蘑菇如何保存？ Jardineria On

十月是蘑菇月。許多人到森林裡收集它們，當然知道哪些是可食用的，哪些是有毒的。但是如果你想一年四季都吃蘑菇呢？那你要知道 如何保存蘑菇。

你可能不會擔心，因為在超市裡幾乎總是有。但是，如果您想吃掉收集的那些怎麼辦？為此，在這裡我們將告訴您如何保存它們，不僅是蘑菇，還有特性和風味。有很多方法可以做到這一點，所以要注意。

把蘑菇放在冰箱裡的關鍵

如您所知，蘑菇生長在保持良好濕度的地方，因為這裡非常適合繁殖。然而，它們採摘後的濕度對它們來說是致命的。

專家建議，當你吃蘑菇時， 你應該把它們放在冰箱裡，並防止受潮和光照。 要做到這一點，您必須設法使它們保持新鮮，以免它們看起來跛行或發霉。如果是這樣，最好丟棄它。

你必須把它們清理乾淨，特別是如果你在森林裡抓到它們，因為你必須清除污垢、泥土等。現在，我們犯的一個致命錯誤是將它們放入水槽中，然後將自來水倒在它們身上。永遠不要這樣做，因為水最終會吸收它，當你煮它們時，它們會釋放它，這不會有很好的味道。清潔它們的最佳方法始終是用濕布輕輕擦拭整個表面。

在儲存它們時，如果您在超市購買它們，您就會知道它們帶有一個塑料容器。好吧，盡快取下它，但這對他們不利。最好把它們放在不透明的紙袋裡（那種不允許光線進入的。另一種選擇是飯盒，但將餐巾紙作為底座並覆蓋牆壁。然後在關閉之前再放在上面。

通過這種方式，它們將持續更長時間來消耗它們。它們持續一年是不正確的，但為此我們在下面為您提供了選擇。

如果您希望蘑菇的收穫能持續到下一年，您會去收集更多，從而節省超市，或者只是自然地食用這些食物，這裡有幾種保存蘑菇的方法。所有這些都可以使蘑菇保持良好狀態，並保持其特性。

要製作蘑菇粉，您需要做的第一件事就是將它們晾乾。這個過程類似於曬乾紅辣椒，即它們必須用繩子穿起來，才能掛在陰涼乾燥的地方。

一段時間後，您必須將它們從線程中刪除，然後 把它們壓碎，然後把它們放在密封的罐子裡.

這種類型的展示可用於製作湯、醬汁、奶油等。甚至將它們灑在食物上作為灑水。

我們建議的下一個選項是凍結它們。現在，不要想著直接做，就是收集冷凍。原因很簡單：蘑菇的 94% 是水，所以當冷凍時，它的體積會增加，這會導致纖維斷裂並失去所有特性。

冷凍蘑菇的正確方法是 以前煮過它們。 為此，您必須用濕布清潔它們（切勿將它們放入水中）。在這裡，我們有幾個選擇：

當然，請記住 冷凍它們將持續約 6 個月。 過了那個時間，它們可能會失去特性或不再好。

全年保存蘑菇的另一種選擇是將它們脫水。一旦它們乾淨了，你必須把它們切進去 切成薄片，放在舖有廚房紙的托盤上. 把它們都放在那裡，用紗布蓋住。您必須讓它們在沒有濕氣的陰涼處晾乾。或者，如果您有脫水機，請使用機器進行脫水。

脫水後，您只需將它們放入玻璃罐中並蓋好即可。而且，為了食用它們，一旦你把它們拿出來，把它們放在水中一個小時，你會看到它們是如何再次水合的。

另一種選擇與我們解釋的蘑菇粉相同，將它們掛在一根線上，直到它們變乾。然後將它們放入罐中，當我們想要使用它們時，我們只需要給它們補水即可。

在這種情況下，蘑菇的罐頭非常廣泛，因為它們可以通過多種方式保存：油、鹽、醋、泡菜、鹽水......

這種形式的 保存蘑菇可以持續 6 到 12 個月。

為此，首先要做的是清潔蘑菇，然後：

如果你想把它們放在油裡，你可以把它們疊起來，或者把它們整個放在低溫下煎15-20分鐘。然後你讓它們冷卻，然後把它們和油一起放在罐子裡。如果您發現需要覆蓋它們，請添加更多油。將罐子關好，在水浴中煮沸 20 分鐘。
如果你想把它們放在醋裡，你必須將白葡萄酒醋和水等份混合。加入黑胡椒、一瓣大蒜、月桂葉和鹽，然後用這個（整個蘑菇保存更好）煮 2-3 分鐘。把它們轉移到鍋裡，把醬汁倒在上面，關上鍋，在雙鍋裡煮 20 分鐘。
如果你喜歡用鹽保存蘑菇，你必須在罐子裡放一層鹽和另一層蘑菇。計算一公斤蘑菇需要50克粗鹽。當然，它只會持續3個月。
醃製，用任何方法都可以，但要減少液體，否則蘑菇會失去味道。此外，您必須記住，您必須將其冷藏，並且這樣只能持續 2 個月。
如果你想在鹽水中製作它們，它們只能持續三個月。要做到這一點，您必須將蘑菇在水中焯一下，然後將它們移到消毒過的鍋中。然後你必須為每半升水準備 75 克鹽的混合物，並用它蓋住蘑菇罐。加入一指橄欖油並關閉罐子。

如您所見，保存蘑菇的方法有很多種。你知道更多的方法嗎？