您听说过黑胡萝卜吗？ 我们都吃过或者看到橙色的胡萝卜都在吃，但是黑色吗？ 你是对的， 黑胡萝卜 (胡萝卜萎黄素）是多种胡萝卜，它们的稀有颜色引人注目，它们来自土耳其和中东。
您想了解有关这种特殊类型胡萝卜的所有知识吗？
黑胡萝卜
黑色胡萝卜的主要特征是其深紫色或紫色。 尽管它被称为黑胡萝卜，但其颜色并非完全是黑色。 但是，这并不是将其与普通胡萝卜区分开来的唯一特征，因为黑胡萝卜包含一种特定成分，可以将其与普通胡萝卜区分开。 使它成为健康的来源。
这种胡萝卜具有一种特殊的颜色，这要归功于一种称为花青素的天然色素。 它是一种强大的天然抗氧化剂，也存在于红色，蓝色和紫色浆果以及黑葡萄中。
在花色苷的特性中，我们强调：
- 消除可能对蛋白质，脂质和DNA产生氧化损伤的活性氧和氮分子
- 他们可以减慢血液凝结 并减少血小板聚集。 改善血液循环
- 改善视力和认知行为
- 它们具有血管保护作用
- 它们具有抗炎和抗糖尿病作用
- 它们抑制组胺的释放，这就是为什么它们对于对抗过敏非常有用
物业
已经对花色苷的性质和作用进行了各种研究。 这些研究可以解释法国悖论。 这种悖论包括以下内容：在法国，大量食用富含饱和脂肪的食物，例如奶酪，黄油，鹅肝等。 然而， 心血管疾病的发生率低于其他国家。 在法国，也消费了很多红酒（富含花青素），并且由于它是一种强抗氧化剂，因此可以解释这种悖论的起源。
起初胡萝卜 因其叶子和芳香特性而被种植 并且它被用作牧场（因此被防风草）和消耗根的想法归因于阿拉伯人。 人们还相信，这些是在西班牙引进了这种胡萝卜的种植的。
与其他蔬菜不同，黑胡萝卜煮熟时比生吃时更有营养。 这是因为当生吃时，其坚硬的细胞壁无法使人体转化维生素A。它只能转化其所含维生素的25％。 煮熟后，壁会破裂，使50％以上的维生素A被吸收。
菜用黑胡萝卜
用这种胡萝卜烹制的菜肴会像我们在使用甜菜一样被染色，而不会增加土味。 在马略卡岛，传统上将其用于称为紫色胡萝卜粉的菜中
食用这种胡萝卜的好处是，众所周知的是，大多数种植果园都是农民的生态园，尽管他们的利益会减少，但他们并不想失去种子就像橙色的一样。 通过不使用人造产品食用，我们不会在体内引入有毒物质，例如肥料，除草剂等。
如何煮黑胡萝卜以及在哪里找到它们？ 为了充分利用这些胡萝卜的抗氧化和抗衰老特性，我们可以采用不同的方法来食用它们。 首先，我们可以准备好 自制果汁。 在这种情况下，必须先将胡萝卜去皮。
黑胡萝卜也可以用来准备 沙拉，用少许盐和橄榄油调味。 它们也是减肥饮食的理想之选。
在超市里有很多蔬菜杂货店的商店里都可以找到黑胡萝卜，所以一旦发现它们，您就可以尝试一下，因为您不会后悔的。