الملفوف إنه أكثر أنواع الملفوف استخدامًا في جميع أنحاء العالم. نحن نعرفه بهذا الاسم الشائع للملفوف ، ولكن أيضًا باسم الكرنب المورسي ، والملفوف الأحمر ، والملفوف الناعم ، وحتى الملفوف بالجبن. اسمها العلمي هو براسيكا oleracea هناك. Capitata ssp. شروق الشمس. إنه ينتمي إلى نفس عائلة قرنبيط بنفسجي ويحتفظون ببعض الخصائص المشابهة لأصحاب الأسرة الصليبية الآخرين ، ومن بينهم اللفت والجرجير والفجل.
في هذه المقالة سوف نخبرك ما هي الخصائص الرئيسية للملفوف وكذلك الاحتياجات التي يتطلبها لزراعته بشكل صحيح. هل تريد معرفة المزيد عن الملفوف؟ في هذا المنشور ستجد كل شيء 🙂
الملامح الرئيسية
الملفوف هو من الخضروات التي تأتي من وسط أوروبا. في الوقت الحاضر ، سواء لخصائصه أو لاستخدامه وشهرته ، يتم زراعته في جميع أنحاء العالم. في العصور القديمة ، نُسبت خصائص رائعة لهذه الخضار. من المعروف اليوم أنه بفضله ، يمكن تسهيل عملية الهضم وتقليل عواقب تناول الكحول المفرط على الجسم.
إنها خضروات ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية. إنه مثالي لملء وإرضاء شهيتنا دون إضافة أي سعرات حرارية إلى نظامنا الغذائي. يحتوي فقط على 23,5 كيلو كالوري لكل 100 جرام. وهذا يرجع إلى حقيقة أن أعلى محتوى (كما يحدث في جميع الخضروات تقريبًا) هو الماء. محتوى الكربوهيدرات صغير جدًا ، وإذا قارناه بمحتواه العالي من الألياف ، فإنه يجعله غذاءً جيدًا لأي نظام غذائي. أما البروتينات فتحتوي على 1,4٪ والدهون ضئيلة.
عندما نقدم الخضار والفواكه والخضروات ، فإن ما نبحث عنه هو ملء رواسبنا من المعادن والفيتامينات والمياه. هكذا، يعتبر الملفوف غذاء جيد جدا بسبب احتوائه على نسبة عالية من المعادن مثل البوتاسيوم. هذا المعدن هو الذي يوجد بأعلى نسبة ، ولكن لا يبقى كل شيء هنا ، ولكنه يحتوي أيضًا على معادن موجودة بكميات مقبولة تمامًا والتي تعمل على الأداء الصحيح للجسم مثل المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك والحديد. كما أنه مثالي للأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم ، حيث إن محتواه ضئيل.
في جزء الفيتامينات يمكننا أن نلاحظ نسبة عالية من فيتامين ج بالإضافة إلى فيتامين أ وحمض الفوليك.
فوائد الملفوف
مع كل الخصائص الغذائية التي رأيناها ، يمكن القول أن الملفوف غذاء مثالي يكمل أي نوع من النظام الغذائي ويزود الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها لأداء وظائفه بشكل صحيح. سنقوم الآن بتحليل الفوائد التي يمكن أن تجلبها لنا إذا قمنا بتضمينها في نظامنا الغذائي مرة أو مرتين في الأسبوع.
- يحسن الهضم. بفضل الفيتامينات والمعادن التي رأيناها سابقًا ، يساعدنا الملفوف في الحصول على هضم أفضل. إذا أكلناه نيئًا ، فقد يكون شيئًا غير قابل للهضم ، لكن الأفضل هو تناوله مطبوخًا. إنه جيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء بسبب محتواه العالي من الألياف. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الإمساك والتهاب القولون ، يعتبر الملفوف مثاليًا.
- إنه مثالي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب. بفضل محتواه المنخفض من الصوديوم والدهون إلى جانب محتواه العالي من البوتاسيوم ، فهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وبعض أنواع أمراض القلب.
- يساعد في محاربة السمنة ومرض السكري. من خلال تناول عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية لكل 100 جرام مع قوة إشباع عالية ، فإنه يساعد في السيطرة على السمنة ومرض السكري. إذا أراد الشخص إنقاص وزنه ، فسيتعين عليه تناول سعرات حرارية أقل من مستوى صيانته اليومية ، وبالتالي فإن الجوع أمر لا مفر منه تقريبًا. مع تناول الكرنب بانتظام ، يمكن للشعور بالشبع أن يحسن يومنا حتى لا نشعر بالحيوية.
- خصائص مضادة للسرطان. مثل بقية أفراد عائلتها ، فإن Crucifers لها خصائص مضادة للسرطان.
متطلبات المحاصيل
بالنسبة لأي شخص يرغب في الحصول على محاصيل الملفوف في حديقته المنزلية ، سنقوم بتحليل الاحتياجات التي يتعين علينا تلبيتها وكيفية زراعتها.
أول شيء يجب مراعاته هو الطقس. على الرغم من إمكانية زراعة الملفوف في كل أنواع المناخ في العالم تقريبًا ، إلا أنه لا يتحمل الصقيع جيدًا. هناك بعض الأصناف قادر على تحمل درجات حرارة تصل إلى -10 درجة، لكنها ليست الأكثر شيوعًا. ومن مزاياها عن غيرها من النباتات أنها لا تتأثر بنسيم البحر ، فنستطيع زراعتها في أماكن قريبة من البحر.
وهي من الخضروات التي تحتاج إلى الكثير من الرطوبة بسبب عرض أوراقها. عندما تقوم بعملية التمثيل الضوئي ، تفقد الكرنب الكثير من الماء من خلال أوراقها ، بسبب أوراقها الكبيرة. لذلك ، يجب علينا الري بشكل متكرر ولكن تجنب التشبع بالمياه في جميع الأوقات. إذا قمنا بالسقي وتركنا بركة ماء ، فقد نفقد محصولنا بسبب اختناق الجذور وبعض التعفن.
إذا أردنا أن تنمو بشكل جيد ، يجب أن نأخذ في الاعتبار مطالبها فيما يتعلق بمغذيات التربة. من الضروري تحويل القاع بأكمله إلى سماد طبيعي أو سماد طبيعي متحلل. بدون هذه الاحتياجات الغذائية للتربة ، لن تكون قادرة على النمو بشكل صحيح.
أخيرًا ، هناك جانب آخر يجب مراعاته وهو الركيزة. على الرغم من أن الكرنب يتكيف جيدًا مع جميع أنواع التربة تقريبًا ، فمن الأفضل أن يكون لديك تربة عميقة غنية بالدبال. إذا زرعنا الملفوف في مكان قريب من البحر ، فيمكننا حتى الحصول على بعض العينات بجودة أفضل ولون أكثر كثافة.
كيف ينمو الملفوف
يجب ادفن البذور لعمق يتراوح بين 0,5 و 1 سم. يمكننا أن نزرعها في البداية في مشتل ومباشرة في الأرض. أينما كانوا ، يجب دفنهم بطبقة من التربة والسماد المتحلل.
عندما يمر حوالي 40-50 يومًا على بذرها ، يجب أن نزرعها في منطقة بإطار 50 × 50 سم. لا ينبغي تغطية النبتة المركزية عند زرع الشتلات ، لأنها هشة جدًا ويمكن أن نفقد المحصول.
أخيرًا ، من الضروري عمل دعامة بالتربة على الساق بحيث يمكنها دعم وزن النبات عندما ينمو أكثر.
آمل أنه مع هذه المعلومات يمكنك معرفة المزيد عن الملفوف.