Фундук - це плід фундука, який вже багато років вважається сухим фруктом, який традиційно вживають на Різдвяні свята в Іспанії. Однак останніми роками він набирає популярності, стаючи сухофруктом, який вживають протягом року.
Існує безліч видів і різновидів фундука. Ви хочете їх знати?
Характеристика фундука
Ліщина, з науковою назвою Corylus avellana, належить до сімейства Corylaceae. Фундук - це невеликий округлий плід з маленьким кінчиком на кінці. У нього досить товста і міцна шкіра, яка має засмагу забарвлення. Смак фундука солодкий і дуже багатий на олію.
Його можливості споживання широкі: Його можна їсти сирим, смаженим і соленим, підсмаженим або як інгредієнт салатів. Фундук споживають здебільшого в таких продуктах, як нуга (особливо на Різдво) та в шоколадних цукерках. Вони також більше споживаються в тортах, морозиві, лікерах і навіть високо оцінених оліях з приємним смаком.
В Іспанії цей фрукт дозріває в період з серпня по вересень. Він може продаватися як без оболонки, як з ним, так і очищений, і ні. Щоб правильно їх утримувати, потрібно уникати намокання, оскільки це сухофрукти з дуже малою кількістю води. З шкіркою вони тримаються довше. Якщо їх поставити в холодильник очищеними, вони можуть протриматися до 4 місяців у ідеальному стані, а якщо заморожені - до року.
Типи фундука
Залежно від розміру плодів, форми та твердості шкаралупи розрізняють три основні типи фундука.
Перші - фундук, який росте згрупованим грона і мають круглу і більш об’ємну форму. Іноді їх можна побачити посмугованими. Ці фундуки відносяться до підвиду Corylus avellana racemosa Lam.
Другий сорт фундука - жолудоподібний, конусоподібний із вужчою основою та загостреною верхівкою. Він може змінюватися за розміром, а його оболонка не дуже тверда. Він відноситься до підвиду Corylus avellana glandulosa Lin.
Нарешті, ми маємо сорт, який відноситься до підвиду Corylus avellana максимальний Lam. Цей фундук кулястий і круглий, досить товстий і з більш твердою шкаралупою. Він широко відомий як неаполітанський фундук.
Харчові внески
Хоча існують різні види фундука, вони всі є важливим джерелом їжі для нашого організму. Вони містять ненасичені жири, з великим вмістом білка, вуглеводів, вітаміну Е, фолієвої кислоти та вітамінів групи В, пантотенової кислоти та біотину. Вітамін Е - це сильний антиоксидант та засіб для знешкодження вільних радикалів тіла. Це допомагає нам попередити деякі типи раку.
Опис деяких сортів
Далі ми будемо описувати деякі сорти фундука.
- Негрет. Цей фундук невеликий за розміром, з твердою шкаралупою і зустрічається групами по три-чотири. Урожайність висока, а плодоношення рано. Його походження - іспанська, і воно захищене номіналом походження "Авеллана де Реус".
- Плодючий Кутард. Цей вид фундука товстий за розміром і має більш товсту шкаралупу. Зустрічається групами по два-три. Урожайність дуже хороша при швидкому плодоношенні та пізньому дозріванні в кінці вересня. Його походження походить від старого французького сорту.
- Енніс. Цей сорт дуже товстий за розміром, часто ізольований і має середньо товсту шкірку. Урожайність дуже хороша, а плодоношення досить швидке, хоча і дозріває пізно. Його походження з США.
- Тонда ді Гіффоні. Плід досить великий з товстою шкіркою. Урожайність висока при ранньому плодоношенні, але пізньому дозріванні. Походить з Італії.
В Іспанії в основному культивується сорт Негрет, хоча плантації «Пауетет» та італійського «Тонда ді Гіффоні» збільшуються. У деяких районах північної Іспанії, таких як Наварра, також висаджується американський сорт Енніс. В інших районах Іспанії сорти Аманді, Казіна, Гранде, Еспінаредо та Квірос в Астурії, Сегорбе в Кастельйоні та Комун-де-Алава в країні Басків.