Diferència entre verdures i hortalisses, ¿la coneixes?

Estàs tan entusiasmat com nosaltres per tenir una alimentació saludable? Llavors probablement compliràs la premissa dels «Cinc a el dia», És a dir, cinc porcions diàries de verdures crues i cuites, De diferents colors i textures.

D'aquesta manera t'assegures que tots els tipus de nutrients s'incorporen en el teu cos. És interessant notar que la categoria «Vegetals» descriu una àmplia varietat d'espècies incloent fruites, vegetals, vegetals, grans i llegums. Amb fruites, grans i llegums no hi ha confusió possible, però és important conèixer la similitud i diferència entre vegetals i llegums, Per compondre una dieta nutritiva, variada i saludable.

És molt comú anomenar «vegetals» a totes les verdures que no siguin fruites, Grans o llegums. Molta gent creu que la diferència entre les verdures és només una qüestió de color, perquè la paraula «verdures» evoca el verd. Per tant, les verdures serien les verdures de fulla verda que hauríem d'incorporar a la dieta com enciam, bleda, espinac o ruca.

Cal saber diferenciar les verdures de les hortalisses

Algunes classificacions inclouen vegetals, altres verdures verdes com cols, bròquil i cols de Brussel·les, ja que d'aquestes espècies no consumim les fulles, sinó la inflorescència. A més, en altres casos, totes les parts comestibles de plantes verdes, Ja siguin fruites, tiges, fulles o arrels, es consideren vegetals.

No obstant això, la diferència entre vegetals i verdures va molt més enllà de la color. Si fos només una qüestió de color, algunes hortalisses serien vegetals en algunes regions i no en unes altres. O bé la mateixa verdura seria una verdura o bé no seria segons el color de la seva part comestible, Com en el cas de l'enciam morada o enciam verd, i pebrots vermells o grocs o ajíes verds.

Abans de seguir debatent i per arribar a un acord, el millor és anar a l' origen de tot coneixement, El diccionari i és que el diccionari de la Reial Acadèmia Espanyola ens informa el següent:

• verdures: Vegetals, especialment les verdures de fulla verda.
• aliments vegetalsPlanta comestible que es conrea en els horts.
• horta: Terra de major extensió que l'hort, destinada a l'cultiu d'hortalisses i fruiters.
• hort: Terreny de curta extensió, generalment tanca, en el qual es planten hortalisses, llegums i de vegades fruiters.

Si ens referim a l'diccionari, quedaria clar que tots els productes de l'hort, Tinguin el color, forma o mida que tinguin i sigui quina sigui la part comestible, aquestes són vegetals. Les hortalisses d'aquesta categoria serien les hortalisses la part comestible és la fulla verda.

Encara que ens resulta una mica difícil d'aclarir perquè ni tan sols els experts, els famosos cuiners, nutricionistes i especialistes en alimentació han pogut posar-se d'acord, és interessant analitzar la similitud i diferència entre verdures i hortalisses segons diferents criteris.

Diferència entre verdura i hortalissa

Part comestible

Totes aquelles hortalisses de les que es consumeix el full, Sense importar el color, serien hortalisses.

Color de la part comestible

Totes aquelles hortalisses en què la part comestible és verd, Són hortalisses; si és de diferent color (groc, taronja, vermell i els seus diferents tonalitats) són hortalisses, excepte les que són variants d'un vegetal (Com l'enciam morada, que és un vegetal, o els ajíes vermells, que són un vegetal).

Mètodes de cocció

les verdures es poden servir crues o cuites, Però les verdures se solen servir cuites.

Contingut d'aigua

les verdures són més riques en aigua que les hortalisses (99% d'aigua).

Contingut de carbohidrats

les verdures no contenen hidrats de carboni, Mentre que les verdures són riques en aquest nutrient, fins i tot les verdures contenen pràcticament zero greixos vegetals, Mentre que moltes verdures si.

fibra

les verdures són més riques en fibra que les verdures, Especialment la fibra no digerible (cel·lulosa) que és molt útil per a la digestió i mentre estan siguin fresques, saboroses i naturals, Recorda consumir cinc a el dia.

Com hauràs notat, entendre la diferència entre vegetals i verdures és clau per incorporar les cinc porcions de vegetals per dia de diferents textures i colors, tant crus com cuits, ja siguin fruites, verdures, vegetals, grans i / o llegums.