Rave (Marxant Gros)

Una de les plantes silvestres que es poden menjar més coneguda i abundant és el rave. El seu nom científic és Amaranthus retroflexus. És considerada en molts països com una mala herba, però té propietats medicinals molt bones. Es troba en una gran quantitat de països i nombrosos hàbitats naturals i ha format part de la cuina tradicional des de l'antiguitat.

Si vols saber més sobre el Amaranthus retroflexus i les seves propietats, aquest és el teu post 🙂

característiques principals

És una planta que, tot i que és comestible, ja no és consumida com en l'antiguitat. No és ni conreada ni comercialitzada a l'actualitat. Les seves fulles mesuren gairebé 15 cm de llarg i es tracta d'exemplars grans, en general. Les fulles que estan més baixes tenen forma ovalada i les més altes lanceolades.

El seu fruit és una càpsula de menys de 2 mm de diàmetre i que, a l'obrir-se, té una llavor de color negre que serveix per reproduir-se i expandir-se. És una planta que té una rara tendència. I és que sol créixer i brotar on els porcs s'alimenten de pastura. Les seves fulles i les seves llavors són comestibles, de manera que també serveix d'aliment per al bestiar.

A causa de l'fruit ja esmentat, sol considerar com un pseudocereal. Les llavors contenen gran part de midó, encara que aquesta planta no pertany a la família dels cereals comuns com el blat i l'arròs.

Nutrients de l'rave

Com hem esmentat, aquesta planta es considera pseudocereal atès que no conté les mateixes propietats ni característiques que els veritables cereals. Les plantes amb cereals són monocotiledóneas. Posseeix una composició química útil per servir en la nutrició humana tal com si es tractés d'un cereal. El seu contingut en proteïnes i l'aminoàcid lisina és bastant alt, cosa que en els cereals convencionals sol estar baix. Per això, proporciona una part més àmplia de nutrients que pot servir com a aportació extra.

En aquest cas el rave no són només comestibles les llavors, sinó també les fulles. Les fulles estan compostes en la seva major part per aigua i en menor proporció per carbohidrats, fibra, proteïnes i molt poc greix. També està composta de micronutrients com el ferro, calci, vitamines a, B2 i C i carotenoides. Les tiges tenen una quantitat més rica de ferro. Per consumir el rave es recomana menjar les 4 o 6 fulles que té a la part superior de la tija, atès que les més baixes són de textura llenyosa i de sabor amarg.

També compta amb alguns compostos com flavonoides, esfingolípids, esterols i un aminoàcid. La llavor té tan sols 1 mm de diàmetre i és rica en lisina. Posseeix alguns minerals com el fòsfor, potassi, magnesi, ferro, zinc i coure. La importància d'aquesta llavor és la quantitat bona de glúcids i proteïnes que posseeix.

Influència en els cultius i propietats per a la salut

La tija i les branques són les parts de la planta que més quantitat de nitrats són capaços d'emmagatzemar. D'acord el Amaranthus retroflexus va desenvolupant-se i envellint, la seva capacitat d'absorció de nitrat va augmentant. Aquest factor d'absorció de nitrat és força important de cara a l'èxit que té la planta o no contra altres plantes cultivades. És a dir, com que el rave és considerat com una mala herba en molts llocs, és convenient eliminar-les si tenim altres cultius. Això és a causa que pot robar el nitrat als cultius i aquests desenvolupar-se amb menys capacitat i qualitat.

El compostos nitrogenats són els que limiten la producció de les plantes. Quan els hidrats de carboni són alts, els compostos de nitrogen són baixos i viceversa. Els sucres presents en aquesta planta són els polisacàrids.

Ja hem esmentat a el principi que també té usos medicinals. No només s'ha emprat al llarg de la història com a aliment, sinó també per les seves propietats medicinals. Les llavors s'empren gràcies a les seves propietats cicatritzants, antiparasitàries i antioxidants.

Es pot preparar un te amb les fulles i posseeix un efecte calmant i astringent. També pot servir per eliminar les nafres de la boca que estan inflamades. En banys pots utilitzar els fulls de l'rave per baixar la febre.

Per a les dones que tenen una menstruació molt abundant, poden utilitzar el Amaranthus retroflexus per reduir-la. També serveix per tractar diarrea i hemorràgia intestinal. En general, atès que té un alt contingut en potassi i fibra ajuda a el trànsit intestinal. A més, posseeix propietats diürètiques i depuratives. És excel·lent pel que fa a la participació de desintoxicació de l'organisme.

Formes de consum de l'Marxant Gros

Els fulls de l'rave tenen una gran versatilitat a l'hora de cuinar-se per menjar. Són semblants als espinacs i serveixen per cuinar de diferents formes com bullides, sofregides o fins i tot crues. En moltes parts de món es continua consumint com una verdura més a la d'afegir a l'amanida.

És un excel·lent component per fer truites d'ou, guisar amb arròs i llegums o fins i tot fer croquetes. A la índia s'empra per fer un plat molt conegut. Es diu thoran i està compost per la combinació de diferents fulls de l'rave tallades i barrejada amb coco ratllat, Xile cuaresmeño, All, cúrcuma i altres ingredients.

Les llavors també són comestibles i poden ser ingerides de diferents maneres. Es poden fer tant crues com torrades. Per substituir el cereal es pot moldre en pols. Serveix per fer pans i actuar de espessidor. Si les tuestas abans de moldre-, el sabor millor bastant.

Malgrat el que molta gent pensa, el Amaranthus retroflexus no és tòxic. Tampoc ho és cap espècie que pertany a l'gènere Amaranthus. El que sí cal evitar és que aquesta planta sigui ingerida pel bestiar nombroses vegades. Pot provocar greus danys i fins i tot la mort si el seu consum és excessiu. No obstant això, per a l'ésser humà no és perillós, així que es pot consumir sense cap por.

Espero que amb aquesta informació puguin saber més de l' Amaranthus retroflexus i gaudir-la en algun dels plats si tenir por cap perquè sigui tòxica o alguna cosa per l'estil.