布魯塞爾芽菜被認為是周圍最受歡迎和營養豐富的配菜之一 他們是最醒目的十字花科家族的一種蔬菜 營養豐富，可以品嚐。
這些小而獨特的捲心菜是多種食譜的一部分，可作為任何餐點的獨特配菜或配料。
性能
這種食物的特性涵蓋了所有 十字花科植物提供的營養益處，以維持機體的飲食平衡。
它們是維他命和具有利尿特性的礦物質的極佳來源，並且提供的卡路里很少。 這一切 使其非常適合減肥方面有興趣的飲食。 此外，由於其所含的抗氧化劑，其抗癌特性得到了認可。
布魯塞爾芽菜的起源
顧名思義， 球芽甘藍起源於比利時。 儘管它是一種能帶來很多好處的食品，但它在飲食中的使用並沒有給人留下深刻的印象，在荷蘭和歐洲其他地區，它的消費非常受歡迎。
有研究認為，到羅馬時代，已經出現了更為原始的布魯塞爾芽菜。 但是，今天已知的蔬菜可以追溯到XNUMX世紀。 直到XNUMX世紀布魯塞爾芽苗菜才成為流行。 高消耗食物，無論是比利時人還是荷蘭居民。
這種蔬菜的栽培和生產對寒冷的氣候有很好的耐受性，因此成為 冬季許多典型菜餚的成分。 布魯塞爾芽菜的名稱由瑞典重要的自然學家，科學家和植物學家查爾斯·林奈（Charles Linnaeus）命名。
布魯塞爾芽菜也以布魯塞爾芽菜的名字而聞名，這種食物的描述可以追溯到1821年。 抱子甘藍.
當然，布魯塞爾這個名字指的是比利時的首都，那裡的種植和消費非常普遍。
特點
抱子甘藍 是最初出現在植物莖上的芽 並且必須等待它們具有綠色和堅硬的質地才能收集它們。 它們還以紅色和/或紫色品種存在。
他們有苦味的甜味。 在中間部分，它們是淡黃色。
該植物的莖長可達一米，並被樹葉覆蓋。 在葉子的腋窩中形成白菜，即在腋芽中。 花在生長的第二年出現 植物的和黃色的。
它的莖範圍為0,5到2米， 頂端有橢圓形或圓形的玫瑰花結。 捲心菜的直徑在32到XNUMX厘米之間。 單株植物每株作物最多可生產XNUMX棵白菜，這是一種兩年生植物。 第一年，白菜在腋芽中形成，第二年開花。
球芽甘藍屬於十字花科，例如西蘭花和 花椰菜。 這個家庭的食物有 優良的營養和藥用特性。 它們的營養水平有助於維持健康的身體，它們在飲食中必不可少。
一百克的布魯塞爾芽菜含有90克的水， 使他們很利尿的東西。 此外，它們還包含碳水化合物，植物蛋白，1,5％的健康脂肪和纖維。 這就是為什麼它們具有很高的消化率的原因。 每100克提供45卡路里的熱量。
在其營養價值範圍內，它們含有維生素C，E，B1，B2，B3和B6。 即 菸酸，吡ido醇，硫胺素，葉酸和胡蘿蔔素 在礦物質中，它含有磷，鉀，鈣，鐵，鎂，鋅，碘和硒。 它還含有作為硫化合物的葡糖基矽酸鹽。
好處
布魯塞爾芽菜的不同特性使其食用非常有益。 由於其維生素C和鐵含量 預防和改善缺鐵性貧血的情況。 不溶性纖維具有飽腹感，促進消化並防止便秘。
它是使免疫系統保持良好狀態的理想食品。 像十字花科的其他食物一樣 幫助預防退行性疾病 例如癌症，尤其是乳腺癌，卵巢癌，膀胱癌，胃癌和結腸癌。 布魯塞爾芽菜的組成 幫助消除體內毒素和廢物.
由於其碘含量高，它是甲狀腺功能正常的強烈推薦產品。 大白菜通常可以緩解身心疲勞 在失眠症患者中非常有用。
β-胡蘿蔔素有助於視力健康。 捲心菜中的所有化合物都是必不可少的。 紅，白細胞，骨骼和膠原蛋白的形成和維持.
它的攝入對於發展諸如妊娠階段的兒童和婦女等生物至關重要。 建議在收穫季節食用食物，對於白菜， 這些是完美的冬季食品，能夠新鮮選擇它們而沒有瘀傷或寄生蟲。
因此，白菜中的營養成分在烹飪過程中會大量消失 應該在最後一分鐘煮熟 而不除去外面的綠色葉子並洗淨而不浸泡它們。 應當將它們煮熟後食用，理想的情況是將十字花科植物每週兩次或兩次加入飲食。
耕種與護理
在栽培抱子甘藍的時候， 您最好選擇一個雜交品種 由於它的產量更高且規則，因此能夠像城市花園中的其他十字花科植物一樣毫無問題地進行栽培。
收穫是可以接受的，因為單株植物的生產力很高。 該植物適應相對豐富的土壤， 很好地抵抗冬天的植物。 如果您要種種子，理想的做法是在三月至五月的幾個月內種植種子。 首先，在第四或第六週製作苗床，當苗床高度超過十厘米時，可以將其移栽。
為了照顧抱子甘藍，重要的是要考慮到最常見的疾病是 Poma lingam Tod，白菜斑病毒，蕪菁花葉病毒， 等等。 這些可能是由於低溫，缺乏硼或使果實過熟而產生的。 它們通過莖膨大，橡膠袋和鬆散包裝的顆粒來識別。
抱子甘藍是完美的食物， 在城市花園中非常可行 即使您沒有很多空間。
在飲食中摻入十字花科植物實際上是必不可少的，作為廚房配料的一部分，它的多功能性和風味是多用途的，且風味極佳。
由於這些原因， 它的消費變得非常受歡迎 在不同的歐洲國家和美國部分地區。