En un altre article vam estar parlant àmpliament del bimi, explicant què és el bimi, el seu origen, propietats i opcions que tenim a la cuina, a més dels beneficis que aporta el consum. No està de més insistir en la informació d'un aliment tan saludable, nutritiu i complet com aquest i, com el que més t'haurà cridat l'atenció és el seu parentiu amb el bròquil, volem repassar en aquest bloc algunes dades, posant més èmfasi a les diferències i similituds entre el bimi i el bròquil.
La veritat és que a simple vista costa diferenciar l'un i l'altre vegetal. És la seva tija la que ens dóna una pista que no estem davant d'un bròquil comú quan tenim davant el bimi. No obstant això, recordem que aquest nou crucífer també es diu brocolí o Baby Brocoli, així que imagineu si són gairebé idèntics.
No obstant això, més enllà de la seva aparença física, són les seves qualitats les que també diferencien els dos tipus de verdures, doncs tant la seva sabor, Com el seu mida, Per cuinat i les seves propietats són lleugerament diferents. A continuació ens enfocarem en cadascun d'aquests aspectes, perquè et quedin clares per fi les diferències i similituds.
El superaliment d'origen japonès: el bimi
Recordem breument que el bimi té el seu origen a terres nipones i que va néixer de la hibridació entre un bròquil i una col xinesa. El resultat va ser aquest curiós vegetal amb una tija que s'assembla a un espàrrec i flors idèntiques a les del bròquil, però una mica diferent pel que fa al sabor i textures i millorat pel que fa a les seves propietats nutricionals i gastronòmiques.
Les similituds semblen clares fins ara: l'aparença de les seves flors i un sabor que recorda el bròquil, però diferent. I ara en veurem les diferències.
Diferències de sabor entre el bimi i el bròquil
Per als que no acaben d'agafar-li el gust al bròquil, potser el bimi aconsegueix convèncer-los, perquè té un sabor més suau. I, a part, fa molta olor que el bròquil en coure'l, cosa que també és d'agrair, ja que hi ha persones que no toleren bé l'olor d'aquest tipus de vegetals com la coliflor i el bròquil.
Els que ja eren consumidors habituals del bròquil, seran conquerits per la seva variant, el bimi, sense cap dubte. Perquè li aporta un toc dolç diferent que pots combinar amb altres aliments sense que cap no perdi la seva identitat.
D'altra banda, a banda del sabor, també és possible, si ets una persona observadora, que t'agradi fixar-te en els colors. Aquí no hi ha grans diferències, perquè tots dos vegetals són de color verd i del mateix to, però, el bimi té més contingut en clorofil·la, cosa que pot fer que es vegi més intensa la seva verdor.
La textura que notaràs d'un i altre són iguals, sense diferències notables, però si saps que hi ha dues variants de vegetal i has sentit a parlar del bimi, en tastar-lo podries notar aquest sabor lleugerament dolç i la seva tija més tova, tipus espàrrec verd.
Diferències quant a la mida de bimi i bròquil
Bimi i bròquil, si els trobes a la verduleria, són una mica diferents no tant pel que fa a mida, sinó en la seva forma. El bròquil és com un arbre ample amb branques i flors en forma circular, mentre que el bimi són moltes tiges llargues separades, com si tingués hibridació amb l'espàrrec. Tot i que cal aclarir que no és així, ja que l'espàrrec no ha intervingut en la creació del bimi i només ho han fet el bròquil i la col xinesa.
Diferències del bimi i el bròquil per al cuinat
També cal apreciar algunes diferències al moment de cuinar el bimi. Perquè si bé pots preparar-lo de la mateixa manera que el bròquil, però aquest últim necessita més temps de cocció, ja que és més dur.
Es recomana cuinar tots dos vegetals al vapor perquè no perdin vitamines. Això s'explica en el fet que les vitamines que contenen tant l'un com l'altre aliment són solubles a l'aigua i, si es couen en aigua, podríem perdre gran part d'aquests nutrients. Si, a més, vols que quan cuinis bimi o bròquil, aquests conservin el seu bonic color verd, per a una presentació espectacular del plat, quan acabi el temps de cocció, talla aquesta introduint els vegetals en aigua amb gel.
Qui té més propietats? Bimi o bròquil?
Abans de continuar, volem posar per bandera que tots dos vegetals són ideals per a una dieta saludable, nutritiva i lleugera, perquè són aliments saciants, rics en fibra, en vitamines, minerals i perfectes per perdre pes o per acompanyar saludablement els nostres menús de carns i peixos , etc.
No obstant, i malgrat que tots dos són super aliments a tenir en compte a la nostra dieta, el bimi supera el bròquil quant a nutrients.
Tots dos són rics en vitamines del tipus C, B6, E, àcid fòlic i carotens. Contenen fibres i antioxidants, molt bons aquests darrers per a les nostres cèl·lules i per al cor i essencials en la prevenció del càncer.
El bimi supera els percentatges de bròquil i, a més, afegeix una aportació interessant d'Omega 3.
A part, resulta que el bimi, broccolino o Baby Brocoli, pot ser més apte per a estómacs delicats i facilita millor l'absorció dels nutrients. En aquest sentit, sembla que el premi se l'emporta definitivament el bimi.
Hi ha mil maneres de cuinar aquests vegetals i fins i tot els pots menjar en cru amb salses, mahoneses, guacamole o formatge crema. Per això, el bimi, en ser més suau, acompanya força i també per la seva forma, perquè pots mullar en tija a la salsa. Però que la teva imaginació t'acompanyi creant receptes, perquè són aliments bons per afegir a arrossos, guisats, saltats, remenats, amanides i fins i tot pizzes.
Podríem resumir llavors que aquestes són les diferències i similituds entre el bimi i el bròquil i que tots dos són aliments imprescindibles per a una dieta sana, variada i nutritiva, encara que el bimi es presenta com a més interessant quant a sabor, per combinar en diferents receptes i per rebre major quantitat de nutrients en un sol mos.