Rebollones

今天我們來談談另一種用於各種用途的蘑菇。 這是關於 rebollones 的。 它的學名是 美味乳桿菌 我知道 它被稱為 rebollones、níscalo 或 rovellones。 它是西班牙一種相當常見的真菌，生長在松林和混交林中。

您想了解 rebollones 的特性、收集時間以及用途嗎？

Característicasprincipales

這些蘑菇有一頂可以夠到的帽子 測量 5 到 15 厘米之間。 它們通常是橙色的，並具有更強烈的橙色和完美定義的同心圓。 邊緣在年輕時捲起，隨著生長和成熟，邊緣變平，直到老年時向上隆起。

它有幾個橙色刀片，在處理區域獲得更銅綠的色調。 它的腳很大，隨著時間的推移變得越來越海綿狀。 它的長度等於帽子的直徑。

它的肉又硬又緊，顏色比蘑菇的其他部分淺。 它不斷地滲出胡蘿蔔色的乳膠，雖然與空氣接觸後保持不變，但隨著時間的推移會乾燥，形成綠色斑點。

這種蘑菇的氣味不太容易辨認。 它的自然棲息地位於 針葉林地區，通常在秋季大量出現。

它是一種非常可食用的物種，在西班牙許多地區都很常見。 當蘑菇還年輕時，可以用它們準備許多菜餚，首先是一些拉里奧哈風格的土豆。 它是加泰羅尼亞非常受歡迎的蘑菇。

營養特性

火龍果含有大量的水，因為它們在高濃度的濕度下生長，並且需要水才能生存。 整個蘑菇的 82% 到 92% 是水。 因此，它是一種廣泛應用於飲食中的碳水化合物和脂肪含量較低的食品。

它還含有大量維生素和礦物質，並且卡路里含量低。 100 克 rebollones 僅提供 23 Kcal。

由於鉀含量高，它是滯留液體的人的理想食物。 它的磷含量有助於我們保持牙齒和骨骼的良好狀態，並有助於減輕壓力。

至於礦物質，則富含銅。 銅有助於保持免疫系統處於良好狀態以預防疾病。 它還可以保持血管和神經系統的良好狀態。

然而，其濃度的礦物質 在rebollones中較大的是硒。 硒是一種以其高抗氧化能力而聞名的礦物質，可以防止細胞退化並幫助清除體內的重金屬。 重金屬會在經常吸煙的人或居住在空氣污染嚴重的地方的人體內積聚。

通過維生素，rebollones富含B族維生素，尤其是B2和B3。 這些維生素有助於保持頭髮、骨骼和指甲的健康，並增強防禦能力並幫助保護視力神經。

rebollones 的集合

與其他蘑菇的區別和混淆

據專家介紹，XNUMX月底至XNUMX月初開始下雨時，正是紅花開始發芽的時期，正是採收的好時機。 如前所述，rebollón 生命中最好的階段是年輕時。 通過這種方式，它保留了它的所有屬性。

了解如何識別和區分雞油菌和其他蘑菇非常重要。 我們記住，許多蘑菇可能不可食用，如果食用，會導致嚴重的胃病或其他問題。 必須在收集其他蘑菇之前對其進行區分，因為在同一組 rebollones 中，我們可以找到其他物種的蘑菇。 當你有收集雷博隆的經驗時，你已經可以用肉眼識別它了。

rebollón 和假雞油菌之間最明顯的區別之一是顏色和質地。 假雞油菌（乳桿菌）顏色較淺（較淺的橙色），質地有些毛茸茸的。 如果僅從外觀不足以區分它們，您可以將其切開並觀察其散發出的液體的顏色。 如果滲出的乳膠是橙色的，那肯定是滲出物。 相反，如果顏色是白色或淡黃色，則它是另一種蘑菇。

另一種經常與 rebollón 混淆的真菌 是 乳桿菌sanguifluus。 它也是一種食用菌，與普通蘑菇不同 美味乳桿菌 其顏色更具有酒味。 這兩個物種的大小和形狀幾乎相同，只是 可口的 有更多橙色邊緣並且 血流感病毒 它們的顏色更偏酒紅色。

收穫時間

您肯定想知道什麼時間是收集它們的最佳時間。 嗯，通常這些系列都與秋天有關，儘管這在很大程度上取決於降雨量。 一般來說，九月份的第一場雨過後（只要雨水充沛）， 您必須等待 20 到 40 天，rebollones 才會開始生長。 我說這種情況很大程度上取決於降雨量，因為如果降雨不多或環境條件不利於良好的濕度環境，rebollón 收穫季節可能會延長至一月。

採集尼斯卡洛的其他理想條件是溫度不要太低（雷博隆不能很好地抵禦霜凍），風也不應該太強，因為它們會降低生存所需的濕度。 他們也不擅長忍受熱浪。

rebollones 的用途和配方

除了為燉菜提供令人難以置信的風味和香氣外，rebollones 還用於製作許多食譜。 它們可以與大蒜一起炒，用碎大蒜、歐芹和檸檬與特級初榨橄欖油一起烤，在番茄醬中等等。

rebollón 最喜歡的菜餚之一是燒烤。 為了準備它們，你需要 一公斤雞油菌、一湯匙油和一湯匙醋、兩個檸檬汁和八瓣大蒜。

將雞油菌清洗乾淨，放在烤盤上。 當它們開始變成棕色時，將它們翻過來並調味。 在另一個煎鍋中，用大蒜和歐芹炒油。 當雞油菌呈金黃色時，加入兩個檸檬汁，待其烤熟。 最後，加入油、大蒜和歐芹。

我希望通過這些信息，您可以收集您的rebollones並準備真正美味的菜餚。 充分利用！