Danas ćemo razgovarati o vrsti termofilne gljive koja obično raste kada su temperature više. Radi se o amanita caesarea. Poznat je pod zajedničkim imenom oronja i cezarija. Neki kažu da je precijenjen jer ima dobar ukus i često se koristi u kulinarskom svijetu.
U ovom ćemo članku produbiti amanita caesarea i otkriti sve njegove tajne.
Glavne karakteristike
Šešir s gljivama je prilično velik. Obično ima promjer koji varira između 8 i 25 centimetara. Ima narančastu kutikulu i prilično je lako prepoznati. Jedna od glavnih karakteristika koja se može vidjeti golim okom je da je njegov šešir ukrašen velikim bijelim pločama i ostacima volve. Na dodir je mesnat, kompaktan i postojan. Način prepoznavanja dodirom kopije amanita caesarea a saznati je li razvijena ili nije je da s godinama postaje pomalo spužvast.
Ovaj šešir ima tendenciju da evoluira iz globuste u konverzacijski oblik i konačno je gotovo ravan kad dostigne svoju odraslu fazu. Kožica se lako može odvojiti otkrivajući meso žućkaste boje. Ovaj šešir ima glatku i pomalo viskoznu površinu kada okoliš ima visoku vlažnost. Može se prepoznati i po tome što ima sjajan izgled, posebno kada je mlađi.
Oštrice su blijedo žute boje i, kako se razvija, prelaze u žućkasto zlatnu boju. Prilično su široke, brojne oštrice sa cvjetnim rubom. Unutar lopatica ima obilje prošaranih lamela nazvanih lamele. Što se tiče stopala, ona ima cilindrični oblik i više je delegirana na vrhu, robusna i ravna. Ima žućkastu boju poput pločica i prstena. Stopalo će iznutra biti puno i, kako se razvija, mijenja svoj izgled, postajući gotovo šuplje. Dužina je obično između 8 i 20 centimetara i promjera 1 i 3 centimetra.
Ovo stopalo obično ima mesnatu teksturu, a kad je odraslo, spužvasto je. Ima prilično krhak prsten koji ima istu žutu boju kao stopalo. Kad ga režemo, boja varira od žute do bijele. Kad je uzorak mlad, volva koju posjeduje sadrži gljivu u cjelini u obliku jaja, a kasnije se razvija u stopalu i šeširu.
Prolazeći kroz njegovo meso, vidimo da je ispod kožice bijelo i žućkasto. Ima gustu i nježnu teksturu. Okus mu je prilično ugodan i obično podsjeća na orahe. Miris mu je blag, mada postaje nešto neugodniji kod uzoraka koji su već odrasli.
Ekologija i područje rasprostranjenja amanita caesarea
Ova vrsta gljiva, toliko priželjkivana zbog svog okusa, obično niče u izolaciji neke listopadne šume u kojima su uglavnom vrste poput hrasta crnike, hrasta plute, kestena i hrastova. Kao što smo spomenuli na početku članka, riječ je o termofilnoj vrsti. Odnosno, obično se razvija kada su temperature veće i za njih su povoljne.
To je vrsta koja se pojavljuje početkom jeseni ili čak sredinom ljeta. Jedan od kritičnih uslova da se počnu razvijati je da je tokom proljeća i ljeta bilo nekih jakih i ponavljanih oluja. Kako im za rast treba puno toplote, kako jesen napreduje, ona nestaje u područjima s manje umjerenom klimom.
Što se tiče njegove jestivosti, smatra se izvrsnim jestivim. Tradicionalno se smatra jednom od ruševina jestivih gljiva. Neki misle da su precijenjeni i da postoje druge vrste gljiva koje su bogatije i vrijednije za svijet kulinarstva. Ipak, to je još uvijek izvrsna gljiva koja se može jesti na brojne i raznolike načine.
Zabune amanita caesarea
Potrebno je poduzeti neke mjere predostrožnosti, jer ovu gljivu možete zamijeniti s primjerkom koji pripada istom rodu. Radi se o Amanita muscaria. Doduše, razlike između ove dvije vrste su sasvim očite. Samo jednostavnim i brzim pregledom mogli biste jasno odrediti šta amanita caesarea. u Amanita muscaria grube je volve i nije membranski. Noga, prsten i pločice su bijeli, a ne žuti kao u ovom slučaju. Kožica je crvene boje s brojnim malim, bradavičastim, bijelim mrljama. U ovom slučaju, la amanita caesarea ima narančastu, glatku i prugastu kožicu.
Takođe se može zameniti sa drugim sortama kao što su Amanita muscaria var. Halo Kalchbr. Ovaj primjerak u sasvim specifičnim situacijama, poput promjene boje zbog prekomjernog sunca i kiše, može imati određenu sličnost s Amanita caesarea. Međutim, Boja stopala i ploča moraju biti presudne, kao i oblik volve.
Kvalitet i prodaja
S obzirom na to da je riječ o vrlo traženoj vrsti, procjenjuje se da samo u Europi ima veliki uspjeh i potrošnju. Uglavnom se ova potrošnja javlja u Italiji i Švicarskoj i dostiže cijene od 100 eura po kilogramu. U Španiji u podnožju planine možete platiti oko 15 eura po kilogramu. Ova cijena varira u zavisnosti od kvaliteta i stanja formiranja koje je gljiva imala. Gljive koje se prodaju u prvoj fazi rasta obično vrijede toliko skupo. Pored toga, lako se mogu prepoznati jer su u obliku jajeta.
Obično ih cijene više nego zbog njihove gastronomske kvalitete, jer imaju više vremena da ga mogu sačuvati prije nego što ga konzumiraju. U propisima o berbi gljiva zabranjeno je sakupljati nezrele gljive. Stoga, ako se neko boji kopija amanita caesarea u mladoj državi, možete znati da to nije legalno.
Kao što vidite, ova je gljiva vrlo tražena i postoje ljudi koji je plaćaju prilično visoke cijene. Nadam se da ćete s ovim informacijama saznati više o Amanita caesarea.