من بين الأعشاب العطرية الأكثر استخدامًا على مستوى الطهي الأوريجانو الشهير. هذا التوابل ، بصرف النظر عن إضفاء نكهة لذيذة على الوجبات ، من السهل جدًا زراعته في المنزل. لذلك ، ليس من المستغرب أن يختار الكثير من الناس اقتناء واحد أو أكثر من هذه النباتات العطرية. ومع ذلك ، ليس من الأكثر شيوعًا استخدام أوراق الأوريجانو الطازجة. من الشائع جدًا تتبيل الوجبات بالأوريغانو المجفف. لكن هل تعرف كيف تجفف الأوريجانو؟
في هذه المقالة سوف نشرح أولا كيفية تقطيع الأوريجانو لتجفيفه لاحقًا وكيفية القيام بهذه المهمة خطوة بخطوة. لذلك لا تتردد في مواصلة القراءة إذا كان لديك الزعتر في المنزل ولكن لا تعرف كيفية تجفيفه لاستخدامه في المطبخ. أنا متأكد من أن هذه المعلومات ستكون مفيدة لك!
كيف تقطع الاوريجانو ليجف؟
كما ذكرنا من قبل ، فإن زراعة هذه العشبة العطرية في المنزل ليست معقدة على الإطلاق. ومع ذلك ، إذا أردنا استخدامه لتتبيل أطباقنا ، أولا يجب أن نعرف كيف نجفف الأوريجانو. قبل شرح كيفية القيام بذلك خطوة بخطوة ، سنقوم أولاً بالتعليق على كيفية قطع هذا النبات.
حتى نتمكن من تحقيق أقصى استفادة من كل من رائحة وخصائص الأوريجانو ، هناك حيلة صغيرة يمكننا تطبيقها. عند قطع الفروع ، يجب أن نختار تلك الموجودة في الزهور. لذلك ، فإن أفضل شيء يمكننا القيام به للحصول على الزعتر بأقصى نكهة هو جمع أغصان هذا النبات وتجفيفها بعد الإزهار مباشرة ، قبل أن تبدأ البذور في النضوج.
ومتى هذا؟ حسنًا ، أفضل وقت في السنة لجمع فروع الأوريجانو هو في أواخر الربيع. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة سيكون لدينا الوقت للاستفادة من الشمس لتجفيف الزعتر. بالطبع ، كلما كان النبات أكثر حرصًا ، كان ذلك أفضل كتوابل.
أما بالنسبة للكمية التي يجب قطعها ، فستعتمد على الطريقة التي نريد تجفيف النبات بها. هناك من يفضل قطف الأوراق فقط ، بينما يقوم البعض الآخر بجمع الأغصان الكاملة لتجفيفها بتعليقها رأسًا على عقب. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تجفف فيها الزعتر ، يمكنك تجربة كلا الخيارين ومعرفة النتيجة التي تفضلها. بالنسبة للفروع ، من المهم قصها في منتصف الساق أو على مستوى الأرض.
كيف تجفف الأوريجانو حتى لا يتحول إلى اللون الأسود؟
الآن بعد أن عرفنا كيف ومتى نقطع هذه الخضار ، دعنا نرى كيف نجفف الأوريجانو. هناك احتمالان للقيام بهذه المهمة: علق الفروع رأسًا على عقب أو جفف الأوراق فقط ، إما في الفرن أو في الشمس. سنبدأ بشرح الخيار الأول خطوة بخطوة:
- اجمع فروع الزعتر: قم بقص العناصر التي تريدها وتنظيفها جيدًا ، وإزالة كل الأوساخ.
- اربط الفروع معًا: لا ينبغي أن تكون أكثر من خمسة أو ستة حتى لا تستغرق وقتًا أطول من اللازم لتجف.
- علق الفروع رأسًا على عقب: من المهم أن نبحث عن مكان مظلم وبارد له. إذا لم يكن لدينا مكان بدون ضوء ، فيمكننا اختيار لف الفروع في جريدة.
- انتظر حتى يجف: عندما تجف الأوراق تمامًا ، أي بدون أي منطقة ناعمة الملمس ، يمكننا أن نأخذ الأغصان ونقطع أوراق الأوريجانو المجففة إلى قطع صغيرة.
يجب أن يقال أن الوقت الذي يمكن أن تستغرقه الفروع حتى تجف يعتمد بشكل أساسي على المنطقة التي نتواجد فيها. بينما في بعض الأماكن سيكون الأوريجانو جاهزًا في غضون أيام ، قد يستغرق الأمر أسابيع في أماكن أخرى. إذا أردنا تقصير وقت الانتظار قليلاً ، فهذه حيلة جيدة اختر موقعًا جيد التهوية ورطوبة منخفضة.
فرن المجفف
يمكننا أيضًا الاختيار ببساطة التجفيف في الفرن. يمكننا القيام بذلك مع أوراق الأوريجانو وغيرها نباتات عطريةمثل البقدونس والنعناع والزعتر والريحان والمريمية. للقيام بذلك يجب اتباع الخطوات التالية:
- شغل الفرن: قبل إدخال الأوراق ، يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 82 درجة.
- ضع الملاءات: عليك أن تنشر أوراق الأوريجانو على رف أو على صينية مغطاة بورق الخبز.
- خبز: ضعي الأوراق في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم نقلبه ونتركه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى. في بعض المناسبات ، يمكن أن تستغرق ما يصل إلى ساعة حتى تجف تمامًا.
- انتظر حتى تبرد الأوراق: من الأهمية بمكان أن ننتظر حتى تبرد الأوراق قبل وضعها في وعاء وتخزينها. من الأفضل تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعين دقيقة على الأقل قبل تقطيعها وتخزينها.
كيف تجفف أوراق الأوريجانو بدون فرن؟
في حال أردنا تجفيف أوراق الزعتر فقط دون استخدام الفرن فعليًا ، يمكننا الاستفادة من الشمس. دعونا نرى الخطوات التي يجب أن نتبعها للقيام بذلك:
- احصل على ناموسية أو شبكة ضيقة: بمجرد أن نحصل عليه ، علينا أن نمده لتوجيهه نحو الشمس.
- انشر الأوراق أو الأغصان: عندما يتم وضعها ، نقوم بتمديد الفروع أو أوراق الزعتر فوقها. كلما زادت المساحة التي يمكننا تركها بينهما ، كان ذلك أفضل.
- اقلبهم: من الضروري تدوير الأوراق من وقت لآخر حتى تجف بالتساوي على كلا الجانبين.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة لا ينصح إذا كنا نعيش في مناطق رطبة ، لذلك قد لا يعمل.
كيف يتم حفظ الزعتر؟
لدينا بالفعل الزعتر المجفف والمقطع إلى قطع صغيرة. والآن هذا؟ عادة لا يتم إضافة الكثير من جرامات هذا التوابل إلى الأطعمة ، فقط القليل من أجل الرائحة. من الواضح أننا لن نتخلص من كل الزعتر الذي تركناه ، لكننا سنحتفظ به. لهذا من الضروري أن يكون لدينا وعاء زجاجي أو وعاء آخر ، لكن مع إغلاق محكم. هذا ضروري إذا أردنا الاحتفاظ به لفترة طويلة. بشكل عام ، يتم تخزين الأوريجانو بهذه الطريقة لمدة عام تقريبًا.
الآن بعد أن عرفت كيفية تجفيف الأوريجانو ، يمكنك تجربته في المنزل والاستمتاع ببعض الأطباق اللذيذة. هذا النبات العطري لذيذ في السلطات والمعكرونة والبيتزا.