البقوليات (فاباتسيا)

البقوليات هي نباتات يمكن أن تكون مفيدة جدًا في المطبخ. مع بذوره نقوم بإعداد أطباق مثل العدس أو الفول المطبوخ ، والتي بالإضافة إلى كونها لذيذة لها فوائد صحية مهمة. في الواقع ، لكونها غنية بالألياف والبروتينات ، فهي غذاء مثير للاهتمام للغاية لتضمينه في أي نظام غذائي صحي.

لكن ، هل تعلم أن هناك نباتات أخرى من البقوليات أيضًا ، وبدلاً من ذلك ، نستخدم فقط لتجميل حدائقنا و / أو ساحاتنا؟ هذه أشجار وشجيرات ، على الرغم من أنها لا تحتوي عادةً على بذور مناسبة للاستهلاك البشري ، إلا أنها تتمتع بصفات أخرى ، مثل الزهور المبهرجة للغاية و / أو مقاومة أكثر من مقبولة للجفاف.

ما هي البقوليات؟

ال البقوليات هي نباتات تنتج ثمارًا على شكل بقوليات؛ أي ممدود وبه عدد قليل من البذور المستديرة أو البيضاوية ذات اللون البني أو الأبيض أو الأخضر أو ​​حتى الأسود حسب الصنف. يتم تصنيفها ضمن عائلة Fabaceae ، لذلك من الصحيح أيضًا القول إنها نباتات فابسية.

توجد في الأماكن التي يكون فيها المناخ دافئًا أو معتدلًا، ولكن هناك عددًا أكبر من الأنواع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في إفريقيا وأمريكا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأنواع التي تدعم فترات الجفاف الطويلة إلى حد ما ، نظرًا لأن جذورها تنمو على عمق عدة أمتار تحت سطح التربة بحثًا عن الرطوبة. هذه الأنواع هي تلك التي تحتوي على أوراق أصغر مقارنة بالباقي ، حيث تستهلك كميات أقل من المياه من الأنواع الكبيرة. من المهم أيضًا إضافة ذلك يقومون بإصلاح النيتروجين الجوي على الأرض.

على الرغم من أننا عندما نتحدث عن البقوليات أو البازلاء أو فول الصويا أو الفول على سبيل المثال يتبادر إلى الذهن ، فمن المثير للاهتمام ملاحظة أن تلك التي تنتج بذورًا مناسبة للاستهلاك قليلة. هناك الكثير والكثير التي تستخدم لأغراض الزينة.

ما الفرق بين البقوليات والبقوليات؟

البقوليات هي ثمار البقوليات. وهذا يعني أن البقوليات هي نوع من النباتات. توجد هذه البذور التي تميل إلى الإنبات جيدًا ، إما عن طريق بذرها مباشرة إذا كانت أعشابًا ، أو عن طريق علاج ما قبل الإنبات المعروف باسم الصدمة الحرارية إذا كانت أشجارًا.

تتمثل الصدمة الحرارية في وضعها في الماء المغلي لمدة ثانية بمساعدة مصفاة ، ثم وضعها في كوب آخر من الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة قبل نثرها.

تصنيف البقوليات

تصنف البقوليات على النحو التالي:

• قبيلة Cercidae: إنها أشجار وشجيرات ذات أزهار مبهرجة للغاية مثل بوهينيا varegata أو زمزريق أثيبي.
• قبيلة Detarieae: يشمل الأشجار التي تنتمي في معظمها إلى إفريقيا ، مثل تاماريندوس إنديكا (تمر هندي).
• جنس دوباركيتيا: لديها نوع واحد فقط ، وهو دوباركيتيا الأوركيدا، وهي شجرة صغيرة موطنها أفريقيا الاستوائية.
• الفصيلة الفرعية Caesalpinioideae: حيث سنجد المزيد من نباتات الزينة مثل Caesalpinia أو Senna أو حتى سيراتونيا سيليكا (شجرة خروب).
• الفصيلة الفرعية Mimosoideae: نبات الأكاسيا ميموزا بوديكا، أو تنتمي Calliandra إلى هذه العائلة الفرعية. وهي نباتات تتميز بوجود أزهار تذكرنا بأشكال راقصة الباليه ، والتي يختلف حجمها ولونها من نوع إلى آخر.
• الفصيلة الفرعية Faboideae: فيه نجد بقوليات صالحة للاستهلاك مثل الفول (فيشيا فول) أو البازلاء (Pisum sativum). ولكن أيضًا بعض النباتات ذات الأهمية الزينة ، مثل شجرة Erythrina.

ما هي أنواع البقوليات الصالحة للأكل؟

الآن سنركز على تلك البقوليات الصالحة للأكل. هذه هي تلك التي يمكننا زراعتها في الحديقة ، أو إذا كنت تفضل ذلك في إناء للزهور ، للاستفادة من بذورها. على سبيل المثال:

• فاصوليا: وتسمى أيضًا الفاصوليا أو الفاصوليا ، وهي بذور نبات اسمه العلمي Phaseolus vulgaris. إنها غنية بالبروتينات والألياف وتحتوي أيضًا على المعادن وكذلك الفيتامينات A و B. وهي سنوية ومتسلقة وسريعة النمو وتصل إلى ما يقرب من متر واحد.
• هباس: هي بذور العشب فيشيا فول. إنه سنوي ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 1,5 متر. إنه المكون الرئيسي في يخنة الفاصوليا ، على الرغم من تقديمها جافة (أي محضرة بدون مرق) ، وحتى طازجة. إنها مصدر غني بالفيتامينات والألياف والمعادن مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
• عدس: يتم إنتاجها من قبل النباتات العشبية عدسة العدسة. يبلغ ارتفاعها 40 سم ، وهي من أغنى أنواع البقوليات بالألياف ، حيث توفر 11 جرامًا لكل 100 جرام من الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول عليها أيضًا من المغنيسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم.

• بازيلا: البازلاء أو البازلاء هي بذور Pisum sativum. وهو نبات عشبي له عادة تسلق يصل ارتفاعه إلى 60-70 سم. يوفر الفيتامينات مثل A و B و C و E ، بالإضافة إلى المعادن مثل الزنك أو الصوديوم أو الحديد.
• فول الصويا: يتم إنتاج فول الصويا من قبل شركة جلايسين ماكس، عشب يمكن أن ينمو بين 20-100 سم. إنه مصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن.

ما هي فوائده؟

للبقوليات العديد من الفوائد لصحة الإنسان. واحد من أهمها هو ذلك تساعد في محاربة الإمساك، وتحسين العبور المعوي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر مهم للبروتينات النباتية ، لذلك إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ، يمكنك تناولها دون مشاكل.

إنها أطعمة تعمل على تحسين صحة الجلد والشعر والأظافر. ويرجع ذلك إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ب. تحتوي على الكثير من الحديد، ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ، وهي تلك التي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.

أنواع نباتات الزينة البقولية

هناك العديد من البقوليات التي تزرع في الحدائق والباحات والمدرجات. ومنهم ما يلي:

سيزالبينيا جيليسي

La سيزالبينيا جيليسي إنها شجيرة دائمة الخضرة موطنها الأرجنتين يصل ارتفاعها إلى مترين. لها أوراق بها عدة وريقات خضراء ونورات مكونة من أزهار صفراء التي تنبت في الربيع. يقاوم الصقيع حتى -7 درجة مئوية.

زمزريق أثيبي (شجرة الحب)

El زمزريق أثيبي إنها شجرة نفضية موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، ولكنها لا تتجاوز عادةً 5 أمتار. في الربيع تنبت أزهارها الوردية مباشرة من الفروع. إنه مقاوم للغاية ، ويتحمل الصقيع حتى -10 درجة مئوية.

ديلونيكس ريجيا (فلامبويان)

El فلامبويان إنها شجرة نفضية طبيعية في مدغشقر ، لكنها مزروعة جدًا في المناطق الاستوائية من العالم ، وخاصة أمريكا. سنرى ذلك كثيرًا في إسبانيا في جزر الكناري ، لكن الأمر أكثر صعوبة في جزر البليار وشبه الجزيرة. يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، ومنذ صغرها يكون لها تاج مظلة مكون من أوراق خضراء. أزهارها حمراء أو برتقالية ويبلغ قياسها حوالي 8 سم. إنها حساسة للصقيع.

إريثرينا كريستا جالي (سيبو)

El سيبو هي شجرة نفضية موطنها الأرجنتين وبوليفيا ويصل ارتفاعها الأقصى إلى 8 أمتار. الأوراق خضراء و الزهور مجمعة في مجموعات ذات لون أحمر مذهل للغاية. يقاوم الصقيع حتى -4 درجة مئوية ، بشرط أن تكون قصيرة العمر.

الميموزا الحساسة (ميموزا بوديكا)

La ميموزا بوديكا إنه نبات أصلي من البرازيل يبلغ ارتفاعه حوالي 70 سم. على الرغم من أنه يعيش لعدة سنوات ، فإنه يزرع في أوروبا كنبات سنوي لأنه لا يتحمل الشتاء البارد. لها أوراق قريبة من الحد الأدنى من اللمس ، وبعض أزهار الليلك التي تظهر في الربيع.

كما ترون ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من البقوليات. نأمل أن تكون قد وجدت ذلك ممتعًا.