Цибуля, безсумнівно, є одним з найпоширеніших продуктів харчування у світі з тих пір присутній у кухні п’яти континентів. Звідси важливість знання різних видів цибулі, їх характеристик та використання.
Ці аспекти надзвичайно важливі при виборі найбільш відповідного за його текстурою, кольором та смаком, хоча в кулінарному плані, всі дають чудові результати і вони надають їжі особливий настрій.
Це п’ять видів цибулі, які ми можемо знайти
Цеболлета
The характеристики цибулі-цибулі вони мають досить різницю з іншими сортами цибулі. Цибулини цибулі не чітко визначені (Від 20 до 25 мм). Вони утворюють своєрідний пучок листя шириною від 30 до 80 см і шириною близько фута, і їх можна їсти сирими, а їх смак дуже схожий на звичайну цибулю.
Довгі темно-зелені листя циліндричні та порожнисті, їх смак менш міцні, ніж цибулини, і використовувати їх у сирому або вареному вигляді. Його жовтувато-білі квіти, округлі в округлі зонтики, з’являються навесні. Їх також їдять сирими. Зелена цибуля ідеально підходить для приготування смаженої їжі, оскільки вона має лікувальні властивості; зокрема, антибактеріальні, антисептичні та сечогінні. Що ще зміцнює імунну систему, знижує рівень шкідливого холестерину, тригліцеридів та високий кров'яний тиск.
Біла цибуля
The біла цибуля Вони різняться за розмірами, варіюються від середніх до великих і мають кулясту форму із закругленими або злегка конічними кінцями. Цибулина покрита глянсовою білою шкіркою з виглядом пергаменту, з сухою і тонкою текстурою. Під шкірою прозора біла м’якоть тверда, чітка і соковита з великою кількістю тонких білих кілець. Вони ніжні з пряним і злегка солодкуватим смаком і містять вітамін С, вітамін А, калій, кальцій, клітковину та флавоноїди.
Біла цибуля найкраще підходить для сирих та варених застосувань, таких як смаження, тушкування та смаження. При вживанні в свіжому вигляді цибулю можна нарізати кружальцями і змішати в салат, подрібнені та змішані у білі соуси, гамбургери та обгортання. Білу цибулю можна також розділити та додати до супів, рагу та бульйонів, запекти у запіканках, приготувати на грилі та подати до смаженого м’яса або використовувати як гарнір.
Жовта цибуля
Багато хто вважає багатоцільовий цибуля і одна з найбільш часто використовуваних у міжнародній гастрономії. Жовта цибуля має гарний баланс терпкості та солодкого смаку, і вона стає м’якшою, чим довше її готують, і полягає в тому, що вона, як правило, має великі розміри, зовнішня шкірка жорстка, а шари м’ясисті.
Іспанська жовта цибуля є різновидом цієї цибулі і можна знайти трохи солодші та м’якіші за смаком цибулини. Містить вітамін С, калій, кальцій, клітковину та флавоноїди.
Жовта цибуля найкраще підходить для сирої та вареної аплікації. Маленькі цибулини найчастіше використовуються в цілому, і шкірку можна очищати, кип’ятячи протягом двох хвилин. Їх можна додавати у рагу, гратени і рагу, використовуються для ароматизації супів та бульйонів, глазуруються та подаються самостійно, або їх можна додавати до смаженого м’яса та овочів як ситний бік.
Червона цибуля
Червона цибуля за смаком дуже схожа на жовту, але різні її шари дещо менш ніжні та м’ясисті. Вони свіжі, хрусткі, солодкі та трохи пряні а при варінні вони отримують ароматний, солодкий і трохи менш пікантний смак, ніж повнорозмірна цибуля. Вони містять антиоксиданти, флавоноїди, клітковину, вітамін С, вітамін А, кальцій і калій.
Цей вид часто використовується для приготування салатів, соусів та інших сирих рецептів за його колір і м’який смак. Їх також можна готувати на деревному вугіллі, смажити на шампурах, глазурувати в лимонному або бальзамічному соусі, вершкове з беконом або додавати до смаженого м’яса та овочів. Як і жовта цибуля, маленькі цибулини використовуються повністю.
Цибуля Відалія
Ця цибуля представляє баланс терпкого смаку своєю м’якою солодкістю. Це надзвичайно тонко нарізане і подається в салатах або приготуванні бутербродів і його колір може коливатися від білого до жовтого і регулярно виявляє сплюснуту форму. Містить антиоксиданти, клітковину, фолієву кислоту та вітамін В.