Jedna od 4 najtraženije ulaznice za jestivost i veliku gastronomsku moć je Vrganj aestivalis. Pojavljuje se ljeti kada jedva da ima drugih gljivica. Dakle, to je vrsta gljive koja je vrlo tražena u svim gastronomskim sektorima.
U ovom ćemo članku objasniti sve tajne Vrganj aestivalis kao i kada i kako biste to trebali sakupiti.
Glavne karakteristike
Iz vlastitog imena možemo saznati da se održava u ljetnoj sezoni. Tamo gdje najviše dominira je tokom toplih mjeseci i u većini područja gdje raste može se sakupljati za jelo. To je vrsta gljive sa tekstura manje konzistentne od ostalih ulaznica ali se i dalje smatra velikom jestivom. To je nesumnjivo jedna od najpopularnijih vrsta divljih gljiva u to doba godine.
Kad vidimo vrstu karte, možemo dobiti neke informacije samo sa njenim naučnim nazivom. Kad znamo da naziv vrste govori o dobu godine u kojoj raste ili nekim njenim karakteristikama, možemo dobiti ideju koju vrstu gljiva sakupljamo. Na primjer, u slučaju Vrganj aestivalis pokazuje da se sakuplja u ljetnoj sezoni, odnosno tokom leta.
Da bismo je razlikovali i ne zamijenili s drugom sličnom gljivom, moramo znati da je šešir lješnjaka ili svijetlosmeđe boje. Ove boje su ravnomjerno raspoređene i često pucaju. Noga mu je malo lakša od šešira, ali zadržava istu boju. Ima cilindrični oblik i izbočine u sredini. Normalno je da možete vidjeti mrežu koja je ta koja daje ovoj vrsti ime.
Za razliku od ostalih vrsta poput Vrganj eritropus, ne plavi kad ga prebrojimo ili pritisnemo. Međutim, čim malo pritisnemo kapu, možemo vidjeti kako trag ostaje trajno utonuo. Ima prilično ugodan miris i okus sličan ostalim jestivim čirovima.
Glavne zabune Vrganj aestivalis
Istaknut ćemo koje su glavne razlike koje ona ima s drugim vrstama karata kako se ne bi zbunili prilikom sakupljanja. Unatoč svemu, unatoč svemu tome, znamo da doba godine već mijenja vrstu kao vrsta. Analizirajmo glavne razlike:
- Vrganj: Ova gljiva ima tamniju nijansu kutikule, a rub iste trake je takođe svjetliji. Ako vrijeme ima malo više vlage, možete ga vidjeti malo viskoznije. Razlika s nogom Vrganj aestivalis je da predstavlja retikulum bjelkastog tona koji je u kontrastu s kremastom bojom ostatka stopala.
- Vrganj pinophilus: ovo ima crvenkastu boju, tako da nema sličnosti s Vrganj aestivalis.
- Vrganj: ovaj ima puno tamniju kutikulu. Za razliku od ostalih primjeraka, ovo stopalo nema vidljivi križ, pa ono može stvoriti najmanju zabunu.
Prilikom prikupljanja Vrganj aestivalis Zanimljivo je znati ostatak gljiva u slučaju da greškom sakupljamo neku vrstu otrovnih gljiva.
Detaljan opis
Stavit ćemo malo više naglaska na opis ove gljive kako ne bi došlo do bilo kakve zabune kada se radi o berbi. Njegov šešir može imati dimenzije do 26 centimetara u prečniku. Njegov šešir ima poluloptasti dio, a zatim još jedan konveksan. Njegova svijetla boja između lješnjaka i smeđe boje ima vrlo ujednačene tonove. Ostale gljive možda nemaju toliko jednolične boje koje mogu pomoći u razlikovanju vrsta.
Ima duge, gotovo besplatne cijevi i lako se odvajaju od mesa. Ove su cjevčice bijele kad su mlade i, kako sazrijevaju, iz žute postaju zelenkaste. Moramo imati na umu da ova vrsta ulaznice ne preplavi kad se preseče.
Stopalo mu je prilično dugo i cilindričnog je oblika u kojem u središtu nalazimo mali zadebljani dio (ako pronađemo taj zadebljani dio, govori nam da je primjerak mlađi). Također možemo vizualizirati vidljiviju mrežu na vrhu.
Što se tiče mesa, ono je bijelo i gusto. U dijelu gdje se vidi na spoju pora, obično ima malo više žute boje. Kada ih pojedete, primijetit ćete ugodan okus i miris.
Stanište i kolekcija Vrganj aestivalis
Ova gljiva radije živi u lisnatim područjima najvlažnijih šuma. Nalazimo ih sa drvećem poput: bukva, hrast, crnika, stabla kestena i, iako su samo na nekim područjima, možemo ih naći i ispod jele i borovi. Kad rastu i razvijaju se, možete ih naći u malim grupama.
S obzirom na tlo, više voli da je na silikatnom tlu veći razvoj. Ova vrsta se već može naći krajem proljeća. Ovisno o temperaturama, režimu kiše i vlažnosti zraka možemo imati veću količinu gljiva po kvadratnom metru. Sposobni su produžiti svoj izgled do kraja ljeta, pa čak i početka jeseni. To se događa samo ako su uvjeti vlažnosti optimalni.
Ova vrsta je savršena za ljubitelje mikologije jer služe za snimanje prilično lijepih fotografija. Lako ih je pronaći i zbog njihove atraktivnosti i učestalosti s kojima se obično nalaze tokom ljeta.
Gastronomska snaga
Ako ste jedan od onih koji će voljeti jestive gljive, Vrganj aestivalis jedan je od najtraženijih. Može se jesti na gotovo bilo koji način, čak i sirov. To je vrsta široko rasprostranjene potrošnje i komercijalizacija je prilično raširena. Kao i ostatak karata, može se konzumirati bez kuhinje. Najviše se preporučuje da ga kuvate kako biste povećali ukus. Ako ih odlučite zamrznuti u tacosima kako biste ih zadržali duže vrijeme, Morat ćete ih kuhati bez odmrzavanja kako se tekstura ne bi izgubila.
Nadam se da pomoću ovih informacija možete dobro razlikovati šta je Vrganj aestivalis i iskoristite sve njegove gastronomske potencijale uz dobar recept.