Com assecar l'orenga

Entre les herbes aromàtiques més utilitzades a nivell culinari hi ha el famós orenga. Aquest condiment, a banda de donar un sabor riquíssim als àpats, és molt fàcil de cultivar a casa. Per això no és estrany que moltes persones optin per adquirir una o més d'aquestes plantes aromàtiques. Tot i això, no és el més habitual utilitzar les fulles d'orenga fresques. És bastant més comú condimentar els menjars amb orenga seca. Però sabeu com assecar l'orenga?

En aquest article explicarem primer com cal tallar l'orenga per posteriorment assecar-lo i com fer aquesta tasca pas a pas. Aixi no dubteu a seguir llegint si teniu orenga a casa però no sabeu com assecar-lo per fer-lo servir a la cuina. Segur que aquesta informació us serà útil!

Com es talla l'orenga per assecar?

Com ja hem esmentat anteriorment, cultivar aquesta herba aromàtica a casa no és gens complicat. No obstant això, si volem utilitzar-la per condimentar els nostres plats, primer hem de saber com assecar l'orenga. Abans d'explicar com fer-ho pas a pas, primer comentarem com cal tallar aquesta planta.

Perquè poguem aprofitar tant l'aroma com les propietats de l'orenga al màxim, hi ha un petit truc que podem aplicar. A l'hora de tallar les branques, hem de recollir aquelles que estan florides. Per tant, el millor que podem fer per aconseguir un orenga amb la màxima aroma és recol·lectar les branques d'aquesta planta i assecar-les just després que hagi florit, abans que comencin a madurar les llavors.

Article relacionat:

El que hi ha de saber sobre el cultiu de l'orenga

I això quan és? Doncs la millor època per recol·lectar les branques d'orenga és a finals de primavera. A més, així tindrem temps per aprofitar el sol per assecar l'orenga. Això sí, com més cuidada estigui la planta, millor ens sortirà com a condiment.

Pel que fa a la quantitat que hem de tallar, dependrà de com vulguem assecar la planta. N'hi ha que prefereixen agafar únicament les fulles, mentre que altres recol·lecten branques senceres per assecar-les penjant-les de cap per avall. Si és la primera vegada que eixugueu el vostre propi orenga, podeu provar les dues opcions i veure quin resultat us agrada més. Per a les branques, és important tallar-les per la meitat de la tija o arran de terra.

Com assecar l'orenga perquè no es posi negre?

Ara que ja sabem com i quan tallar aquest vegetal, veurem com assecar l'orenga. Hi ha dues possibilitats per dur a terme aquesta tasca: Penjar les branques cap per avall o assecar només les fulles, ja sigui al forn o al sol. Començarem explicant la primera opció pas a pas:

1. Recollir les branques d'orenga: Tallar les que vulguem i netejar-les bé, traient tota la terra.
2. Lligar les branques juntes: No han de ser més de cinc o sis perquè no triguin més del necessari a assecar-se.
3. Penjar les branques cap per avall: És important que busquem un lloc fosc i fresc. Si no disposem d'un lloc sense llum, podem optar per embolicar les branques en paper de diari.
4. Esperar que s'assequin: Quan les fulles ja estiguin completament seques, és a dir, sense cap zona suau al tacte, ja podrem agafar les branques i tallar les fulles d'orenga seques a trossets petits.

Val a dir que el temps que poden trigar les branques a assecar-se depèn principalment de la zona on ens trobem. Mentre que en alguns llocs l'orenga ja estarà llest en qüestió de dies, en altres pot arribar a trigar fins i tot setmanes. Si volem escurçar una mica el temps despera, un bon truc és escollir un lloc que estigui ben ventilat i que tingui poca humitat.

Assecat al forn

També podem optar simplement per l'assecat al forn. Això ho podem fer tant amb fulles d'orenga com d'altres plantes aromàtiques, com el julivert, la menta, la farigola, l'alfàbrega o la sàlvia. Per això hem de seguir els passos següents:

1. Encendre el forn: Abans d'introduir les fulles, cal que el forn estigui a 82 graus de temperatura.
2. Col·locar les fulles: Cal estendre els fulls d'orenga en una reixeta o una xarola coberta amb paper de forn.
3. Enfornar: Col·locarem les fulles al forn durant 15 minuts. Després la voltegem i les tornem a deixar 15 minuts més. En algunes ocasions, poden trigar fins a una hora a assecar-se del tot.
4. Esperar que les fulles es refredin: És molt important que esperem que les fulles es refredin abans de ficar-les en un recipient i emmagatzemar-les. El millor és deixar-les a temperatura ambient durant almenys quaranta minuts abans de tallar-les i desar-les.

Com assecar fulles d'orenga sense forn?

En cas que vulguem assecar únicament les fulles d'orenga sense arribar a utilitzar el forn, podem aprofitar el sol. Vegem els passos que hem de seguir per fer-ho:

1. Aconseguir una mosquitera o malla atapeïda: Un cop la tinguem, l'hem d'estirar orientant-la al sol.
2. Estendre les fulles o branquetes: Quan estigui col·locada, estenem les branques o les fulles d'orenga a sobre. Com més espai puguem deixar entre elles, millor.
3. Donar-los a la tornada: És fonamental girar les fulles de tant en tant perquè s'assequin igual a banda i banda.

Cal destacar que aquest mètode no és recomanable si vivim en zones humides, doncs podria no fer efecte.

Com es conserva l'orenga?

Ja tenim l'orenga seca i tallada a trossets petits. I ara què? Normalment no es tiren gaires grams d'aquest condiment als àpats, només una mica per l'aroma. Òbviament, no llençarem tot l'orenga que ens ha sobrat, sinó que el conservarem. Per això és imprescindible que disposem d'algun flascó de vidre o altre recipient, però amb tancament hermètic. Això és fonamental si volem guardar-ho durant molt de temps. Generalment, l'orenga se sol conservar així durant un any aproximadament.

Ara que ja sabeu com assecar l'orenga, podeu tastar-lo a casa i gaudir d'uns deliciosos plats. Aquesta planta aromàtica queda riquíssima en amanides, pasta i pizzes.