يوجد اليوم العديد من النباتات المستخدمة في الطهي. في الواقع ، هناك عدد قليل جدًا من الوصفات لا تتضمنها ، ولسبب وجيه: بالإضافة إلى كونها جيدة جدًا و / أو توفر نكهة لذيذة ، فهي صحية جدًا. هذا هو السبب في أنه من المثير للاهتمام أن تكون قريبًا جدًا ، داخل المنزل أو على حافة النافذة الخارجية. لكن أيهم؟
عليك أن تختار جيدًا النباتات العطرية الموجودة في المطبخ أو حوله، لأنه على الرغم من أنها قابلة للتكيف بشكل عام ، فمن المهم التأكد من تغطية جميع احتياجاتك قبل وضعها في موقعها النهائي.
اختيار النباتات العطرية الأكثر موصى به في المطبخ
إذا كنت تبحث عن نباتات عطرية يمكنك استخدامها في الطهي ، ألق نظرة على مجموعتنا المختارة. كلهم ، على الرغم من اختلافهم ، لديهم خصائص مشتركة ، مثل صغر حجمهم أو صيانتهم ، وهو أمر بسيط نسبيًا:
Albahaca
La ريحان، واسمه العلمي باستخدام الزيوت basilicum، هو عشب محلي في أفريقيا الاستوائية وجنوب شرق آسيا يصل ارتفاعه إلى حوالي 30-35 سم. لها دورة حياة سنوية ، مما يعني أنه في غضون عام (في الواقع ، أقل إلى حد ما) ، ينبت وينمو ويزهر ويعطي البذور ثم يموت.
لقد تم استخدامه لآلاف السنين في المطبخ. اوراق اشجار تؤكل طازجة أو مجففة في السلطات أو حساء الخضار أو في الصلصات.
الكزبرة
الصورة - ويكيميديا / H. زيل
El الكزبرة، واسمه العلمي بيسوم الكزبرة، هو عشب سنوي موطنه شمال إفريقيا وجنوب أوروبا يصل ارتفاعه إلى 40 إلى 60 سم. يستخدم على نطاق واسع في مطابخ العالم ، وخاصة البحر الأبيض المتوسط وآسيا وأمريكا اللاتينية.
وتستخدم أوراقها إما مقطعة أو مضافة للتزيين أو طازجة للصلصات والحساء واللحوم أو اليخنة.
الشبت
صورة - ويكيميديا / فورست وكيم ستار
El شبت، أو abeson كما يطلق عليه أيضًا ، واسمه العلمي شواهد القبور، هو عشب سنوي موطنه الجزء الشرقي من البحر الأبيض المتوسط. يصل ارتفاعه من 30 إلى 45 سم ، رغم أنه قد يصل أحيانًا إلى متر واحد.
أوراقها يتم تناولها طازجة في السلطات والأسماك وكذلك في الصلصات. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام البذور كزينة للحلويات.
نعنع
صورة - فليكر / فورست وكيم ستار
La نعنع، واسمه العلمي منتا سبيكا، هو عشب معمر موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط. ينمو إلى أقصى ارتفاع يصل إلى 30-35 سم ، ويستخدم على نطاق واسع في فن الطهو في كل من منطقة منشأه وبقية العالم.
أوراقها غالبًا ما تستخدم لتزيين أطباق الحساء أو اللحوم أو السلطاتبالإضافة إلى نكهة أخرى مثل الحساء الأندلسي التقليدي.
البقدونس
El البقدونس إنه عشبة تدور كل سنتين ، أي تعيش لمدة عامين ، موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط واسمها العلمي Petroselinum crispum. يصل ارتفاعها إلى 30 سم ، ويبلغ ارتفاع سيقان الزهور 60 سم. بفضل معدل نموه السريع ، يمكن زراعته بدون مشاكل كنبات موسمي.
تستخدم أوراقها لإعداد العديد والعديد من الوصفات. إنه تقريبًا مثل الفلفل الذي يبدو جيدًا في أي وجبة 🙂. من الشائع تحضير الصلصات أو استخدامها للتزيين.
ندى الجبل
El روميرو، واسمه العلمي الحالي سالفيا روزمارينوس (قبل أن يكون المخزنية إكليل الجبل) ، هو شجيرة دائمة الخضرة موطنها البحر الأبيض المتوسط. ينمو إلى ارتفاع يصل إلى مترين ، ولكن يمكن تقليمه لجعله أصغر.
أوراق هذا النبات يتم استخدامها في اللحوم والأسماك، مخبوزة وفي طهي أو صلصات.
توابل
El توابل إنه نبات معمر موطنه غرب أوراسيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. تنمو على ارتفاع 45 سم ، وتشكل شجيرة زخرفية للغاية على الرغم من حقيقة أنها تميل إلى فقدان الأوراق السفلية للسيقان.
إذا تحدثنا عن استخداماته في المطبخ ، وإذا كنت تحب الطعام الإيطالي ، فستعرفه جيدًا بالتأكيد. في الواقع، يستخدم الأوريجانو على نطاق واسع في البيتزا واللازانيا والبطاطا المطهية ... وفي وصفات أخرى في إيطاليا.
كيف تعتني بالنباتات العطرية في المطبخ؟
الآن بعد أن رأينا بعضًا من أكثر الأشياء التي يُنصح بها وخصائصها ، فقد حان الوقت للحديث عن كيفية العناية بها:
موقع
المشكلة الرئيسية التي تواجهها النباتات العطرية التي تزرع في الداخل هي قلة الضوء. لهذا السبب، يجب وضعها في غرف مشرقة للغاية، حيث توجد نوافذ تواجه الشرق (حيث تشرق الشمس).
وبالمثل ، من المهم أن يبتعدوا عن التيارات الهوائية ، مثل تلك التي يمكن أن تسببها لأنفسنا عند المرور بالقرب منهم ، أو تلك القادمة من مكيفات الهواء.
وعاء وركيزة
القدر للاختيار يجب أن تحتوي على ثقوب في قاعدتها. هذا مهم وإلا سوف تتعفن الجذور. بالطبع ، المادة التي صنعت بها غير مبالية: الأواني البلاستيكية إنها اقتصادية وخفيفة للغاية ، وعندما يتم الاحتفاظ بها في الداخل ، فإن عمرها الإنتاجي طويل جدًا ؛ يمكن أن تكون تلك المصنوعة من الطين أكثر زخرفة ، لكنها أيضًا أغلى ثمناً وتزن أكثر.
بالنسبة للركيزة ، يجب وضع طبقة من حوالي 3-5 سم من الطين الموسع ، ثم الانتهاء من الحشو بالركيزة العالمية.
ري
يجب أن يكون الري معتدلاً. تستغرق التربة الداخلية وقتًا أطول لتفقد رطوبتها من الضروري التحقق من هذه الرطوبة قبل الري، إما بإدخال عصا خشبية رفيعة أو بالحفر بأصابعك.
استخدم مياه الأمطار أو المياه الخالية من الجير كلما استطعت ، وإذا كان لديك صفيحة تحتها ، قم بإزالة أي مياه زائدة بعد عشرين دقيقة من الري.
مشترك
في الربيع والصيف يجب أن تدفع مع الأسمدة العضوية لتحفيز نمو وإنتاج أوراق جديدة. على سبيل المثال ، ذرق الطائر (السائل) غني بالعناصر الغذائية ويسهل الحصول عليه ، ولكن هناك أيضًا أنواع أخرى مثل قشر البيض المسحوق ، ومسبوكات الديدان ، إلخ.
طعم
مع نمو النباتات ، فإنها تحتاج إلى مساحة أكبر. تنمو العطريات بشكل سريع بشكل عام يجب تغيير الأواني كل 1-2 سنوات، في الربيع.
الأوبئة والأمراض
إذا تم الاعتناء به جيدًا ، فسيكون من الصعب عليك أن تمرض ، ولكن عندما تكون البيئة جافة ودافئة جدًا ، يجب عليك مراقبة البق الدقيقي، ذبابة بيضاء و العنكبوت الأحمر خاصة. لحسن الحظ ، يتم التعامل معهم جيدًا بفرشاة مبللة في الصيدلية بفرك الكحول أو التراب الدياتومي.
على العكس من ذلك ، إذا كانت البيئة شديدة الرطوبة و / أو سقيت بشكل مفرط ، فإن عش الغراب كما فيتوفثورا سوف يضرون الجذور. يتكون العلاج من تقليل المخاطر وتحسين تصريف الركائز والمعالجة بمبيدات الفطريات.
نأمل أن يكون مفيدًا لك 🙂.
معلومات ممتازة: شكرا لك. أعيش في مكان شديد الحرارة (نصل أحيانًا إلى 40 درجة مئوية) ومن الصعب زراعة أنواع كثيرة من النباتات.
مرحبًا إيرما.
يسعدنا معرفة أنك وجدتها ممتعة.
مع درجات الحرارة هذه ، يمكنك وضعها في شبه ظل حتى تنمو بشكل أفضل 🙂
تحية.