італійських Альпах і жила близько 3300 р. До н. C., мав насіння Triticum monoccum в кишечнику.
Triticum dicocum
Ще одна з найпоширеніших пшениць Triticum dicocum, або фарро. Ця стародавня злакова культура дуже тісно пов'язана з пшеницею спельтою та пшеницею спельтою, тому її часто плутають з цими видами. Він містить глютен, тому його споживання не підходить тим, у кого з цим пов’язані розлади.
Triticum durum
Тверда пшениця, або Triticum durum, Він також відомий як кандеальська, сицилійська, хвастоща, манна або мавританська пшениця. Завдяки високому вмісту клейковини та білка, це один із видів пшениці з найвищою харчовою цінністю. Цей сорт має високу стійкість як до хвороб, так і до посухи, але дає менші врожаї в сільськогосподарських культурах порівняно з іншими видами.
Triticum spelta
Серед найпоширеніших сортів пшениці також є спельта, наукова назва якої Triticum spelta. Інший спосіб назвати цей вид пишеться у більшому чи більшому масштабі. Ця крупа може вижити в суворих, холодних і вологих кліматичних умовах. За своєю харчовою цінністю він дуже схожий на звичайну пшеницю. Тим не менше, спельта містить більшу частку як ніацину, так і рибофлавіну.
Пшеничне поле
В даний час найбільш представленою культурою в Іспанії є ячмінь, на другому місці - пшениця. Остання культивується в усіх автономних громадах іспанської території, з більш високою концентрацією в Кастилії -і -Леон, яка виробляє 40% всієї пшениці в Іспанії. Далі йде Кастилія Ла -Манча, що становить близько 22%.
Що стосується отримання хорошого зерна на пшеничних полях, ключ - це температура і кількість опадів. Ці два фактори є вирішальними для хорошого розвитку врожаю. Як правило, цей овоч досить стійкий до холоду, здатний витримувати температуру нижче нуля градусів. Однак, щоб ці рослини процвітали, їм потрібна температура не менше 16 градусів. Що стосується води та вологості, вони не вимагають великих кількостей. Навіть у цьому випадку ідеальним є перевищення від 300 до 400 міліметрів.
Внесення добрив також впливає на врожайність пшениці. Це залежить від сезону року, коли пшениця була посіяна, кількість та тип добрив змінюються. Сорт пшениці та клімат також грають роль.
Властивості зародків пшениці
Найвидатніші властивості зародків пшениці такі:
- Омолоджуючий і природний антиоксидант.
- Високий вміст білків і вуглеводів. Це приносить здоров’я та енергію нашим м’язам.
- Високий вміст лінолевої кислоти або вітаміну F. Він допомагає засвоювати білки, жири та цукор.
- Він містить вітаміни групи В. З цієї причини його вважають природним косметичним засобом, що покращує життєвий тонус та здоров'я волосся, шкіри та нігтів.
У кінцевому рахунку, користь паростків пшениці кілька завдяки незамінним жирним кислотам і вітамінам він містить:
- Контроль сечової кислоти.
- Поліпшення кровообігу.
- Регуляція артеріального тиску.
- Сприяє розвитку м'язів і транзиту кишечника.
- Зниження втоми.
- Зменшення нервових проблем, таких як стрес, тривога або безсоння.
- Покращення зовнішнього вигляду шкіри, особливо сухої.
- Покращення зовнішнього вигляду волосся.
Основне використання пшениці
Борошно отримують із мелених зерен пшениці які ми використовуємо для виготовлення переважно хліба, але також інших продуктів, таких як печиво, макарони та тістечка. Всього існує два види борошна:
- Борошно типу А: Це хлібне борошно. Він має в цілому три якості якості, які будуть загальними або стандартними, штрафом та надзвичайним штрафом.
- Борошно типу В: Вони манні, і їх не можна запікати. Зазвичай це борошно, з якої виготовляють макарони та макарони.
З зерна пшениці ми можемо виробляти не тільки борошно або борошно з цільного пшениці, а й пиво, манку та інші види продуктів харчування. Якщо ми регулярно їмо цю крупу, ми допомагаємо нашому організму здійснювати травлення, оскільки це полегшує відкладення, сприяє засвоєнню їжі та допомагає очистити організм. Все це завдяки вмісту в ньому клітковини.
На закінчення можна сказати, що пшениця є одним з основних продуктів нашого раціону. завдяки безлічі переваг, які він приносить нам, і високій поживній цінності. Крім того, без нього борошна не існувало б, і без борошна ми не змогли б створити такі смачні пиріжки.