Xile serrà (Capsicum annuum)

El Xile serrà o "Capsicum annuum" és provinent de les muntanyes de el nord de Mèxic, més comuns en les d'Hidalgo i Pobla. També és conegut com Xile verd i la seva principal característica és la seva intensa picor fins i tot més potent que el jalapeño. La forma és cilíndrica, mida petita i alguns acaben en punta.

Característiques principals de l'Xile serrà

A Mèxic és d'alt consum ja que està present en infinitat de plats típics com els chilaquiles, en salses, sopes, olles i estofats. La planta mesura de 50 a 150 centímetres, Les fulles són planes, de forma ovoide i allargades, les vores són llisos, la superfície és peluda i de color verd. Les flors són de color blanc, posseeixen 5 pètals, són hermafrodites i apareixen als dos mesos d'haver estat plantada.

Es formen a la zona axil·lar de la planta, es desprenen als dos dies i donen pas a l'naixement dels xilis. Cada planta és capaç de produir uns 50 o més xilis, sent la grandària mitjana de 5 a 15 mm d'ample per 60 mm de longitud. Ja desenvolupats arriben aproximadament a 4 cm, el seu to canvia de taronja a vermell i l'aparença és corba i allargada. Una planta que molt bé es pot conrear a casa ja que no és molt gran i produeix una bona quantitat de chiles.

cultiu

El primer és garantir un sòl ja que el mateix ha de ser lleuger i de bon drenatge, el recomanat és una barreja de sorra, terra i compost de bona qualitat la qual cosa garanteix que les llavors generin un producte de textura cruixent, de el gruix adequat i el grau de picor ideal; tres elements que incideixen directament en la qualitat de l'Xile.

És convenient mesurar les quantitats dels components de l'substrat per no quedar-se curt, ja que la planta necessita d'una bona quantitat de nutrients per créixer forta, sana i donar bons xilis. Val fitar que amb un sòl ben preparat, no cal abonar contínuament. La temporada per al cultiu de l'Xile és l'estiu, per tal raó cal vigilar contínuament el reg sense caure en excessos, és a dir, el embassada de terra, Ja que les arrels es van a danyar i la planta es mor.

Un indicatiu de l' excés de líquid és que la planta es torni groguenca, si està en un terreny obert baixa la intensitat de l'reg i si està en test evita que l'aigua s'acumuli al plat.

Si les temperatures són molt elevades i es nota el substrat sec a la superfície, abans de regar és important comprovar la humitat una mica més avall per determinar si cal o no humitejar la terra. Sobretot si el substrat no té bon drenatge. Els experts en aquests xilis, recomanen collir abans que estiguin madurs la qual cosa succeeix aproximadament als 75 dies de la plantació.

el cultiu requereix d'una bona il·luminació, substrat de qualitat i reg molt ben cuidat i sense exagerar. les bitxos s'han de recollir directament de la planta en la mesura en què es van necessitant per garantir sempre un producte fresc i de qualitat. Segons els experts en cultius, la recomanació és plantar-les en companyia de ceba, coriandre i tomàquets ja que es beneficien entre si.

Perills per al cultiu

Com altres cultius, estan exposades a diverses malalties i plagues raó per la qual cal estar atents. Entre les més comunes hi ha la aranya vermella, Mosca blanca, pugons i minadors de fulles. Pel que fa a les malalties que es presenten en aquests cultius, tenim la floridura blanc i podridura gris. Les plantacions requereixen de cultius apropiats per evitar que es vegin afectades per alguns d'aquests elements.

Propietats

Entre les seves propietats es compta amb el aportació de vitamina C i A, Minerals com el ferro i magnesi, fibra, calci, carbohidrats sofre, proteïnes, iode, sodi i potassi, a més de seu alt contingut d'aigua. El Xile serrà té un ús primordial en la cuina mexicana, com abans hem esmentat està present en diverses receptes tradicionals i és molt apreciat pel seu alt nivell de picor.

A més té altres usos que beneficien la salut, com la reducció de la pressió arterial o la reactivació de sistema circulatori així mateix contribueix amb la cura de la pell. Altres de les seves propietats es centren en la prevenció d'atacs a el cor, Reducció de l'colesterol, ajuda amb els desordres de pressió arterial i és un anticoagulant natural.

També se'l vincula amb propietats analgèsiques, antimicrobianes, anticanceroses, analgèsiques, control de la migranya, expectorant, calmant de la gana i accelerant de el metabolisme, entre altres coses. Si parlem de la part estètica, se li atribueixen propietats curatives per a l'acne, Estimulació de la producció de l'col·lagen, alleuja cremades, afavoreix el creixement de cabells i la circulació.

Tipus de Xile serrà

en realitat hi ha un sol Xile serrà i d'ell s'han derivat unes espècies híbrides en les que es destaquen certes propietats, per exemple, unes són més resistents a les plagues o malalties, altres tenen més quantitat de carn, altres es conserven millor en el temps o són més picants i entre aquestes varietats, hi ha unes que realment es destaquen:

• Colós.
• Tampoquet.
• Centaure.
• Paradís.
• Tuxtles.
• Serrano 237.
• Serranet.
• Senyor serrà.
• Serrano Huasteco.
• Serrano de el sol F1.
• Serrano 3036.
• Serrano balí.
• Serrano purple.
• Serrano sec.
• Serrano Veracruz.
• Serrano sec de Yucatán.
• Serrano tampetet.

Qualsevol de les espècies de planta de Xile serrà es caracteritza per l'ample de la corona que fa que s'orienti cap als laterals, la qual cosa vas a observar principalment en les plantes que se sembren en espais oberts. Així i tot els fruits solen ser més grans i en quantitats majors que quan es planten en tests.

Aquest Xile no només és molt popular i utilitzat en la cuina mexicana, ja que la seva picor i extraordinari sabor li ha fet el preferit de molts altres països. A més que s'adapta a diverses condicions de cultiu, la qual cosa fa que sigui fàcil de sembrar en qualsevol lloc on tingui sol permanent i bon substrat.

Hi ha diversos elements de l'serrà que fan que estigui molt ben valorat, el primer és que no només aporta un deliciós picor sinó que deixa un gust ben pronunciat en els aliments. És tan carnós i sucós que el pots menjar cru, Això sí, prepara't per a una explosió de sabor al teu paladar.