La الخردل الأبيض إنه نبات له استخدامات مهمة ومثيرة للاهتمام في المطبخ. لكن ، هل ترغب في معرفة كيفية الاعتناء به حتى تتمكن من الاستفادة منه بطريقة صحية؟ إذا أجبت بنعم ، فسأخبرك أيضًا بخصائصها.
وهكذا، ستعرف كيفية التعرف عليه، بالإضافة إلى تلك الرعاية الأساسية التي يجب عليك تقديمها حتى تكون صحية.
الأصل
الخردل الأبيض واسمه العلمي سينابيس ألباهو عشب سنوي يعرف أيضًا باسم الخردل الأصفر. موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ويصل ارتفاعها إلى 75 سم.
خصائص الخردل الأبيض
لها محمل منتصب ومتفرّع ، بأوراق قاعدية بطول 5 إلى 15 سم وعرض 2-6 سم، مفصص ، بهامش مسنن ؛ أوراقها العلوية مفصصة وذات أسنان اعوج.
الزهور مجمعة في مجموعات تصل إلى 30 سم. يبلغ قطرها حوالي 10 ملم ، وهي صفراء. تحتوي الثمرة على 1 إلى 4 بذور ، لونها بني مائل للبني ومدورة.
السمة الأخرى لهذا النبات هي أن تحمل الفاكهة مع مناقير ممدود وبجزء سفلي صعب ، بالإضافة إلى رائحة الخردل المميزة التي نعرفها. بشكل عام ، يميل بعض الأشخاص إلى الخلط بينه وبين المشبك أرفينسيس، نوع مشابه ولكن له ثمار مختلفة.
هذا النوع من النبات يؤتي ثماره سنويًا حيث يمكنك التعرف عليه من خلال العشب المنتصب والمتفرّعالتي يتراوح حجمها بين 30 و 80 سم وساقها خشن بدون غدد وشعر منعكس.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن أوراق الخردل الأبيض تكون متناوبة عريضة منخفضة ومع سويقات في نهاية هذه. تنمو أزهارها في مجموعات ، ذات لون أصفر فاتح ، ولها أربعة كؤوس متباينة من 4 إلى 5 مم وأربع بتلات طولها من 8 إلى 10 مم.
أما ثمرتها فهي جافة تنفتح من تلقاء نفسها و يبلغ طوله من 20 إلى 45 ملم، وعادة ما يكون قاسيًا على الجانب السفلي وبه منقار مسطح مسطح.
ما هي اهتماماتهم؟
إذا كنت ترغب في الحصول على نسخة ، نوصيك بتزويدها بالرعاية التالية:
-
أول شيء يجب مراعاته هو أنه ليس نباتًا يتم تقليمه عادةً.
-
لا ينبغي غمر الري بالخردل الأبيض لأنها لا تصمد أمامها ، لكنها تتحمل وقتًا معينًا من الجفاف ، لذلك من الأفضل الانتظار حتى يصل عمق التربة إلى 3 سم لسقيها مرة أخرى.
-
في الحقل ، عليك الانتظار حتى ينتهي النبات على الأقل 4 أوراق للري، ولكن يمكنك أيضًا الانتظار حتى تمطر فقط.
-
يجب أن يتم الري من 3 إلى 4 مرات في الأسبوع في الصيف وبقية العام كل 4 إلى 5 أيام.
-
لسماد الخردل الأبيض يوصى باستخدام الأسمدة العضوية تحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم ، وتحتوي على نسبة أقل من النيتروجين.
-
المشترك يجب أن يتم من بداية الربيع مع الأسمدة البيئية ، مرة واحدة في الشهر وحتى نهاية الصيف.
إذا كنت تستخدم هذا النبات لإطعام الحيوانات ، أفضل شيء هو أنه ليس عندما يكون في حالة ازدهار، لأنه في تلك المرحلة يكون سامًا لهم. يوصى باستهلاكه مع اختلاف كبير في الوقت عن فترة الإزهار
لزراعة الخردل الأبيض يجب أن يتم ذلك تحت أشعة الشمس الكاملة ، في الهواء الطلق ، حتى يمكن أن يزهر ويؤتي ثمارها. ومع ذلك، يمكنك القيام بذلك في وعاء أو في الحديقة ، بشرط أن يكون الصرف الصحي جيدًا للزراعة
لزرع مزارع جديدة ، عليك أن تزرع بذورها في صينية شتلات وبمجرد أن يصل ارتفاعها إلى 10 إلى 15 سم ، قم بنقلها إلى أواني فردية أو إلى حديقتك
نصائح الزراعة
La سينابيس ألبا إنه نبات يتمتع بزراعة دولية وينمو بشكل شائع في المناطق المعتدلة ، أشعر أن هذا هو الأكثر استخدامًا تجاريًا. ولزراعتها ، هناك حاجة إلى ثلاث خصائص أو متطلبات أساسيةوهي:
-
يجب أن تكون الأرض لزراعة الخردل الأبيض طينية ورملية وجافة إلى حد ما.
-
عليك أن تزرع بذور النبات فيها الصفوف التي تفصل بينها حوالي 25 سم.
-
يجب أن يكون السماد المستخدم لا يحتوي على نيتروجين ، لذلك لا ينصح باستخدام السماد الطبيعي.
مطابقا لما سبق ، الخردل الأبيض في موسم البرد سيستغرق الأمر حوالي 30 يومًا فقط حتى تحصل أوراقك على النكهة المميزة من هذا ، وبالتالي يمكن قطعها.
ستظهر الأزهار الصفراء في غضون أربعة أسابيعستحتوي سيقانها على بذور ويجب توخي الحذر الشديد معها ، لأنها عادة ما تكون هشة للغاية ويمكن كسرها بسهولة ، لذلك سيكون من الأفضل قطعها وهي لا تزال خضراء.
تتمتع بذور الخردل الأبيض بصلاحية تصل إلى 7 سنوات ، بشرط أن تكون كذلك يحفظ في مكان مظلم وبارد وجاف، الشيء الذي سيساهم كثيرًا في المزارع المستقبلية التي تريد القيام بها
الآفات
يمكن أن تتأثر مزارع الخردل الأبيض بالعديد من الآفات يمكن أن يضر بشكل كبير ببداية المحصول أو عندما يوشك على الإزهار. تم العثور على عث الملفوف في هذا النوع من الآفات ، وهي واحدة من أكثر الآفات تدميراً في العالم ، لأنها تتغذى على أزهار وأوراق وبراعم النبات المعني.
من الآفات الأخرى التي تصيب الخردل الأبيض الفاكويتا المتساقط ، والذي يمكن أن يؤثر أحيانًا على المحاصيل، وأنه يمكن أن يؤثر على المزرعة على حد سواء يرقاتها وعيناتها البالغة ، مما يتسبب في فقدان مساحة الورقة.
أيضا حشرات المن، تميل أيضًا إلى التأثير على مزارع الخردل الأبيض ، على الرغم من أنها أكثر شيوعًا في محاصيل الخردل الأسود لأنها أكثر حساسية. يمكن أن تتكاثر حشرات المن بسرعةمما يتسبب في أضرار جسيمة لمحاصيل الخردل الأبيض ويمكن أن يظهر عليها أثناء النمو الخضري.
تطبيقات
بصرف النظر عن استخدامها كزينة ، استخدامه الرئيسي هو الطهي. في الواقع ، تستخدم البذور كاملة لتذوق المخللات والخل أو الخبز المحمص. تُستخدم بذور الخردل الأبيض أيضًا كمكونات في المخللات ولصنع المخللات.
أحد الجوانب المهمة التي يجب تسليط الضوء عليها حول هذا النبات هو أن كل ما يُرى ظاهريًا فيه صالح للأكل لديها جاذبية كبيرة لفنون الطهي.
بشكل عام ، بفضل نكهته الخفيفة والحساسة ، فهو كذلك تستخدم لخلط الأعشاب والتوابل المختلفة في المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم أوراقها في صنع الحساء والسلطات اللذيذة التي تسعد جميع رواد المطعم الذين يجربونها.
استخدام رائع آخر هو الخضار ، حيث من الضروري غليها لمدة نصف ساعة على الأقل في ماء مالح ، وتصفيتها وتقديمها مع البصل المفروم وبعض الصلصات وزيت الزيتون والملح والليمون. هذا سوف يعطي هذه الأطعمة نكهة مذهلة.
موانع الاستعمال
مثل جميع النباتات التي تحتوي على مركبات كيميائية ، الخردل الأبيض له موانعحيث أن الاستهلاك الزائد من هذا يمكن أن يؤثر على الكائن الحي للشخص ، مما يسبب الأمراض أو الأمراض.
في حالة النساء ، يمكن أن يتأثرن إذا تناولن أوراق وبذور وأزهار الخردل الأبيض أثناء الحمل ، لأن محتوى الجلوكوزينولات يمكن أن يسبب الإجهاض أو تلف الغدة الدرقية للطفل، مما يتسبب في عدم عمل الغدد الدرقية بشكل صحيح في المستقبل.
يجب تجنب الاستخدام المباشر للخردل الأبيض كعلاج خارجي لمن يعانون من فرط الحساسية الجلدية ، وكذلك تجنب استخدامه في المناطق المتهيجةكدمات على الوجه متقرحة أو مصابة بالصدفية.
موانع أخرى لهذا النبات هو استخدامه عندما تكون هناك تقرحات على الجلد أو مع أعراض التهاب الجلد ، حيث يمكن أن يسبب حروق جلدية شديدة.
إذا كنت تعاني من التهاب المعدة وعسر الهضم وقرحة الجهاز الهضمي ، فلا يجب أن تتناول الخردل الأبيض ، حيث تركيبته ستجعل معدتك تهيج وأن يتم تحفيز وظائف هذا.
وبالمثل ، أولئك الذين يعانون من مشاكل في الدورة الدموية والأوعية الدموية ، والذين يعانون من مغص الكلى أو التهاب المثانة أو التهابات المسالك البولية الأخرى ، يجب تجنب الاستهلاك المطول لهذا النباتومشتقاته.