La mostassa blanca és una planta que té importants i interessants usos a la cuina. Però, t'agradaria saber com cuidar-la per poder beneficiar-te d'ella d'una manera saludable? Si has respost que sí, a continuació et diré més quines són les seves característiques.
D'aquesta manera, sabràs com identificar-, A més de quins són aquests cures bàsiques que hauràs de proporcionar-li perquè estigui sana.
Origen
La mostassa blanca, el nom científic és Blanc mostassa, És una herba anual coneguda també amb el nom de mostassa groga. És originària de la regió mediterrània i aconsegueix una altura de fins a 75cm.
Característiques de la mostassa blanca
Té un port erecte i ramificat, amb fulles basals de 5 a 15 cm de llarg per 2-6 cm d'ample, Lobulat, amb el marge dentat; les seves fulles superiors són lobulades i sinuós-dentades.
Les flors s'agrupen en raïms de fins a 30cm. Mesuren uns 10 mm de diàmetre, i són grogues. El fruit conté d'1 a 4 llavors, de color marró bru i són arrodonides.
Una altra característica d'aquesta planta és que dóna fruits amb pics allargats i amb la seva part baixa dura, a més que posseeix la característica olor de la mostassa que coneixem. Comunament, algunes persones tendeixen a confondre-la amb la sinapsis arvensis, Una espècie similar però que té fruits diferents.
Aquest tipus de planta dóna fruits anualment, on pots reconèixer-la per la seva herba erecta i ramificada, Que té una mida entre 30 i 80 cm, on la seva tija és aspre, sense glàndules i pèls reflexos.
A més, les fulles de la mostassa blanca són alternes d'inferiors amples i amb peciolado a el final d'aquestes. Les seves flors creixen en raïms, són de color groc clar, posseeixen quatre sèpals divergents de 4 a 5 mm i quatre pètals de 8 a 10 mm de longitud.
Quant al seu fruit, aquest és sec, s'obre de manera espontània i té una longitud de 20 a 45 mm, Generalment dur a la part inferior i amb un pic ensiforme aplanat.
Quines són les seves cures?
Si vols tenir un exemplar, et recomanem proporcionar els següents cures:
-
El primer que has de tenir en compte és que no és una planta que sola podar.
-
El reg de la mostassa blanca no ha inundar ja que no ho resisteix, però si resisteix cert temps de sequera, de manera que el més recomanable és esperar que tingui 3 cm de profunditat de sòl sec per tornar a regar-la.
-
En el camp s'ha d'esperar que la planta tingui almenys 4 fulles per al seu reg, Però es pot esperar també a que plogui només.
-
El reg s'ha de fer de 3 a 4 vegades per setmana a l'estiu i la resta de l'any cada 4 a 5 dies.
-
Per a l'abonament de la mostassa blanca es recomana utilitzar fertilitzants que siguin orgànics que tinguin fòsfor i potassi, i que tingui menys quantitat de nitrogen.
-
L'abonat s'ha de fer des que s'inicia la primavera amb abonaments ecològics, un cop a el mes i fins que culmini l'estiu.
Si utilitzes aquesta planta per alimentar animals, el millor serà que no sigui quan està en floració, Ja que en aquesta etapa és tòxica per a ells. El recomanable és que sigui consumida amb una gran diferència de temps a el període de floració
Per cultivar la mostassa blanca s'ha de fer en ple sol, a l'exterior, perquè aquesta pugui florir i donar fruits. No obstant això, això pots fer-ho en un test o al jardí, sempre que tingui un bon drenatge per a la plantació
Per sembrar noves plantacions, has de sembrar les seves llavors en una safata de planter i una vegada que aquestes tinguin una alçada de 10 a 15 cm fer la transplantament a testos individuals o al teu jardí
Consells de sembra
La Blanc mostassa és una planta que té cultius internacionals i que creix comunament en zones temperades, sento aquesta la més utilitzada comercialment. I per al seu cultiu, es necessita de tres característiques o requisits fonamentals, Que són:
-
El terreny per cultivar la mostassa blanca ha de ser de l'tipus argilós, sorrenc i que sigui una mica sec.
-
S'ha de sembrar les llavors de la planta a fileres que tinguin uns 25 cm entre si.
-
L'abonament a utilitzar ha de ser un que no contingui nitrogen, per la qual cosa no es recomana l'ús de fems.
Complint amb l'anterior, la mostassa blanca en una temporada freda només trigaria uns 30 dies perquè les seves fulles tinguin el sabor característic d'aquesta, i per tant podrien ser tallades.
En quatre setmanes apareixeran les flors grogues, Que arribaran a tenir llavors les seves tiges i s'ha de tenir una cura especial amb aquestes, ja que solen ser molt fràgils i trencar-se amb facilitat, així que serà millor tallar-les estant encara verds.
Les llavors de la mostassa blanca tenen una viabilitat de 7 anys, sempre que es conservin en un lloc fosc, fresc i sec, Cosa que contribueix molt per a futures plantacions que vulguis realitzar
plagues
Les plantacions de mostassa blanca es poden veure afectada per moltes plagues, les quals poden danyar en gran mesura l'inici de l'cultiu o quan aquest vagi a florir. En aquest tipus de plaga es troben les arnes de les cols, una de les més destructives que hi ha al món, ja que aquesta s'alimenta de les flors, fulles i brots de la planta en qüestió.
Una altra de les plagues que afecten la mostassa blanca és la vaqueta desfoliadora, que pot afectar els conreus de manera ocasional, I que pot afectar la plantació tant les seves larves com els seus espècimens adults, provocant així la pèrdua de l'àrea foliar.
A més els pugons, També solen afectar les plantacions de mostassa blanca, encara que és més freqüent en els cultius de mostassa negra perquè és més susceptible. Els pugons poden reproduir-se ràpidament, Causant així grans danys als cultius de mostassa blanca i poden aparèixer en aquests durant la el creixement vegetatiu.
Usos
A part d'usar-se com a ornament, el seu ús principal és el culinari. De fet, les llavors s'usen senceres per condimentar adobats i vinagretes, o torrades. Les llavors de la mostassa blanca també són utilitzades senceres com a ingredients en adobs i per fer adobats.
Un aspecte important a destacar d'aquesta planta és que tot el que es veu superficialment en ella és comestible, per la qual cosa té un gran atractiu per a les arts culinàries.
En general, gràcies a l'sabor suau i delicat que posseeix, és utilitzada per barrejar diferents herbes i espècies de la cuina. A més, les seves fulles són utilitzades per realitzar delicioses sopes i amanides que deixen encantats a tots els comensals que les proven.
Un altre ús exquisit és amb verdures, on cal que les herbes a el menys per espai de mitja hora en aigua salada, les escurras i presents amb cebes picades, alguns adobs i oli d'oliva, sal i llimona. Això li donarà un sabor espectacular a aquests aliments.
Contraindicacions
Com totes les plantes que tenen compostos químics, la mostassa blanca posseeix contraindicacions, Ja que un consum en excés d'aquesta, pot afectar l'organisme d'una persona, causant-li patiments o malalties.
En el cas de les dones, aquestes es poden veure afectades si consumeixen les fulles, llavors, flors de la mostassa blanca durant el seu embaràs, ja que el contingut de glucosinolats pot causar un avortament o danyar la tiroide de el nadó, Ocasionant que a futur les glàndules tiroide no funcioni correctament.
S'ha d'evitar utilitzar de forma directa la mostassa blanca com a remei extern en aquelles persones que tenen hipersensibilitat dèrmica, així com evitar usar-la en zones que estiguin irritades, Hematomes, a la cara, que estiguin ampolladas o que pateixin de psoriasi.
Una altra contraindicació que té aquesta planta és el seu ús quan hi ha úlceres a la pell o amb símptomes de dermatitis, ja que podria causar-li cremades considerables a la pell.
Si pateixes de gastritis, dispèpsia i úlceres digestives, no has de consumir mostassa blanca, ja que seva composició farà que se't irriti l'estómac i que les funcions d'aquest es estimulin.
De la mateixa manera, els que pateixen de problemes circulatoris, vasculars, que pateixi de còlics renals, cistitis o altres infeccions de les vies urinàries, han d'evitar el consum prolongat d'aquesta planta, Així com dels derivats d'aquesta.