您肯定已經在其他場合嘗試過 墨西哥辣椒。 這種蔬菜在各種美食中都很受歡迎，尤其是在墨西哥。 非常驚人的是，有時它比其他人更刺痛，這是為什麼？
在這篇文章中，我們將解釋 究竟什麼是墨西哥胡椒及其栽培方式。 此外，我們將討論 有多辣 以及為什麼它或多或少會刺痛。 如果你覺得有點好奇，我建議你繼續閱讀。
什麼是墨西哥胡椒？
墨西哥胡椒之所以得名，是因為它的傳統生產是在位於韋拉克魯斯州的墨西哥城市哈拉帕進行的。 它也被稱為智利 cuaresmeño 和 它是美洲大陸消費和種植最多的辣椒品種。 僅墨西哥國家就有超過 XNUMX 公頃的土地用於種植這種蔬菜，產量最多的地區是 Delicias 地區和屬於 Papaloapan 河流域的地區。 該植物屬於該屬 辣椒，這又是茄科的一部分。
關於墨西哥胡椒的大小，它通常長約 XNUMX 厘米，而它的基部通常寬約 XNUMX 厘米。 它是一種細長、多肉且結實的蔬菜。 考慮到其誘人的外觀和濃郁的香氣，它在世界美食界廣受歡迎也就不足為奇了。 當然，它並不適合所有人的口味。 不太辣的人應該避免吃這種蔬菜。
墨西哥胡椒在成熟前後用於烹飪。 應該指出的是，這種蔬菜佔總產量的比例很高 它用於乾燥。 這是一種保存食物的方法。 它基本上是從蔬菜中提取水的過程。 經過這個過程的墨西哥胡椒被稱為“chipotle pepper”，翻譯過來就是“熏辣椒”。
文化
正如我們已經提到的，墨西哥辣椒的主要產區是 位於奇瓦瓦州的 Delicias 和位於韋拉克魯斯州的 Papaloapan 河流域。 在那裡，不僅每年種植該品種的品種，還種植各種雜交品種。 在灌溉種植這些植物的地區，產量非常好，達到每公頃種植約25噸的產量。
除了這些大型墨西哥辣椒產區， 也有一些種植規模較小。 這些是恰帕斯州、錫那羅亞州、索諾拉州、納亞里特州和哈利斯科州的一些小區域。 他們分配給墨西哥辣椒種植的總面積約為一千公頃。
與其他辣椒品種的種植情況一樣，墨西哥胡椒通常也在雨季開始前種植。 此外，高溫對這種蔬菜非常有利。 關於收穫，通常在播種後七十天左右進行。 每株植物通常會產生 25 到 35 個辣椒。 需要注意的是，這種蔬菜容易感染黑斑病或灰斑病，因此強烈建議採取預防措施並對作物進行監測。
墨西哥辣椒有多辣？
現在讓我們來看看你們中的許多人肯定已經在問自己的一個問題：墨西哥胡椒有多辣？ 一般來說，我們可以說它是各種辣椒的塔塔 具有中等程度的辣味。 在 Scoville 等級（我們稍後將討論辣椒的熱量測量）中，墨西哥辣椒的分數在 3500 到 3600 之間。
但是，應該注意的是，瘙癢的強度並不總是相同的。 它因種子的品種以及環境和地形特徵而異。 引起瘙癢的是一種叫做辣椒素的生物鹼。 一般來說，這種化合物主要集中在種子和辣椒內部的葉脈中。 因此，如果在食用墨西哥胡椒之前去除這些元素，辣味效果會大大降低。
應該說，辣椒素不僅僅用來實現菜餚的辣味。 它還具有一些藥用特性。 這使它成為一種非常受歡迎的藥物生產元素。 這些特性包括其鎮痛、抗癌和抗氧化作用。 此外，它還被用來製造催淚瓦斯。
Scoville 量表如何工作？
在我們評論墨西哥辣椒在史高維爾等級上的得分之前。 但這個比例到底是多少？ 好吧，它是衡量辣椒、紅辣椒和辣椒所含熱量的指標。 也就是說：屬於該屬的那些植物的果實 辣椒，它們是含有辣椒素的。 數字表示可能存在的辣椒素含量 並以 Scoville SHU 單位表示（斯科維爾加熱裝置). 許多辣味產品，例如醬汁，都使用此測量值作為指標。
但是斯科維爾量表究竟是如何工作的呢？ 他們如何獲得這些數字？ 為了確定辣椒中辣椒素的含量，將辣椒素提取物稀釋在糖水中。 重複此過程，直到沒有任何審查委員會檢測到一絲辣味。 因此，它是關於初始提取物的溶解程度，或者換句話說： 它必須被稀釋的次數。 所以，數字越大，辣椒越辣。 正如您肯定已經想像的那樣，這種方法可能非常不准確，因為所進行的測試取決於人類個體的主觀意見。 出於這個原因，雖然規模有時表明某事不是很癢，但不習慣的人會注意到很多。
你喜歡辣還是不喜歡？ 如果沒有，吃墨西哥辣椒可以是俄羅斯輪盤賭。