Com són les Lepiota i per què són tòxiques?

Hi ha bolets que, malgrat la seva aparença inofensiva, és millor evitar. Les Lepiota en són una. Tot i que tenen colors blanquinosos i marrons clars, i un aspecte que ens fa pensar que podem menjar-les sense problema, la realitat és que si s'ingereixen són potencialment mortals.

Per això, a l'hora de collir bolets és molt important saber identificar-les, o almenys anar amb algú que ho sàpiga. Encara més, si realment t'agrada sortir al camp a agafar, et recomanem apuntar-te a una associació o club de micòfils. Coneixeràs altres persones que comparteixen la teva mateixa afició, i de passada adquiriràs més coneixements sobre els bolets, cosa que reduirà el risc d'emportar-se alguna perillosa, com les Lepiota.

Origen i característiques generals de les Lepiota

Les Lepiota les trobem a Europa ia Amèrica, als boscos però també als jardins. Normalment apareixen a la tardor, com la Lepiota helveola, però n'hi ha algunes que ho fan també a l'estiu com la Lepiota brunneoincarnata. Solen ser bolets petits, d'uns 5 centímetres d'alçada com a màxim, i amb un barret de 7 centímetres de diàmetre màxim. Algunes varietats emeten una olor característica.

En el passat, certes espècies del gènere Macrolepiota i Chlorophyllum estaven classificades al grup Lepiota. Dues de les més conegudes són la Macrolepiota procera i el Chlorophyllum rhacodes. Però a diferència de les nostres protagonistes, aquests són bolets grans, amb un peu de 20 centímetres d'alçada la primera i 15 centímetres d'alçada la segona. A més, totes dues són comestibles.

principals espècies

Les Lepiota més conegudes són les següents:

Lepiota brunneoincarnata

És un bolet que trobem als marges dels senders o en camps sota plantes de fulla ampla. Fructifica a l'estiu, i de vegades també a la tardor. És molt verinosa: pot provocar la mort en només sis hores. Les seves característiques són:

• peu: és blanc i llest, excepte per sota de l'anell que té tons vinosos. Mesura entre 2 i 5 centímetres d'alçada.
• barret: al principi té forma semiglobosa, però més tard és estès. Té un diàmetre de 2 a 10 centímetres, i la cutícula és de color marró.
• làmines: blanques de jove, de color crema quan madura.
• carn: blanca i rosa, excepte a la base que és de color rosa vinós. Fa olor de fruites.

Lepiota castanea

És un bolet comú a Espanya, trobant-se gairebé sempre en pinedes, o de vegades també en boscos d'alzina i sureres. Rep els noms comuns de lepiota castanya o clapejat de castanyes. Es caracteritza pel següent:

• peu: blanc i llis, però sota l'anell té escates terres. Mesura entre 2 i 5 centímetres d'alçada.
• barret: té forma convexa i és pla. La cutícula és de color marró fosc quan és jove, però més tard es torna marró amb tocs vermellosos.
• làmines: són de color blanquinós o crema amb taques marrons.
• carn: és blanca i té una olor acidulada.

Lepiota clypeolària

La lepiota en escut, com es diu, és un bolet que apareix als boscos de coníferes i d'arbres frondosos. Fructifica a l'estiu ia la tardor, i sabrem si tenim una davant si veiem que en té:

• peu: és blanc i mesura 8 centímetres d'alçada per 0'4-1 centímetres de gruix.
• barret: és ovoide quan és jove, però aplanat quan madura, i mesura entre 4 i 8 centímetres de diàmetre. La cutícula és de color marró clar, gairebé blanquinós.
• làmines: són de color blanc i estan molt juntes.
• carn: és blanca i té una olor afruitada.

Lepiota cristata

La Lepiota cristata, anomenada lepiota pudent, és un bolet originari d'Amèrica del Nord i d'Europa. Habita en boscos, matolls i camps. Les seves característiques són les següents:

• peu: és blanc, amb la base rosada, i mesura entre 4 i 6 centímetres d'alt per 0,8 centímetres de gruix.
• barret: al començament té forma cònica, però després es va aplanant. Mesura entre 2 i 5 centímetres de diàmetre, i la seva cutícula és blanquinosa amb el centre marró.
• làmines: són blanques o grogues i estan poc separades entre si.
• carn: és blanca i desprèn una olor desagradable.

Lepiota josserandii (Ara és Lepiota subincarnata)

És coneguda pel nom de lepiota mortal. El seu nom científic actual és Lepiota subincarnata. Habita en jardins, deveses, praderies, en boscos de coníferes i caducifolis. Per sort, és difícil que ens la trobem quan recol·lectem bolets. Tot i així, cal saber les seves característiques són:

• peu: és petit, d'uns 2,5 centímetres d'alçada, buit i té forma cilíndrica.
• barret: al començament és semiesfèric, però després s'aplana. La cutícula és de color marró-vermellós, sent més clara a les vores.
• làmines: són blanques quan el bolet és jove, i de color crema-rosat quan madura. Estan separades entre si.
• carn: és blanca, més marró-rosada a prop com més a prop del peu, i més rosada sota la cutícula. Té una olor que recorda la de la mandarina.

Per què les Lepiota són tòxiques?

aquestes bolets contenen amanitina, que és una substància molt tòxica. Els primers símptomes poden trigar poques hores a aparèixer, però depenent de la dosi i de la pròpia persona triguen fins a 24 hores. Al principi es poden confondre amb una mala digestió: diarrees, malestar general. Però aviat es poden tenir còlics.

La situació es complica quan desapareixen, ja que fan pensar que ens hem recuperat quan en realitat no és així. Al quart o cinquè dia, el fetge i els ronyons comencen a fallar. I als 10 dies, si no es rep tractament aviat, hi ha un risc molt alt de mort per insuficiència respiratòria i/o hepàtica.

Així, cada vegada que surtis a collir bolets, vés amb compte amb ells.