جوافة دي مونتي أو كاس هي فاكهة لذيذة موطنها كوستاريكا ولها خصائص وفوائد فريدة. لقد نمت برية منذ العصور القديمة وتوجد أيضًا في جميع أنحاء أمريكا الوسطى.
على سبيل المثال، في نيكاراغوا وغواتيمالا والسلفادور وفي بعض المناطق جنوب المكسيك. أيضًا في بعض المناطق المختارة في كاليفورنيا.
لا يتم زراعتها حاليًا تجاريًا على نطاق واسع، ولكن ويتم قطف الأشجار في البساتين والحدائق الصغيرة.
ينتمي إلى الفصيلة Myrtaceae ويعرف علمياً باسم Psidium arborescens.
ويعرف بأسماء أخرى مثل: guayabas الجوافة الحمضية الطازجة، الجوافة الكوستاريكية، اسم كاس يأتي من الاسم الأصلي للفاكهة "كاس-كرا". وهي مأخوذة مباشرة من لهجة شعب بوروكا في كوستاريكا.
كما أنها تتلقى أسماء أخرى مختلفة في أمريكا اللاتينية: في غواتيمالا الجوافة الحمضية، في كولومبيا الجوافة الحامضة، في هندوراس الجوافة المائية، جوافة شوكو، الجوافة البرية في المكسيك، والآس في السلفادور.
خصائص الكاس أو الجوافة ديل مونتي
إنها شجرة سهلة النمو للغاية، وتتطلب صيانة منخفضة، وهي شديدة المقاومة، ليس لديها مشاكل كبيرة مع الآفات أو الأمراض. ينمو في التربة الاستوائية والمناطق الساحلية.
ويمكن إكثاره عن طريق البذور التي يمكنك جمعها من الفواكه وزراعتها في أكياس بلاستيكية مملوءة بالتربة والاحتفاظ بها تسقى جيداً حتى تنبت. عندما تصل الشتلات إلى ارتفاع 30 سم، يمكنك زرعها في بستان فاكهة.
فاكهة
الجوافة الجبلية هي ثمرة صغيرة توجد في مناطق الغابات في أمريكا الوسطى. وهي شجرة صغيرة يصل ارتفاعها من 2 إلى 5 أمتار وتتميز بثمارها الحمراء الزاهية والعصيرية وحلوة المذاق.
الثمرة لها شكل مستدير أو بيضاوي والقشرة ناعمة وخضراء عندما تكون غير ناضجة. ولكنها تتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج. ويبلغ متوسط قطرها من 3 إلى 5 سم.
لها شكل بيضاوي مستدير، ويكون لونها عندما تنضج يتراوح بين الأخضر الفاتح إلى الأصفر. بشرتها ناعمة ومشدودة وناعمة. اللب حمضي، أصفر اللون، متماسك ومقرمش.
يكون قوامه أكثر ليونة عندما ينضج، ويحتوي على بعض البذور الصغيرة الصالحة للأكل. نكهته حامضة وحامضة وممزوجة بحلاوة تذكرنا بالجريب فروت الممزوج بالليمون.
الفوائد الغذائية لجوافة ديل مونتي
تقدم الجوافة البرية العديد من الفوائد الغذائية والصحية. وهو غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات C وE، بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
هذه العناصر الغذائية ضرورية لأداء الجسم السليم ويمكن أن تساعد في حمايته من آثار الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي. تحتوي الفاكهة أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ومطهرة وقابضة.
إنه مرطب جيد حيث أن الثمرة تحتوي على أكثر من 80% من وزنها ماء، مما يسهل عملية التخلص من السموم.
كما أنه مصدر غني للألياف الموجودة بشكل رئيسي في الجلد. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة، وهو خيار رائع للأشخاص الذين يجب عليهم تناول الفواكه والأطعمة ذات مستويات السكر المنخفضة.
خصائص مضادة للأكسدة
تحتوي الفاكهة على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، مثل فيتامين C وفيتامين E والبوليفينول، التي تساعد على حماية الجسم من التلف الخلوي الذي تسببه الجذور الحرة.
قد تساعد هذه المركبات في تحسين جهاز المناعة، وتعزيز الشيخوخة الصحية، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
الفيتامينات والعناصر الغذائية
تعتبر كيس جوافة دي مونتي مصدرًا ممتازًا للفيتامينات، حيث تحتوي على مستويات عالية من فيتامين C وفيتامين E وفيتامين B.
كما أنه يحتوي على معادن مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس، وكلها يمكن أن تساعد في تحسين مستويات الطاقة وتنظيم ضغط الدم وتعزيز صحة القلب.
خصائص مضادة للالتهابات وقابضة
تم استخدام الفاكهة تقليديًا لخصائصها المضادة للالتهابات والقابضة ويمكن استخدامها لعلاج الأمراض الجلدية مثل الأكزيما وحب الشباب والصدفية.
ويمكن استخدامه أيضًا كغسول طبيعي للفم بسبب خصائصه المطهرة.
الاستخدامات والتحضير
تستخدم الجوافة البرية عادة في مجموعة واسعة من وصفات الحلوى والمشروبات بسبب نكهتها الخاصة. يمكنك أيضًا إعداد سلطة فواكه لذيذة أو إضافتها إلى الزبادي والآيس كريم لمنحها لمسة إضافية من النكهة.
عادة لا يتم استهلاك الفواكه الناضجة طازجة بسبب مذاقها المر، ولكن يمكن تقطيع الفواكه الخضراء إلى شرائح ورشها بالملح والبهارات. بيع الخام كوجبة خفيفة. هذه هي الطريقة التي يفعلها الباعة المتجولون في جميع أنحاء أمريكا الوسطى.
يمكن استخدام حمض الفاكهة لتحضير المشروبات لأنه تكون النكهة متوازنة عند مزجها مع الفواكه الأخرى والسكر والماء. إنه مشروب مثالي للشرب في الأيام الدافئة.
يمكنك أيضًا تحضير الأطعمة المهروسة والآيس كريم والطهي على نار خفيفة وتحضير الجيلي والمربيات. إنه خيار رائع كملء للفطائر أو المخبوزات.
يحتوي اللب على نسبة عالية من البكتين، وهو عامل سماكة طبيعي يستخدم على نطاق واسع في المخابز والحلويات لإعداد وصفات معينة.
نوع آخر من الاستخدامات هو تحضير الهريس وتجميده في صواني مكعبات الثلج لاستخدامه على المدى الطويل. يمكنك أيضًا دمج الفواكه مع الزنجبيل والأناناس والنعناع وجوز الهند والمانجو.
وبما أنها ناضجة، يجب عليك استخدامها على الفور للحصول على نكهة وجودة أفضل، ولكن يمكنك الاحتفاظ بها لبضعة أيام في الثلاجة.
تحضير آخر يقوم به الكوستاريكيون عادةً هو خلط الفاكهة مع الماء والسكر وإضافة الحليب وتجميدها اصنع آيس كريم رائع في المنزل.
تحضير مشروب غازي الجوافة البرية: تحتاجين للوصفة إلى أربع ثمرات مقشرة، ضعيها في خلاط مملوء بالماء على سرعة بطيئة أو متوسطة. بهذه الطريقة تتجنب سحق البذور. قم بتصفية اللب المائي باستخدام منخل وأضف السكر أو العسل أو التحلية حسب الرغبة.
وأخيرًا، تعتبر جوافة دي مونتي فاكهة لذيذة ومغذية ذات خصائص وفوائد فريدة. ويزرع على نطاق واسع في كوستاريكا وبلدان أخرى في المنطقة، ويمكنك من خلاله تحضير العصائر اللذيذة والمربيات والحلويات والجيلي.
تقدم الفاكهة العديد من الفوائد الصحية بفضل مستوياته العالية من الفيتامينات C وE ومضادات الأكسدة والمعادن. خصائصه المضادة للالتهابات والمطهرة والقابضة تجعله خيارًا ممتازًا لعلاجات البشرة الطبيعية.