El palmino ulje To je proizvod s višestrukom primjenom i čiji se milijuni litara troše svake godine širom svijeta. Međutim, to je i kontroverzna hrana zbog toga što njena zloupotreba znači za zdravlje i šta njen uzgoj podrazumijeva u smislu biodiverziteta.
Verovatno ste čuli za njega, ali znate li odakle dolazi i kako se dobija? Nastavite čitati kako biste riješili ova i druga pitanja koja možda imate o ovom ulju.
Šta je palmino ulje i za šta se koristi?
Ovo je biljno ulje dobiveno iz ploda afričke palme (Elaeis guineensis). Posljednjih godina se višestruko povećala površina posvećena njegovom uzgoju, jer je riječ o proizvodu koji ima brojne primjene unutar i izvan prehrambene industrije.
Prehrambena industrija
Ovo je jedno od najčešće korištenih biljnih ulja u proizvodnji svih vrsta prerađevina: pekarskih proizvoda, slatkiša, grickalica, pa čak i preljeva za salatu. Pošto ima laganu teksturu, ostaje stabilan na visoke temperature, a okus mu je neutralan.
kozmetičkoj industriji
Palmino ulje se takođe često koristi u kozmetičkoj industriji. Koristi se u proizvodnji sapuna, šampona, hidratantnih krema i sve vrste proizvoda za čišćenje lica i tijela. Zato što ima dobra emolijentna svojstva i brzo se upija u kožu.
Industrija proizvoda za čišćenje
Ovo biljno ulje je također dio sastava deterdženata i drugih proizvoda za čišćenje i kućnu njegu. Zato što ima a Dobra sposobnost pjene i efikasno uklanja prljavštinu.
industrija biogoriva
Kao i kod kukuruza i druge hrane, palmino ulje je sirovina za proizvodnju biogoriva. Zato što vam omogućava postizanje visokih energetskih performansi uz niske troškove proizvodnje.
Koja je afrička palma iz koje dolazi ovo ulje?
Ova vrsta je porijeklom iz zapadne Afrike, ali postaje monokultura koja utiče na raznolikost, jer se već eksploatiše u mnogim regijama koje imaju tropsku klimu. U stvari, ovo je predmet kontroverze, jer Krče šume autohtonim vrstama da posadi ovu palmu i dobije njeno popularno ulje od nje.
Afrička palma je veliko drvo, koje može doseći i do 20 metara visine. Deblo mu je ravno i krunisano je gustom krunom sa lepezastim listovima. Njegovi plodovi su grozdovi palminih plodova, Rastu na vrhu i sastoje se od mesnate pulpe i sjemena.
Ovo je veoma izdržljivo, zimzeleno drvo, koje dobro uspeva u toplim, vlažnim klimama, gde Pronalazi plodna tla sa dobrim kapacitetom drenaže.
Afrička palma je drvo visokog nivoa proizvodnje, sposobno da daje plodove tokom cele godine. To ga čini vrlo profitabilnim i objašnjava razlog zašto se njegov uzgoj proširio na različite regije Afrike, Azije i Latinske Amerike.
Kako se dobija palmino ulje?
Prvo se beru zreli grozdovi voća. Ovo se može uraditi ručno ili sa specijalizovanim mašinama, ovisno o tome koliko je dotični nasad tehnološki napredan.
Plodovi se transportuju u pogon za preradu, gde se pulpa odvaja od semena. Oba dijela se zgnječe i presuju, tako da ispuste svoje ulje. Palmino ulje se dobija iz pulpe, a ulje palminih koštica se dobija iz semena.
Dva ulja prolaze kroz proces rafinacije, a zatim se obrađuju kako bi se uklonili svi tragovi nečistoća. Tako da konačni proizvod ima najviši mogući kvalitet.
Palmino ulje i rizici koje predstavlja po zdravlje
Uprkos svojoj popularnosti i uobičajenoj prisutnosti u prehrambenim proizvodima, palmino ulje je oštro kritizirano, jer se smatra štetnim po zdravlje:
- Visok sadržaj zasićenih masti. Njegov sadržaj je veći od sadržaja drugih biljnih ulja kao što su kokosovo ili maslinovo ulje. A poznato je da prekomjerna konzumacija ovih masti može dovesti do viška LDL kolesterola (lošeg kolesterola), što može imati posljedice na kardiovaskularno zdravlje ljudi.
- Visok sadržaj transmasnih kiselina. Preradom palminog ulja nastaju male količine transmasnih kiselina, koje se smatraju nezdravom masnoćom.
- Obrada i dorada. Ulje je podvrgnuto visokim temperaturama i različitim hemikalijama kako bi postalo proizvod kakav industrija želi da bude. To može uzrokovati da sadrži tragove ili spojeve koji mogu imati negativne posljedice po zdravlje.
Utjecaj eksploatacije afričke palme na okoliš
Prekomjerna eksploatacija afričke palme dobijanje palminog ulja dovedeno je u pitanje od strane stručnjaka.
Krčenje šuma i gubitak staništa
Masovno uzgajanje ove vrste podrazumijeva pretvaranje ogromnih površina tropskih šuma i tresetišta u poljoprivredne plantaže. Ovo ozbiljno utiče na stanište životinjskih i biljnih vrsta koje bi mogle na kraju nestati.
Emisija gasova staklene bašte
Krčenje šuma povezano s uzgojem afričkih palmi oslobađa velike količine ugljika koji je bio pohranjen u šumama i tresetima u atmosferu. Fenomen koji povećava efekte efekta staklene bašte i ubrzava klimatske promjene.
Uništavanje tresetišta
Tresetišta su jedinstveno stanište za divlje životinje koje su se formirale milenijumima. Njihovo uklanjanje znači snažno oslobađanje ugljika u atmosferu i može imati veliki utjecaj na hidrologiju i lokalni biodiverzitet.
Intenzivna upotreba agrohemikalija
Intenzivni uzgoj palmi radi ulja često uključuje upotrebu gnojiva i pesticida koji zagađuju tlo, zrak i vodu, koji utiču na životnu sredinu i zdravlje ljudi.
Iako palmino ulje samo po sebi nije loš proizvod, zloupotreba koja se dešava u njenoj konzumaciji i u uzgoju palmi da bi se ona dobilaDa, to može imati važne posljedice za nas i okolinu.