Есента е златният сезон за бране на гъби. Има много хора, които обичат да казват, че събират гъби от всякакъв вид, за да се насладят след това на тяхната кулинарна сила. В зависимост от валежите, настъпили през пролетта и типичните летни бури, е възможно броят на гъбите, които има, и техният сорт да са различни всяка година. Знанието как да се прави разлика дали гъбата е отровна или не е от ключово значение за избягване на проблеми след прибиране на реколтата. Затова ще посветим тази статия на как да разберете дали гъбата е годна за консумация или отровна.
Ако искате да научите повече за това, това е вашият пост.
Как да разберете дали гъбата е годна за консумация или отровна
Една от най-желаните храни по време на прибирането на реколтата са различните гъби, които намираме във влажните гори. Това е доста забавно и забавно занимание, както и оригинално. Въпреки това може да се превърне в опасна дейност, ако не знаете добре какво са отровни гъби и кои са годни за консумация.
За да можем да различим дали гъбата е токсична, първо трябва да познаваме селекция от гъби и да ги идентифицираме както крака, така и шапката. Сред онези гъби, които имат крак и шапка, има някои, които са много токсични и са тези, които обикновено имат формата на червата или мозъка в частта на главата. За да станете експерт по разграничаване на годни за консумация и токсични гъби, всички части на гъбата трябва да бъдат анализирани: химениум, шапка и крак.
Химениум на гъба
Химениумът е частта, която дава плодородие на гъбата. Известен е и с името карпофор. Именно там се случва истинско клетъчно сливане и се произвеждат спори, които впоследствие ще дадат началото на нови индивиди. Този химениум винаги се намира в най-защитената зона на гъбата поради важността, която има за размножаването му. Както може да се очаква, има различни видове химениум и трябва да се научите да ги различавате. Обикновено тя обикновено се поставя под шапката и те са разделени на 4 вида: чаршафи, отделящи се тръби, плисета и жила.
Друг важен показател е счупването на месото. В зависимост от режима, който имате гъбата, за да разбие плътта си, можем да ги разграничим във влакнести или натрошени като креда или зърно. Този характер се дължи на клетъчния състав на гъбните тъкани. В някои има преобладаващи удължени и тънки клетки, които са известни с името на хифи. От друга страна, има и гъби, които имат много сферични клетки, наречени сфероцисти. Тези сферични клетки се смесват с хифите и са това, което придава на месото крехка или голяма текстура.
По-голямата част от токсичните гъби обикновено принадлежат към онази група, която, когато месото се счупи, придобива вид влакна. Има само няколко вида отровни гъби, които се чупят като креда. Отличителна черта е, че те имат много пикантен вкус.
Спорен цвят
Друг основен аспект, който трябва да вземем предвид, ако искаме да знаем дали гъбата е годна за консумация или отровна, е цветът на спорите. Това е най-трудният характер за разпознаване при всички видове гъби. За да знаете статуса, трябва да го оставите спорите могат да се отлагат на хартия. Като се има предвид цвета на ламелите, е необходимо да се разгледат зрелите екземпляри. В зависимост от цвета на тези ламели, цветът, който ще имат спорите, може да бъде представен доста добре.
Има 4 основни цвята за спори: бяло, кафяво, розово и черно. Можем да проучим вмъкването на плочите в това как те са разположени по отношение на стъпалото. Това е важен фактор при разграничаването дали гъбата е отровна или годна за консумация. Някои плочи идват по стъпалото, а други са от предходния тип, които се изкачват нагоре към върха на стъпалото. Това е известно като разцепващи плочи и провизии.
Разграничаването на този тип чаршафи е по-сложно, тъй като е необходимо да се види дали кракът лесно се отделя от шапката. Сякаш стъпалото е подвижно и ще остави някакъв кръгъл нетен отпечатък около стъпалото. Ако се счупи, без да остави следа, ще говорим за ниско разкроени и свободни листове. Ако стъпалото е трудно да се отдели, бихме говорили за други видове листове.
Остатъци от воал
Когато гъбите са в началото на своето развитие, те са покрити от различни воали като тънка мрежа или мембрана, която служи за защита на гъбата от неблагоприятни условия на околната среда. С развитието си много видове напълно губят останките от тези воали, а други ги поддържат. Наличието на един от тези останки е ключово, когато става въпрос за разграничаване дали гъбата е годна за консумация или отровна.
Основните видове воали са следните: Върнете се в основата на стъпалото, брадавици на шапката, които обикновено се отделят лесно с пръст, пръстен на крака и завеса като паяжина, разположена между ръба на шапката и стъпалото.
Отровни обикновени гъби в Испания
- Amanita phalloides: Именно екземплярът причинява най-голям брой отравяния на общо ниво. Отровата на тази гъба може да убие човешко същество само за няколко часа.
- Аманита мускария: Тази гъба не може да бъде объркана с цветните, безвредни типични гъби. Поглъщането на мухоморка може да причини невротоксични ефекти със сериозни последици.
- мухоморка: ефектите от консумацията на тези гъби са смъртоносни. Това е вид гъба, която расте, особено през пролетта.
- Борови сатана: това е една от гъбите от рода Boletus, най-известни с това, че са отровни. Въпреки че отровата му не е толкова агресивна, колкото името му. Ако го ядете, може да почувствате чревна болка, треска и повръщане. Този ефект се увеличава, ако се консумира суров.
Надявам се, че с тази информация можете да знаете как да разберете дали гъбата е годна за консумация или отровна.