Підберезник

Сьогодні ми поговоримо про інший вид роду Боровик. Ми говоримо про Підберезник. Він відомий під назвою болето або лопатка, і це гриб, який належить до групи Basidiomycetes та до сімейства Boletaceae. Цей гриб можна зустріти як у густих лісах, так і в хвойних лісах. Його назва походить від латинського блідий і знебарвлений, і вони посилаються на його наукову назву. Незважаючи на солодкий смак, це токсичний гриб.

У цій статті ми розповімо вам усі характеристики та біологію Підберезник щоб ви могли навчитися відрізняти його від інших їстівних грибів.

ключові особливості

Цей гриб має капелюх, який має діаметр від 4 до 16 сантиметрів. Спочатку він має напівкулясту форму, але згодом поступово вирівнюється, поки не стане опуклим. Він має кутикулу, яку важко відокремити, і має змінний колір, який може варіюватися від оранжево-охристої з оливково-кольоровими ділянками в молодості до шкірясто-коричневого кольору, коли він вже почав дозрівати.

Коли цей гриб молодий, він має м’яку оксамитову структуру і досить чутливий до натирання. Це один із видів, який при нарізанні або натисканні стає синім. Їх гіменій має вільні трубки, і вони відокремлені від м’якоті. Вони мають блідо-жовтий колір і розвиваються до зеленого кольору в міру розвитку у зрілому віці. У нього дуже маленькі пори з круглою формою. Вони жовтувато-оранжевого кольору, і, розвиваючись, вони червоніють. Гіменій стає синім відразу після втирання.

Що стосується стопи, вона має розміри у висоту від 5 до 12 сантиметрів і від 2 до 5 сантиметрів у діаметрі. Його форма циліндрична і ключиста. На верхівці ми знаходимо жовтий колір, який темніє до основи. Ця частина грибка також стає синьою при пошкодженні.

М’ясо його досить товсте і компактне, має жовті або кремові тони. Вони також посиніють при розрізі. Цей колір стає світлішим на поверхні, будучи винним кольором, тобто буряково-фіолетовим кольором біля основи стопи. З часом цей колір посилюється до синього. Усі трубки залишаються від блідо-жовтуватого до рожевого кольору. Як ми вже згадували раніше, гіменій легко відокремлюється від м'яса, і ми бачимо, що під цим гіменієм м'ясо має рожево-оранжевий колір.

Запах цього гриба м’який і з солодкуватим смаком.

Екологія та їстівність Підберезник

Це вид, який плодоносить протягом пізньої весни і триває до середини осені. У штормове літо ми отримуємо більшу кількість зразків на одиницю площі. Воліє листяні ліси, що мають у своїй природі кремнієвий грунт. Вони підтримують основні ґрунти, хоча насправді вони можуть з’являтися майже у всіх видах лісів.

Їм просто необхідний високий рівень вологості та проміжний і високий режим опадів. Що стосується їстівності, нам доводиться готувати його, оскільки, якщо його їсти як у сирому, так і в рідкісному вигляді, він може бути трохи токсичним. Якщо його добре приготувати, він має хороший солодкуватий смак і приємну текстуру. Завдяки цьому виду грибів можна приготувати справді вишукані страви. Є різні автори, які стверджують, що Підберезник і збільшує його небезпеку до коли його їсти, якщо це робиться як у сирому, так і в супроводі алкогольних напоїв.

Плутанини Підберезник

Є деякі види боровиків, які мають дуже подібну морфологію, і, отже, ми можемо сплутати їх, збираючи їх. Ми збираємося проаналізувати один за одним основні види, для яких ми можемо сплутати Підберезник і як їх розрізнити:

• Suillellus caucasicus: У нього величезна дичина, і вона відрізняється лише тим, що м’ясо під гіменієм жовте, а не червонувате, як це буває під боровиком.
• Suillellus queletii: цей вид має жовту ступню і не має поперечних зв’язків. Невідомо, чи це токсичний або їстівний вид, але коли є сумніви, краще не вживати його.
• Боровик сатана: Цей екземпляр того ж роду має майже білу кутикулу і не має охристих тонів. Його стопа менш сітчаста і має більш червонуватий колір. Загалом, це гриб з більш міцними розмірами, а його м’якоть, хоча вона також стає синьою від порізу та натиску, робить її більш приглушеним синім кольором.
• Боровик еритроповий: різниця з цим грибом роду Боровик полягає в тому, що він має загострену стопу і також не сітчастий. Це добре їстівне.

Спостереження та цікавинки

El Підберезник виду, що дуже характеризується тим, що має помаранчево-червоні пори і сильно сітчасту стопу. Ми могли б використати ці основні характеристики, щоб мати можливість відрізнити цей гриб від інших, які можуть мати подібний вигляд. З морфологічної точки зору він досить мінливий, оскільки може рости в різних типах лісу.

Завдяки великій мінливості ми можемо знайти його з великою кількістю різновидів та форм. В Естремадурі досить часто можна зустріти окремі екземпляри, але дуже мало. У деяких випадках і залежно від інтенсивності опадів ми можемо знайти це місцево і дуже рясно. Цікавим фактом для його ідентифікації є темно-бордовий колір, який займає частину основи стопи.

Не забуваємо, що це вид, який потрібно добре готувати, щоб він не був токсичним в нашому організмі. Також ми не повинні змішувати його з алкогольними напоями. Найкращий час і місце для їх збору - це знаходити їх у невеликих групах, які народжуються з літа до осені під такими видами, як каштан, корковий дуб та піренейський дуб. Також зазвичай росте під дубами чорновими. Віддає перевагу вапнякові грунти.

Я сподіваюся, що з цією інформацією ви зможете дізнатись більше про Підберезник і вони можуть збирати їх і плутати з іншими видами.