خصائص وعناية وخصائص الكينوا

الكينوا أو الكينوا كما هو معروف أيضًا ، هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية الموجودة خاصة بالنسبة لأولئك منا الذين يحملون نظام غذائي نباتي أو نباتي وعلى الرغم من أن الكينوا ليست جزءًا من عائلة الحبوب الأكثر شيوعًا ، مثل الشوفان أو الشعير أو القمح ، يمكننا أيضًا اعتبارها من أكثر الحبوب المغذية.

تشينوبوديوم كينوا هو الاسم العلمي الذي نعرف به هذا النبات الاستثنائي و إنه نبات يأتي من المناطق السفلى من أمريكا الجنوبية ويمكننا العثور عليه بشكل طبيعي ، خاصة في بوليفيا ، التي تعد واحدة من الأماكن التي يوجد بها أكبر عدد من الأصناف. 

خصائص الكينوا

الكينوا نبات لا يعيش إلا لموسم واحد ، وله أوراق واسعة وكبيرة ، بصرف النظر عن حقيقة ذلك يمكن أن يقيس كل نبات ما بين حوالي 0.5 إلى 2 متر في الارتفاع، ولكنها تتميز أيضًا بخصوصية الإزهار قبل تكوين البذرة ، أما أزهارها فهي حمراء وفي بعض الحالات لها نغمة تتجمع حتى تشكل نوعًا من السنبلة في نهاية الساق. جذعها شكل مستقيم مع العديد من الفروع ، والبذور التي هي أهم جزء من هذا النبات بسبب وجودهم نسبة عالية من المغذيات، كونها حبيبات صغيرة جدًا يتراوح سمكها من 1.8 إلى 2.2 ملم ويمكن أن يختلف لونها ، حيث يمكننا العثور عليها باللون الأبيض والبني والوردي والأصفر والأحمر والأسود والرمادي.

الكينوا نبات يجب أن يكون هناك مناخ بارد نسبيًاومع ذلك ، لا يمكنها تحمل المناخات شديدة البرودة ، حيث لا يمكنها النمو في المناطق التي تظل فيها درجات الحرارة أعلى من 35 درجة مئوية أو أقل من -1 درجة مئوية.

رعاية النبات

أحد الاهتمامات الرئيسية التي يجب أن نأخذها في الاعتبار عند زراعة أحد هذه النباتات هي الأعشابنظرًا لأن هؤلاء يميلون عمومًا إلى القتال بقوة مع الكينوا وفي معظم الحالات فإن نباتنا هو الذي ينتهي به الأمر بالخسارة.

La نبات الكينوا لديها نمو بطيء للغاية وبمجرد أن يصل ارتفاعها إلى 30 سم ، فإنها تبدأ في النمو بسرعة حتى تصبح مكتفية ذاتيًا عمليًا.

تعتبر نباتات Chenopodium quinoa أو الكينوا كبيرة جدًا بحيث لا يمكن زراعتها في أصص ، حيث أن كل واحدة من هذه البذور كما ذكرنا ستنمو لتصبح نباتًا ضخمًا يصل ارتفاعه إلى 2 متر. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون من المنطقي زراعة نبات أو نبتتين فقط من الكينوا ، لأنه في هذه الحالة بالكاد سنحصل على محصول صغير جدًا من الحبوب، للحصول على فكرة أكثر دقة ، إذا قمنا بزراعة حوالي 10 أو 11 من هذه النباتات ، فسنكون قادرين على حصاد كيلوغرام ونصف من حبوب الكينوا.

زراعة نبات الكينوا إنها ليست مهمة صعبة للغاية كما يتصور الكثيروننحتاج فقط إلى مساحة واسعة وفي نفس الوقت مناخ وفقًا لاحتياجات النبات وهذا كل شيء ، وبهذه الطريقة يمكننا الاستمتاع ببعض بذور الكينوا العضوية والمزروعة تحت رعايتنا الخاصة.

الأمراض والآفات

عادة ما يتم تغطية بذور الكينوا بمادة معروفة باسم سابونين، الذي له طعم مر إلى حد ما ، وفي نفس الوقت يعمل على منع الطيور والآفات من إتلاف الحبوب.

على الرغم من أن مادة الصابونين تساعد في حماية الحبوب من بعض الآفات ، إلا أن أوراق هذا النبات يمكن أن تكون ضعيفة جدًا ضد الأضرار التي تسببها بعض الحشرات مثل خنافس البراغيث أو حشرات المن. عندما يصل نبات الكينوا إلى مرحلة النضج الكافي ، يمكنه تحمل الضرر الذي تسببه هذه الحشرات المزعجة دون أي مشكلة ، ولكن عندما لا تزال صغيرة جدًا ، فهذه مشكلة كبيرة.

على الرغم من أن النسبة منخفضة جدًا ، قد تنجذب أيضًا بعض أنواع اليرقات إلى النباتومع ذلك ، يكفي أن نتخلص منها كما نراها ، لذلك لا ينبغي أن تعطينا الآفات أي مشكلة إذا أردنا زراعة هذا النبات.

خصائص

الكينوا هي مجرد بذرة لها خصائص حصرية عندما نستهلكها كحبوب ، ولهذا السبب يُعرف الكينوا أيضًا باسم الحبوب الكاذبة وعلى هذا النحو ، توفر لنا هذه الحبوب معظم سعراتها الحرارية على شكل هيدرات معقدة وفي نفس الوقت توفر حوالي 16 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.

إذا قارنا الكينوا بالغالبية العظمى من الحبوب ، يمكننا أن نرى ذلك يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتينعلى الرغم من أن هذه الأخيرة غير مشبعة في الغالب ، حيث يجب إبراز وجود أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6.

بالنسبة لكمية السعرات الحرارية التي يساهم بها ، تبدو الكينوا مثل الحبوب أو أعلى قليلاً منهالأنه يحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات.

بنفس الطريقة ، يجب أن نؤكد على محتواها العالي من الألياف منذ ذلك الحين يمكن أن تصل إلى 15 جرامًا لكل 100 جراملكون معظم هذه الألياف من النوع غير القابل للذوبان كما تتميز البذور بشكل عام.

من ناحية أخرى ، إذا أشرنا إلى المغذيات الدقيقة ، فإن حبوب الكينوا تبرز بسببها محتوى البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والزنك والفوسفور والمغنيسيوممثله ، يقدم فيتامينات ب المعقدة بكميات كبيرة وفيتامين هـ بخصائص مضادة للأكسدة.

فوائد الكينوا

نظرًا لأنه يمكننا استخدام الكينوا كحبوب ، فهي مفيدة جدًا للنظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل معوية ، حيث لا تحتوي الكينوا في هذه الحالة على الغلوتين. بالإضافة إلى وجود ملف محتوى الألياف عالية وتوفر الكينوا كمية أكبر من البروتين مقارنة بالحبوب الأخرى ، ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا ، مما يجعلها غذاء مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أثناء تناول الطعام بطريقة صحية.

من فوائده الأخرى أنه يساعدنا كثيرًا عندما يتعلق الأمر بالتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم ، نظرًا لأنه بفضل الألياف والدهون غير المشبعة ، فإنهم يفضلون صورة الدهون في أجسامنا. تساعد الكينوا أيضًا في مكافحة الإمساك وفي نفس الوقت فهو مفيد جدًا للنظام الغذائي للنباتيين ، نظرًا لكميته من البروتين ، فضلًا عن كونه مصدرًا ممتازًا للحديد النباتي.