Ви коли-небудь чули про чорну моркву чи бачили її? Ми всі їли або бачили, як їх їсть помаранчева морква, але чорна? Ти правий, чорна морква (Daucus carota sativus var. атрорубени) - це різноманітна морква, яка вражає своїм рідкісним кольором і походить з Туреччини та Близького Сходу.
Ви хочете знати все про цей особливий вид моркви?
Чорна морква
Чорна морква характеризується головним чином своїм насиченим фіолетовим або фіолетовим кольором. Хоча її називають чорною морквою, її колір не зовсім чорний. Однак це не єдина характеристика, яка відрізняє її від звичайної моркви, оскільки чорна морква містить певний компонент, який її відрізняє і, в свою чергу, робить його джерелом здоров’я, яке слід враховувати.
Ця морква має цей особливий колір завдяки природному барвнику, який називається антоціанін. Це потужний природний антиоксидант, який також присутній у червоних, синіх та фіолетових ягодах, а також у чорному винограді.
Серед властивостей антоціану виділимо:
- Усунення реакційноздатних молекул кисню та азоту, які можуть спричинити окисне пошкодження білків, ліпідів та ДНК
- Вони можуть уповільнити згортання крові і зменшити агрегацію тромбоцитів. Поліпшити кровообіг
- Поліпшити гостроту зору та когнітивну поведінку
- Вони мають судинозахисну дію
- Вони мають протизапальну та протидіабетичну дію
- Вони пригнічують вивільнення гістаміну, саме тому вони дуже корисні для боротьби з алергією
Властивості
Були проведені різні дослідження щодо властивостей та дії антоціанів. Ці дослідження можуть дати пояснення французькому Парадоксу. Цей парадокс складається з наступного: у Франції вживають велику кількість їжі, багатої насиченими жирами, наприклад, сиру, масла, фуа-гра тощо. Однак, захворюваність на серцево-судинні захворювання нижча, ніж в інших країнах. У Франції також вживають багато червоного вина (багатого антоціанами), і оскільки воно є сильним антиоксидантом, це може пояснити походження цього парадоксу.
Спочатку морква Його культивували завдяки листю та ароматичним властивостям і що його використовували як пасовище (отже, пастернак), а ідея споживання кореня приписується арабам. Також вважається, що саме вони запровадили вирощування цієї моркви в Іспанії.
На відміну від решти інших овочів, чорна морква є більш поживною, коли її їдять у вареному вигляді, ніж коли її їдять у сирому вигляді. Це пов’язано з тим, що при вживанні в сирому вигляді міцні клітинні стінки не дозволяють організму перетворювати вітамін А. Він здатний перетворити лише 25% вмісту в ньому вітаміну. При варінні стінки руйнуються, що дозволяє засвоїти більше 50% вітаміну А.
Страви з чорною морквою
Страви, приготовані з цією морквою, фарбуються так, ніби ми використовуємо буряк, не додаючи при цьому земляного смаку. На Майорці його традиційно використовували в блюді, яке називали фіолетовою морквяною фрітою
Перевага, яку пропонує споживання цієї моркви, полягає в тому, що, оскільки вона не настільки відома, більшість садів, де вона висаджується, є екологічними садами фермерів, які не хотіли втратити насіння, незважаючи на те, що користь від них буде меншою оскільки їх не так цінують, як оранжевий. Вживаючи без штучних продуктів, ми не вводимо в наш організм токсичних речовин, таких як добрива, гербіциди тощо.
Як варити чорну моркву і де її знайти? Щоб повністю використати антиоксидантні та антивікові властивості цієї моркви, ми можемо їсти їх різними способами. Перш за все, ми можемо підготувати хороший домашній сік. У цьому випадку моркву потрібно попередньо очистити від шкірки.
Чорну моркву також можна використовувати для приготування салати, приправлений щіпкою солі та оливковою олією. Вони також ідеально підходять для тих, хто сидить на дієті для схуднення.
Чорну моркву можна знайти в супермаркетах з добре укомплектованою секцією овочівників, тому сміливо спробуйте її, коли побачите, бо ви не пошкодуєте.